Koláč z čočkové mouky: Sladká i slaná pochoutka

Luštěninové mouky jsou stále vyhledávanější pro svou bezlepkovost a také kvůli obsahu bílkovin. Snažíme se vám přinášet tipy, jak luštěniny využít třeba i trochu méně tradičně. Neznamená to, že bychom měli upustit od tradičních receptů našich babiček, ale ne každému tyto recepty vyhovují, tak proč si jídelníček občas trochu nezpestřit - třeba využitím luštěnin při pečení.

První variantou, jak luštěniny při pečení využít, je sáhnout po luštěninové mouce, kdy jí nahradíte část klasické mouky v běžných receptech. Oblíbenou surovinou sladkého a slaného pečení jsou také rozmixované konzervované, vařené nebo dokonce i naklíčené luštěniny. V případě, že využijete tuto formu luštěnin, je potřeba si pohrát také s ostatními ingrediencemi, abyste získali těsto požadované hustoty. Zpočátku doporučujeme řídit se dle některého z osvědčených receptů.

V otázce pečení z luštěninových mouk, je jejich použití o něco jednodušší a můžete více popustit uzdu své fantazii. V jejich případě nahradíte část běžně používané mouky ve svých oblíbených moučnících nebo pečivu moukou luštěninovou. Je vhodnější nahradit pouze část mouky z důvodu zachování textury pečených výrobků. Pro začátek můžete vyzkoušet poměr 1:1. Pokud byste ji nahradili zcela, pečivo by nebylo, vzhledem k tomu, že luštěninová mouka neobsahuje lepek, tak nadýchané jako obvykle a pravděpodobně byste to poznali i na chuti. Začít můžete s moukou cizrnovou, chuťově je neutrální a například u těchto kakaových lívanečků, kde není potřeba nadýchanost jako v případě pečiva, může hrdě stát sama o sobě.

Řadu skvělých sladkých i slaných pokrmů můžete připravit také z tofu, tedy produktu, na jehož výrobu se využívají sójové boby. Tofu natural má neutrální chuť a pevnou konzistenci, která přímo vybízí k jeho využití při tvorbě nepečených dortů, alternativ zmrzlin nebo různých krémů, ale lze ho rozmixovat také do těsta na muffiny nebo z něj připravit zdravý dezert, jako je například tento skvělý koláč s jablky a ovesnými vločkami. Nebojte se tofu využít ani na pečení slaných koláčů nebo slaných muffinů.

Pokud je vaším cílem nejen zvýšit výživovou hodnotu pokrmu, ale zároveň snížit celkový obsah kilojoulů, doporučujeme se zamyslet také nad ostatními surovinami v receptu. Luštěninová mouka sama o sobě sladký a tučný recept nezachrání, proto se snažte snížit například množství přidaného tuku vhodnou náhradou, která vaše snažení v kuchyni nezhatí a zachová pečeným výrobkům vláčnost - část oleje nahraďte kefírem, kysaným podmáslím či acidofilním mlékem a nemusíte se obávat, že by bylo pečivo suché.

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Výborným trikem je také využití jablečného pyré nebo rozmačkaného banánu, čímž můžete snížit i potřebné množství přidaných cukrů. Vláčnost moučníku a sladkou chuť zajistíte také přidáním jakéhokoliv mraženého či čerstvého ovoce.

Už nám věříte, že z konzervy fazolí lze připravit i něco jiného než chilli con carne?

ZDRAVÝ JABLKOVÝ KOLÁČ z ovesných vloček 💚 nízkotučný fitness recept bez cukru a mouky

Recept na koláč z červené čočky

Chcete ušetřit čas, materiál i energii? Vyzkoušejte tento prastarý recept, který si mnozí z vás pamatují od babiček nebo maminek z dětství. Je to stará dobrá „nehipsterská“ klasika, k níž se ale čas od času rádi vrátíte. V receptu se nevyskytuje celozrnná mouka, žádné úpravy pro „nutričně bohatší“ moučník jsem nedělala. Proč? Protože to není pokaždé potřeba.

Jídelníček by měl být pestrý a je moc dobře, když můžeme do různých všednodenních receptů celozrnnou mouku zařadit a zvýšit tak podíl vlákniny v jídelníčku. U takových moučníků, které zařadíme do jídelníčku jednou za čas o víkendu, to není nutné.

Koláč z čočkové mouky

Ingredience:

Postup:

  1. 20 dkg červené čočky namočte na pár hodin, přebytečnou vodu slejte.
  2. Rozmixujte s 1 plnotučným tvarohem, dvěma vejci a lžičkou oleje.
  3. Nastrouhejte do misky 3 dkg sýra a 2 dkg parmazánu (dochutit bylinkami podle chuti, nebo jen sýrová příchuť) a smíchejte s velkou lžící psyllia Dr. Popova, práškem do pečiva a zalijte polovinou čočkové hmoty.
  4. Dobře rozmíchejte, nalijte do silikonové formy vymazané tukem.
  5. Druhá část zůstala v mixéru, tak do ní přidejte vanilku, lžíci Erythritolu, lžíci psyllia Dr. Popova smíchanou s práškem do pečiva a nalijte do druhé vymazané formy.
  6. Přidejte švestky a dejte obě formy do předehřáté trouby na 160°C pečte pozvolna 45 minut.

Červená čočka je velmi zdravá, má málo sacharidů, hodně živin a díky přidání psyllia Dr.Popova je recept plný vlákniny.

Jednoduché třešňové koláče

Čočková buchta s banánem a mrkví

U nás a speciálně u mých dětí jsou velmi oblíbené, tak věřím, že i vás si získají. Díky mrkvi jsou sladké a díky čočce zase zase o trochu výživnější. Navíc je recept hezky variabilní, tak mrkněte i dolů do mých tipů na obměny.

Ingredience:

Postup:

  1. Předehřejte troubu na 180°C.
  2. V míse smíchejte čočkové pyré, olej, banán, hnědý cukr, vanilku a vejce, dokud se dobře nespojí.
  3. V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, nové koření a sůl. Důkladně promíchejte.
  4. Směs čočky po troškách prošlehejte. Vmíchejte vlašské ořechy (volitelné) a mrkev.
  5. Lžící vložte do nepřilnavé zapékací misky o rozměrech 22 cm x 34 cm.
  6. Pečte 30 minut.

Čočkové pyré:

Uvařenou nebo propláchnutou a okapanou konzervovanou čočku vložte do kuchyňského robotu. Na každý 1 šálek čočky přidejte ¼ šálku vody. Rozmixujte a vytvořte hladké pyré s konzistencí jako z konzervy dýně.

Čočková buchta s banánem a mrkví

Sladké bramboráky z červené čočky a mrkve

Já placičkám říkám sladké bramboráky. U nás a speciálně u mých dětí jsou velmi oblíbené, tak věřím, že i vás si získají. Díky mrkvi jsou sladké a díky čočce zase zase o trochu výživnější. Navíc je recept hezky variabilní, tak mrkněte i dolů do mých tipů na obměny.

Ingredience:

Postup:

  1. Čočku nasypu do hrnce a zaliju vodou. Lehce osolím a přivedu k varu. Vařím 7 minut do poloměkka. Přebytečnou vodu sliju. Nechám zchladnout.
  2. Mrkev očistím a nastrouhám nahrubo.
  3. Do větší mísy dám nastrouhanou mrkev. Parmazán nastrouhám najemno a přidám ho mrkvi.
  4. Přidám vejce i nasekanou petrželku.
  5. Nyní přisypu zchladlou čočku. Promíchám.
  6. Aby těsto drželo lépe pohromadě, přisypu 2 lžíce mouky a zapracuju do čočkové směsi.
  7. V pánvi rozehřeju polovinu oleje. Pomocí lžíce pokládám do pánve jednotlivé placičky o velikosti dlaně. Opékám z obou stran. Celkově jich je cca 9. V polovině pečení přiliju druhou polovinu oleje.
  8. Podávám s bylinkovým dipem.

Doba přípravy: 40 minut

Počet porcí: 3-4 / 9 placiček

Buchty, koláče a sladké poklady

Jídlo je vegetariánské.

Tipy na obměny:

Místo mrkve se nebojte sáhnout po jiné kořenové zelenině - petrželi, pastiňáku, bulvovém celeru nebo i červené řepě. Místo parmazánu tu funguje i ementál, čedar či grana padano.

Luštěniny a jejich příprava

Luštěniny patří mezi hlavní zdroje bílkovin na veganské stravě. Věděli jste, že v luštěninách najdete draslík, hořčík, fosfor a v naší populaci nedostatkový selen? Z vitamínů zmiňme vitamíny skupiny B, ale i vitamín A, E. Přes množství superlativ, které by právem měly luštěniny řadit mezi superpotraviny však tyto potraviny patří mezi opomíjené a v českém jídelníčku na ně narazíte sporadicky.

Víte, jaké jsou hlavní důvody, proč jsou naše jídelníčky na luštěniny tak prosté?

Luštěniny ve slaných jídlech známe všichni, dají se z nich připravit výživné polévky, omáčky, karbanátky, pomazánky, dipy, zapečená jídla a mnoho dalšího. Věděli jste ale, že můžete luštěniny připravit i na sladko? Chuťově to téměř nepoznáte, přičemž z moučníků a dezertů rázem uděláte výživnější jídlo. Z pestré nabídky se k sladkému tvoření nejvíce hodí chuťově neutrální cizrna, fazole adzuki, vanilková Hraška (český produkt z hrachové mouky) a mouka z červené čočky.

Tipy na sladké recepty z luštěnin

tags: #buchta #z #cockove #mouky #recept