Copyright © pohodanovapec.cz 
Také si během léta rádi pochutnáte na šťavnatých broskvích? Upečte si z nich jednoduchý broskvový koláč, který si určitě zamilujete. Tento velmi dobrý a jemný koláč s broskvemi a pudinkem obohatí vaše chvíle nejen u kávy.
Nejprve ze surovin na těsto (nejlépe v robotu) vytvoříme drobenku. Plech o velikosti 23x32 cm vyložíme pečicím papírem. Na dno připraveného plechu nasypeme drobenku o trochu víc než polovinu (asi o 2 lžíce) a pomocí lžíce zarovnáme.
Dáme vařit 500 ml mléka a ve zbylém rozmícháme cukr a pudinkový prášek. Za stálého míchání vlijeme do vroucího mléka a uvaříme hustý pudink. Vmícháme 30 g másla a na pudink přitiskneme potravinovou fólii. Na drobenkový základ v plechu nalijeme vlahý pudink a uhladíme.
Koláč dáme péct do rozpálené trouby zhruba na 30 minut. Necháme zcela vychladnout a nakrájíme.
Těsto tvoří ovesné vločky a mandle, na to přijde pudink a nakonec se koláč poklade broskvemi či nektarinkami a dá se péct do trouby. Ovesné vločky a mandle umeleme na jemno. Přidáme k nim polovinu třtinového cukru, kypřící prášek, olej a mléko podle potřeby. Vypracujeme mírně lepivé těsto, které vtlačíme na dno koláčové formy.
Na toto těsto si uvaříme vanilkový pudink. Ten ještě horký vlijeme a poklademe nakrájenými broskvemi. Dáme péct do rozpálené trouby zhruba na 30 minut.
Máslo nakrájíme na plátky a necháme ho změknout. Do sypké směsi přidáme změklé máslo, citronovou kůru, citronovou šťávu a vajíčko. Rukama vypracujeme těsto. Těsto rozválíme na tenký plát a vložíme ho do tukem vymazané formy na pečení.
Než se nám těsto upeče, připravíme si tvarohovou náplň. Oddělíme žloutek od bílku. Z bílku vyšleháme tuhý sníh. Žloutek smícháme s tvarohem, pudingem a cukrem. Upečený korpus vyndáme z trouby, počkáme až vychladne a potřeme ho tvarohovou směsí. Koláč dáme péct do trouby na dalších 15 minut.
Žloutky oddělíme od bílků a šleháme je s cukrem (asi 2 lžíce cukru si necháme stranou do bílků) a vanilkovým cukrem, citrónovou šťávou a citrónovou kůrou. Přilijeme rozpuštěné a vychladlé máslo a dále šleháme do pěny. Mouku promícháme s práškem do pečiva a Solamylem a směs postupně vmícháme do žloutkové pěny.
Z bílků a 2 lžic cukru vyšleháme pevný sníh a lehce ho vmícháme do těsta. Hlubší pekáč vyložíme pečicím papírem a těsto do něj vlijeme. Pečeme v předehřáté troubě při 175 °C asi 20 minut (v horkovzdušné troubě při 160 °C). Z mléka odebereme asi 200 ml a rozmícháme v něm pudinkové prášky. Zbytek mléka s cukrem dáme vařit. Do vroucího mléka přilijeme rozpuštěný pudink a za stálého míchání povaříme asi minutu od varu.
Broskvový závin z listového těsta
Pak pudink odstavíme, přimícháme do něj mandlový likér a mícháme do vychladnutí (pro urychlení můžeme nádobu s pudinkem postavit do větší nádoby se studenou vodou). Prochladlý pudink rozetřeme na koláč a poklademe plátky broskví.
Vymačkáme šťávu z poloviny citrónu, dolijeme do 250 ml nálevem z broskvového kompotu a uvaříme želé podle návodu na obalu. Nejprve si uděláme puding. V odměřené nádobce s vodou si rozpustíme pudingový prášek s 1 lžicí cukru. Vlijeme do menšího hrnce a za stálého míchání od bodu varu vaříme ještě asi 2 minuty.
Nejprve si uděláme puding. V odměřené nádobce s vodou si rozpustíme pudingový prášek s 1 lžicí cukru. Vlijeme do menšího hrnce a za stálého míchání od bodu varu vaříme ještě asi 2 minuty. Do misky dáme tvaroh, který promícháme s vajíčkem a 1 lžicí třtinového cukru. Vmícháme uvařený puding a dáme stranou.
Dále si připravíme těsto. V misce smícháme všechny suroviny a podle potřeby vléváme šťávu z broskvového kompotu. Vypracujeme tužší těsto. Pak ho rozválíme na kulatý plát podle velikosti formy a opatrně přendáme. Těsto nejde vytahovat do stran, a proto je potřeba válet a tvarovat co nejpřesněji do formy. Prsty vytvoříme zvýšený okraj. Rozetřeme tvarohovou náplň, poklademe plátky broskví a posypeme kokosem nebo mandlovými vločkami. Pečeme na 190 °C asi 55 minut.
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Pečení drobenkového koláče s pudinkem | 180 °C | cca 30 minut |
| Pečení korpusu před tvarohovou náplní | 175 °C (160 °C horkovzduch) | cca 20 minut |
| Pečení koláče s tvarohovou náplní | 190 °C | cca 15-55 minut dle receptu |
Nezapomeňte, že časy pečení se mohou lišit podle typu trouby a velikosti formy. Plech 23x32 cm je vhodný pro drobenkovou variantu uvedenou výše.
Copyright © pohodanovapec.cz
