Čočka Beluga s Cuketou, Quinoou a Hlívou: Recept pro Zdravý Oběd nebo Večeři
Čočka beluga je výborná luštěnina, chutí podobná klasické zelené čočce, na kterou jsme u nás zvyklí. Má ale výhodu, že se nerozvaří a zůstane pěkně ve slupce. V kombinaci s cuketou, quinoou a hlívou vytvoříte chutný a zdravý pokrm, který si zamilujete.
Ingredience
- Čočka beluga
- Cibule
- Mrkev
- Celer
- Šalotka
- Dýně hokaidó
- Hlíva ústřičná
- Quinoa
- Ghí nebo olej
- Česnek
- Římský kmín
- Koření (dle chuti)
- Rajčatový protlak
Postup přípravy
Čočku přebereme a propláchneme. Nemusíme předem namáčet.
- Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev očistěte a pokrájejte na kolečka.
- Na rozpáleném oleji orestujte postupně nadrobno nakrájený celer, mrkev a šalotku.
- Do rozehřátého hrnce dejte ghí nebo olej a nechejte zesklovatět cibulku, pak přihoďte česnek a římský kmín a krátce opečte.
- Nasypte propláchnutou čočku, promíchejte, dejte zbývající koření, protlak a zalijte vodou tak, aby byla čočka akorát ponořená.
- Přiklopte a na mírném ohni nechejte probublávat. Občas se do hrnce podívejte a přidejte podle potřeby trochu vody.
- Čočku dejte vařit do studené vody, počítejte tak 25-30 minut. Dejte pozor, abyste ji nerozvařili. Belugu dejte vařit do změknutí (tj. Uvaříme čočku dle návodu.
- Dýni hokaidó očistíme a nasekáme na menší kostky, slupku můžeme ponechat.
Recept s QUINOOU a ČOČKOU | Nápady na vegetariánská a veganské jídla s vysokým obsahem bílkovin
Hlíva jako "škvarky"
Milujete škvarky? Tak tenhle recept je přímo pro vás! Nebo naopak - všichni básní o škvarkách a vy jim nemůžete přijít na chuť? Pak vyzkoušejte ty z hlívy.
- Hlívu zbavte tvrdých nožiček a trsy nakrájejte na proužky, hřbetní sádlo na kostičky (1 x 1 cm).
- Na plotýnce si rozpalte nasucho velkou pánev. Jakmile je dostatečně nahřátá, teplotu plotýnky stáhněte na nižší střední stupeň a na pánvi si nechte za častého promíchání vypéct kostičky sádla. Hotové škvarky odeberte pomocí sítka a nechte okapat na papírové utěrce. Vodítkem, dokdy máte sádlo škvařit, vám může být syčení škvarků - dokud výrazně syčí a prskají, ještě pokračujte.
- Pod pánví, ve které vám zbyl čistý tuk, zvedněte teplotu (na sedmý až osmý stupeň z devíti). Vhoďte do ní dvě hrsti nakrájené hlívy.
- Za častého míchání nechte houby zbavit veškeré tekutiny a vypéct se dokřupava. Po usmažení je opět pomocí sítka vyberte z pánve a nechte oschnout na papírové utěrce, která odsaje přebytečný tuk.
- Hlívové škvarky konzumujte nejlépe hned, po pár hodinách ztrácí svojí křupavost. Dají se použít jako zajímavý snack, nebo ještě lépe jako posypka na různé saláty, pečené batáty, volská oka či míchaná vejce.
Tipy a triky
- Černou čočku nemusíte namáčet předem, netrvá dlouho ji uvařit, tak kolem 30 minut.
- Množství černé čočky Beluga záleží na vás, kolik obvykle používáte a také jaký je cíl vaší cesty.
Dobrou chuť!
Zdravá a chutná polévka z červené čočky
