Copyright © pohodanovapec.cz 
Parní vaření je moderní i tradiční způsob úpravy potravin, který zachovává vitaminy, minerály a přirozenou chuť surovin. V páře můžete připravit maso, zeleninu, brambory, knedlíky i organické přílohy najednou, a to bez zbytečného tuku či vodou ztracených živin. Níže najdete podrobný návod, jak na to s důrazem na hovězí maso a doprovodné suroviny.
Vaření masa v páře zachovává cenné látky a umožňuje plnou chuť, bez zbytečné ztráty živin. Pára distribuuje teplo rovnoměrně a nezpůsobuje rozvaření potravin, což je výhodné zejména pro jemné maso. Parní vaření bývá rychlé - často stačí kolem 30 minut, a spodní hrnec lze využít i samostatně pro klasický způsob vaření či jen ohřátí. Parní hrnec navíc umožňuje současnou přípravu více chodů - maso, zelenina, brambory či knedlíky.
U hovězího masa je důležitá volba vhodného šálu. Můžeme použít plec (zadní část s šlachou) nebo kýtu (např. velký ořech či váleček). Různé části skotu ovlivňují dobu dušení a výslednou měkkost masa. Maso pro dušení vybíráme bez kostí, aby se tepelné zpracování rovnoměrně projevilo po celé ploše.
Maso omyjeme pod tekoucí vodou, odblaníme a rozdělíme na dvě části. Ze všech stran dobře prosolíme himalájskou nebo mořskou solí a opepříme čerstvě mletým barevným pepřem. V drcených chilli papričkách obalíme hranolky slaniny, kterými po vláknu masa projížíme vpichem tenkým ostrým nožem a maso prošpikujeme. Špikované hovězí ještě obalíme v chilli a potřeme olejem.
Do prvního parního koše vložíme naložené maso zabalené v alobalu a zaklopíme. Časovač nastavíme na delší dobu, dušení hovězího trvá přibližně 2 hodiny (dle stáří a druhu dobytka). Brambory a mražená růžičková kapusta se vaří obvykle kolem 30 minut. Před odebráním nástavců z páry zkontrolujeme měkkost surovin a dle potřeby prodloužíme čas vaření.
Zahřejte se s dýňovou polévkou
Rozmanité varianty jsou snadno proveditelné: plátky krůtího masa poklademe anglickou slaninou a proužky sýra, zabalíme do roličky, zajistíme párátky a vaříme cca 25 minut. Rolky lze plnit olivami či houbami. Dále lze připravit mleté hovězí nebo vepřové maso, ochutit pepřem a cibulí, naplnit zelný či kapustový list a zabalit do balíčků do parního hrnce.
Vaření v páře je jedním z nejpřirozenějších a nejzdravějších způsobů úpravy potravin, který zachovává šťavnatost i živiny a zároveň podporuje přirozenou chuť pokrmů. Parní trouba může automaticky přizpůsobit množství páry a tepla. Důležité je, že pára je rychlejší než tradiční metody a pomáhá udržet barvu a strukturu zeleniny, masa i ryb. Pro dosažení křupavé kůrky je možné využít i speciální programy parních trub a následné dopečení.
Podávat lze různorodé kombinace: zelenina bude křupavá a barevná, ryba zůstane vláčná a maso měkké. Zeleninu je vhodné před koncem vaření otevřít a zkontrolovat, zda není potřeba dopřát více času na změknutí. Rýži v parní troubě dosáhne jemně nadýchané konzistence a chléb získá křupavou kůrku a jemný střed. Pára také umožňuje přípravu ovoce, knedlíků a těstovin ideálně s parními nástavci.
1) Zeleninu omyjte, očistěte a nakrájejte na menší kousky. 2) Do spodní části parního hrnce nalijte vodu podle návodu. 3) Do parního koše rozložte maso, případně rybu a přílohy. 4) Zakryjte poklicí a vařte na mírném ohni, dokud není maso měkké. 5) Před podáváním maso krájejte přes vlákno na širší plátky.
Vaření parou je šetrné a zajišťuje zachování nejvíce živin. Zelenina, maso i ryby si udrží barvu a typickou chuť. Vhodné je doplnit výsledné chody bylinkami jako tymián, rozmarýn či zázvor, které dodají jemnou aromatickou notu bez zbytečné soli.
Tipy pro perfektní drůbeží tlačenku
| Název pokrmu | Čas dušení | Poznámky |
|---|---|---|
| Hovězí plec dušené v páře | ~120 min | Bez kostí, solení před konzumací |
| Rolky s krůtím masem a slaninou | ~25 min | Dobře zabalit, podávat teplé |
| Brambory a kapusta | ~30 min | Rychlá příloha |
Pokračujte experimentováním - začněte s jednoduchou zeleninou a rybou, a postupně zapojujte maso. Parní vaření vám umožní zachovat přirozenou chuť i výživovou hodnotu potravin a zároveň zkrátit dobu přípravy.
Copyright © pohodanovapec.cz
