Recept na bezlepkovou brokolicovou svačinu: krémová brokolicová polévka bez smetany

Naposledy aktualizováno 12. 3. Kdo by nemiloval brokolicový krém. Krémová brokolicová polévka s bramborem a bez smetany patří nejoblíbenějším polévkám u nás. Je jednoduchá, zasytí a hlavně je naprosto vynikající. Pojďme se podívat na nejlepší recept na brokolicovou polévku.

Proč vybrat brokolici do bezlepkové svačiny

Brokolice je totiž bohatá na vitamin C, beta-karoten, vitamin E, vitamin B1, kyselinu listovou (B9) a vitamin B2. Obsahuje také draslík, vápník, fosfor a síru. Kromě vitamínů je brokolice také bohatá na vlákninu, což je skvělé pro naše zažívání. Mimochodem, brokolice obsahuje také mnoho antioxidantů, které nám pomáhají bojovat proti volným radikálům.

Co dělá polévku bezlepkovou a sytou

Tato krémová brokolicová polévka bez lepku je snadná a vydatná. Naše krémová brokolicová polévka je naprosto zdravá a vhodná pro hubnutí, protože je pouze ze zeleniny a kešu ořechů. Obsahuje tedy spoustu vlákniny, zdravých tuků i proteiny. Polévku by samozřejmě šlo udělat zcela bez smetany, ale měli byste po ní hned hlad. Díky kešu smetaně tato brokolicová polévka zasytí, je vhodná k hubnutí a je naprosto ideální i jako hlavní jídlo.

Suroviny (pro 4 porce)

olivový olej nebo máslo na restování
1 velká cibule
2 stroužky česneku
2 řapíky řapíkatého celeru
brokolice (hlávka, rozdělíme na růžičky; košťál můžeme oloupat a použít)
brambory (na zjemnění a zahustění)
kešu ořechy (namáčené v horké vodě)
zeleninový vývar nebo voda asi 1 litr, tz. cca 4 hrnky
sůl, pepř, bylinky a semínka na ozdobu

Postup přípravy

Očistíme si zeleninu. Cibuli, česnek a řapíkatý celer si nakrájíme nahrubo. Dále si očistíme kořenovou zeleninu a nakrájíme, klidně nahrubo, budeme mixovat.
Brokolici omyjeme a rozebereme na růžičky nebo nakrájíme, opět zmíním, že budeme mixovat, tudíž estetika jde stranou. Při přípravě brokolice rozdělíme hlávky na růžičky a nemusíte vyhazovat ani košťál. Pokud chcete zpracovat i košťál, je vhodné ho oloupat, protože slupka bývá dřevnatá, a pak nakrájet na menší kousky.
Kešu ořechy namočte v horké vodě. Stačí namočit kešu na 30 minut do horké vody a rozmixovat je s trochou polévky. Díky tomu získáte skvělou alternativu smetany, která nemá žádnou výraznou pachuť jako například kokosové mléko.
V hrnci si rozehřejeme olivový olej a dáme si restovat cibuli, česnek a řapíkatý celer. Jakmile bude zelenina růžová, přidáme kořenovou zeleninu a necháme restovat. Nakonec přidáme brokolici, rychle orestujeme, zalijeme vývarem, okořeníme a povaříme.
Zalijte zeleninovým vývarem. Vařte alespoň 20 minut, než budou brambory měkké. Vaříme asi 20 minut, než jsou brambory měkké.
Vyjmete část polévky a rozmixujete ji s předem namočenými kešu ořechy v horké vodě. Potom přidáme zbytek polévky a rozmixujeme ji do krémova. Pokud máte rádi polévku s kousky, nemusíte ji mixovat celou a můžete si část polévky dát stranou. Ráda si nechávám pár kousků brokolice stranou, které si nakrájím a dám do rozmixované polévky zpět. Polévka tím získá další texturu.

Tipy na variace a servírování

Brokolicovou polévku můžete podávat samotnou, ale můžete k ní servírovat i chléb a klidně si osmažit slaninu nebo přidat jarní cibulku. Podáváme jako teplý předkrm nebo jako lehkou večeři doplněnou o čerstvé bezlepkové pečivo.
Kdo si chce opravdu dopřát, přidá do polévky smetanu - ať už klasickou nebo rostlinnou.
Polévku můžete rozmixovat celou nebo pouze část. Pokud máte rádi polévku s kousky, nemusíte ji mixovat celou a můžete si část polévky dát stranou.
Dozdobíme různými semínky, bylinkami a olivovým olejem a máme hotovo.

Proč je to dobrá svačina

Hummus je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin a zdravých tuků. Připravte si k němu zeleninové špalíčky z mrkve, okurky, kedlubny, papriky nebo celeru. Kombinace hummusu a křupavé zeleniny vás krásně a na dlouho zasytí. Je to ideální svačinka na doma i na cesty. My jíme hummus velmi často i k večeři.

Další nápady z brokolice v bezlepkové kuchyni

Brokolicová pečená placka - tato vláčná bezlepková placka z brokolice je rychlá na přípravu a můžete ji jíst jen tak samotnou třeba na svačinu nebo jako přílohu.
Ligurské trofie s fialovou brokolicí - rychlé těstovinové jídlo skvělé jako rychlá večeře.
Brokolicová lahůdka - lahodná, jemná, krémová omáčka z brokolice je skvělá ke špagetám nebo jakýmkoliv těstovinám.
Slaný bezlepkový koláč s brokolicí - naprosto luxusní slaný koláč, který je úplně bez lepku, bez mouky a vajec.

Vynikající BROKOLICOVÝ KRÉM | Vaříme s Kubíčkem (RECEPT #5)

Praktické poznámky

V bezlepkové kuchyni s brokolicí můžeme zažít spoustu zábavy a chuti v mnoha oblastech. Od zadělávané, pečené, vařené přes smaženou třeba v placičkách nebo v mojí oblíbené bezlepkové brokolicové polévce.
Jak už jsem se zmínila v několika mých receptech, do polévek bez lepku není potřeba přidávat zásmažku, škrob nebo mouku s vodou, ale postačí zeleninu, část nebo všechnu, rozmixovat.
V restauracích se ovšem nezapomeňte zeptat, co použili na zahuštění. Dovolím si tipnout, že to bude mouka.

Čas	Popis
5-10 min	Příprava a krájení zeleniny, namočení kešu
20 min	Restování a vaření polévky do změknutí brambor
5-10 min	Mixování části polévky s kešu a finální spojení do krému
30-40 min	Celkový čas přípravy receptu

Recepty z brokolice rozhodně musíte vyzkoušet. Zkuste naše zdravé recepty a obohaťte svůj jídelníček o výživnou brokolici - v polévce, nebo vařenou, dušenou, či zapečenou.

Inspirace pro bezlepkové pomazánky

Inspirace pro bezlepkovou a veganskou kuchyni

Zkušenosti s bezlepkovou moukou

tags: #recept #na #bezlepkovou #brokolicovou #svacinu