Co jíst s párkem: Inspirace a recepty pro každou příležitost
Párek je oblíbeným pokrmem napříč generacemi, především díky své jednoduchosti přípravy a všestrannému použití. Dá se zkonzumovat jako rychlý oběd, svačina, nebo jako oblíbená pochoutka na grilu. Párek může nabídnout pestrou škálu chutí. Vyrábí se jemné, pikantní, uzené i kořeněné.
Hot dog - klasika s párkem
Párky mají svůj původ v Německu. První párky byly vyráběny ve 13. století ve Frankfurtu. Ve Frankfurtu se vyráběly a prodávaly již koncem 15. století. U nás se fenoménem stal především párek v rohlíku. Jeho původ je však obvykle připisován Německu, kde se podobné jídlo nazývá, stejně jako jinde ve světě, hot dog. Na českém území se párek v rohlíku začal prodávat v druhé polovině 20. století a rychle se stal velmi oblíbeným. K jeho popularitě přispěl i fakt, že se jedná o levné jídlo, které může být připraveno velmi rychle.
Jak poznat kvalitní párek?
Nejlepším vodítkem pro výběr nejlepších uzenin je obsah masa. Čím je vyšší, tím kvalitnější párky jsou. Při výběru párků pátrejte po složení. Párky se vyrábějí z jemně mletého masa a dochucují se kořením a solí. Nejčastěji se na jejich výrobu používá maso vepřové, drůbeží, telecí nebo hovězí. Párky se plní do střívek o průměru obvykle 1 cm a kdysi se protáčely vždy po dvojicích, což dalo tomuto masnému výrobku i název.
Oblíbené recepty s párkem
Čočka s párkem
Oblíbeným „domácím“ jídlem je čočka s párkem. Zejména v podzimních a zimních měsících se jedná o vyhledávané jídlo, které nejen zahřeje, ale i dostatečně zasytí. Čočková polévka je důkazem, že i z obyčejných surovin lze uvařit skvělé jídlo. Variací je nespočet, v každém koutě republiky ji připravují trochu jinak. Jídlo které si dá čas od času s chutí skoro každý. Zdravá čočka, vajíčko a párek se dá koupit s vysokým podílem masa.
Čočka s párkem - tradiční česká klasika
Frankfurtská polévka
Frankfurtská polévka je dalším příkladem, jak se dají párky skvěle využít v kuchyni. Jedná se sice o tradiční německé jídlo, ale velkou oblibu si našla i u českých strávníků. Hlavními ingrediencemi této polévky jsou vývar, brambory, mrkev, celer, pórek a frankfurtský párek. Recepty se mohou lišit v závislosti na regionu. Frankfurtská polévka, vonící paprikou a cibulí, nás krásně zahřeje a skvěle si na ní pochutnáme. Přitom není složitá na přípravu, ani náročná na suroviny.
Párek s bramborovou kaší
Oblíbeným pokrmem dětí je párek s bramborovou kaší. Přestože se nejedná o žádnou složitou gastronomickou záležitost, u našich nejmenších si našla velké množství fanoušků. Pro maminky, které se vrací pozdě z práce a musí nakrmit své potomky jde o jednoduchou záležitost.
Párky v listovém těstě
O trochu složitější, ale stejně oblíbené, jsou také párky v listovém těstě. Přestože se jedná o zdánlivě obyčejné jídlo, neurazí ani návštěvu, které ho nabídnete. Navíc, pokud nezvolíte přípravu vlastního těsta, ale sáhnete po tom kupovaném, práce v kuchyni se smrskne na úplné minimum. Každý párek obalíme do obdélníku listového těsta. Můžeme je obalit šikmo, spirálovitě, nebo jakkoliv jinak podle fantazie. Důležité je, aby bylo těsto dobře spojené.
Další inspirace
- Lečo s párkem: Na sádle nebo oleji necháme společně s pokrájenými párky zesklovatět cibuli, přidáme nastrouhanou zeleninu a ještě krátce smažíme.
- Párky zapečené s fazolemi: Uvařené nebo konzervované fazole nasypte do zapékací mísy. Párečky nasypeme do zapékací misky a přelijeme je lečem, ve kterém rozmícháme kečup s hořčicí a sojovou omáčkou.
- Párky s pivem a cibulí: Párky dáme do pekáčku, přidáme na klínky pokrájené cibule, na plátky pokrájený česnek, kečup, pivo (lze i černé).
- Špagety s párkem: Párky nakrájíme na špalíčky které "propícháme" špagetami.
- Grilovaný párek ve slanině: Plátky slaniny si potřeme hořčicí a do každého si zavineme párek. Během grilování otáčíme.
- Párková omáčka: Jednoduchou omáčku připravíme velmi snadno během chvilky. Jíšku zalijeme mlékem a vodou, povaříme a ochutíme párkem a bohatou dávkou česneku.
- Párky v bramborovém těstě: Do bramborového těsta zabalíme zelí (nevařit) smíchané s párkem nakrajeným na kostičky. Osolíme a dame péct do trouby zhruba na 10 minut.
Jak správně ohřívat párky
Párky pak již jen ohříváme, nikoliv, že bychom je skutečně vařili. Tepelné zpracování párků je tedy opravdu dostatečné, a konzumace párků za „syrova“ tedy není prohřeškem vůči zdraví. Nicméně je to velká škoda, protože ohřátý párek lépe uvolní svou chuť a aroma a doplňuje se s hořčicí nebo s křenem.
Párky skutečně ohříváme, nevaříme je. Voda, ve které se párky vaří, by tedy neměla být vařící. Navíc by se tak uvolnila aromata, která jsou v párcích obsažená, a párky by byly bez chuti. Správný postup je takový, že párky dáme do studené vody a tu pomalu zahříváme. Voda by neměla přesáhnout 80 stupňů. Do vody nikdy nepřidávejte sůl, párky jí totiž obsahují více než dost.
Ohřívání párků v páře
Ještě lepším způsobem ovšem je ohřívání párků v páře. Díky tomu lze párky chvíli uchovávat před konzumací, na rozdíl od párku, který ohříváte ve vodě. Z vody musíte párek totiž v pravou chvíli vylovit, aby nedošlo k tomu, že praskne.
Jak ohřát párky v páře?
- Připravte si plochý hrnec s vodou, pokličku a cedník nebo napařovák.
- Do hrnce dejte vařit vodu, poté, co vře, zeslabte plamen a na napařovák umístěte párky.
- Hrnec přiklopte.
- Párky zde nechte nahřívat zhruba 7-10 minut.
- Párky neprasknou, budou příjemně pružit a budou dokonale prohřáté.
- Podávejte je nejlépe s křenem a kváskovým chlebem.
Zdravotní aspekty konzumace párků
Párky ačkoliv se mohou nazývat „dietní“, nedodávají tělu skoro žádné živiny. Jedná se vlastně o prázdné kalorie. Sto gramů párků obsahuje skoro polovinu doporučené denní dávky tuků, nenajdeme zde výraznější objem žádné z důležitých živin, snad jen bílkoviny. Jíst párky kvůli bílkovinám ovšem zcela postrádá smysl. Při výrobě párků se často používají k prodloužení trvanlivosti dusičnany, které výrazně přispívají ke vzniku rakoviny tlustého střeva.
Pokud budete jíst uzeniny denně, zvyšuje se riziko rakoviny slinivky o pětinu. Rakovina slinivky je nemilosrdný zabiják s extrémně špatnou prognózou. Párky bychom měli konzumovat opravdu jen výjimečně, dvakrát či třikrát za měsíc, rozhodně by se spolu s dalšími uzeninami neměly stát součástí běžného jídelníčku.
Jak prodloužit životnost potravin
