Copyright © pohodanovapec.cz 
Snad mě nebudete kamenovat za tuhle hospodskou klasiku. Nedejbože navíc ještě s prachobyčejným párkem. Ale já si nemůžu pomoct. Jak ji dělám já? Tři důležité detaily. První - cibuli nechávám jet velmi pomalu a jíšku dělám hned na začátku společně s cibulí. Pěkně do zlatohněda, dokud nevoní jako opečené máslové krutony. Druhý detail - čočku dělám rovnou v polévce, solím hned od začátku a vařím ve vývaru. Třetí detail - dochucení. Párek dávám neopečený a až na konec. Přidávám sušenou majoránku a homeopatické množství česneku. Finální rovnice je tak ve znění - výrazná chuť a vůně jíšky, pomalu dělaná cibule, vývar, samotná čočka, závan uzeniny, trochu česneku a majoránka.
Čočka a namáčení. Je potřeba namáčet čočku? Ne. Namáčení mírně zkrátí dobu přípravy, jinak ale rozdíl nepoznáte. Namáčení má smysl u fazolí, kde to s dobou vaření opravdu výrazně pohne. Čočka a sůl. Nebojte, čočka při průběžném solení tvrdá vážně nebude. Naopak - bude lépe a rovnoměrně ochucená. Jako všude i tady platí - solte hned od začátku a průběžně.
Zahuštění rozmixovanou čočkou. Polévku můžete zahustit přirozeně rozmixováním části už uvařené čočky. Pokud ale nemáte problém s moukou a máslem, určitě polévku zahušťujte jíškou. Zkuste recept na nejlepší hustou čočkovou polévku, kam jsme místo párku přidali ještě lepší uzeninu - pikantní klobásu. Polévka, co zahřeje a přináší štěstí do nového roku.
Čočku namočte na 3 hodiny do vody. Poté ji propláchněte v cedníku a slijte. Ve větším hrnci na másle zlehka osmahněte cibulku. Cibulku s mrkví zasypte moukou. Přiveďte polévku k varu a vařte, dokud nebudou čočka i zelenina měkké. Před koncem přidejte do husté polévky na měsíčky nakrájené klobásy.
TIPY A RADY: pokud máte rádi kyselejší polévky, neváhejte a přidejte do polévky lžíci octa. Vyzkoušejte s námi recept na vydatnou, krémovou dýňovou polévku. Dýňový krém jsme provoněli kari kořením, přidali jsme sladkou mrkev a zdravé kokosové mléko. Sladká polévka chutná nejen dospělým, ale hlavně dětem. Chladné období je jako stvořené pro syté a hřejivé polévky.
Pokud máte rádi luštěniny, poctivá čočková polévka jako od babičky je přesně pro vás. Krok 1: Cibuli a zeleninu očistíme a nakrájíme nadrobno. Krok 4: Přidáme propláchnutou čočku, všechno koření a přivedeme k varu. Krok 5: Poté přidáme prolisovaný česnek, aby varem neztratil své cenné látky. Cibuli a zeleninu očistíme a nakrájíme nadrobno. Přidáme propláchnutou čočku, všechno koření a přivedeme k varu. Poté přidáme prolisovaný česnek, aby varem neztratil své cenné látky.
Zveřejněno 27. 2. TIP: Do polévky můžeme přidat nakrájenou pikantní klobásu, kterou osmažíme spolu s cibulkou. Babiččina čočková polévka je jedním z těch jídel, která voní domovem, klidem a poctivou kuchyní. Je sytá, jednoduchá a zahřeje nejen tělo, ale i duši. Připravuje se z pár základních surovin, které mají své místo v české kuchyni po generace, navíc je vždy určitě najdete doma ve spíži.
Čočka má v české i evropské tradici silnou symboliku, která úzce souvisí s její historií. Patří mezi nejstarší pěstované luštěniny a po staletí byla důležitou součástí jídelníčku, zejména v chudších domácnostech, kde představovala dostupný a výživný zdroj energie. Díky svému tvaru, připomínajícímu drobné mince, se stala symbolem hojnosti, bohatství a prosperity, a dodnes se tradičně podává na Nový rok jako přání štěstí a dostatku v nadcházejícím roce. Babiččina čočková polévka je výjimečná svou sytostí, jednoduchostí a vyváženou chutí. Čočka dodá tělu bílkoviny a vlákninu, kořenová zelenina jemnou sladkost a koření typickou domácí vůni.
Nevíte, co je tykev? Přece dýňová semínka! Semínka tykve jsou jedny z největších semínek v naší nabídce a se svojí specifickou chutí mají široké využití. Přidejte je do svého oblíbeného müsli, obohaťte si s nimi svůj oblíbený jogurt nebo jimi prostě posypte svůj večerní zeleninový salát. Vybíráme pro Vás pouze kvalitu AA, tedy tmavě zelená semínka tykve, která jsou nejlepší jako svačinka sama o sobě. Slunečnicová semínka jsou skvělou svačinkou bez jakýchkoliv výčitek! Používáme je při pečení našeho oblíbeného chleba, můžeme je přidat do zeleninových salátů a samozřejmě nesmí chybět v žádné naší snídaňové směsi.
Základem polévky je kvalitní čočka, nejčastěji hnědá nebo zelená, která se nejprve propláchne a ideálně na pár hodin namočí, aby byla lépe stravitelná a rychleji se uvařila. Kořenění do čočkové polévky je založené na jednoduchosti a tradici. Během vaření se k čočce přidává bobkový list, nové koření a kmín, které postupně uvolní svou vůni a dají polévce plnou, typickou chuť. Pro zahuštění se často používá klasická jíška z tuku a mouky, díky níž má polévka jemnou a krémovou konzistenci. Aby byla babiččina čočková polévka lehčí a lépe stravitelná, lze klasickou jíšku nahradit přirozenějšími způsoby zahuštění, které zároveň polévku chuťově obohatí. Nejčastěji se používá rozmixování části uvařené čočky se zeleninou, díky čemuž polévka zhoustne bez použití mouky a přebytečného tuku a zachová si plnou chuť. Z zajímavým doplňkem mohou být i jemně rozmixovaná semínka nebo oříšky, například dýňová či slunečnicová semínka nebo malé množství vlašských ořechů, které polévku lehce zahustí, dodají jemně oříškový tón a zvýší její výživovou hodnotu.
Čočková polévka: zahřeje a zasytí
Patří čočka mezi vaše oblíbené zdroje bílkovin? Skvělé je, že se hodí do spousty receptů. Babiččina čočková polévka je sytá, jednoduchá a zahřeje nejen tělo, ale i duši. Připravuje se z pár základních surovin, které určitě máte doma taky. Předem namočenou čočku propláchněte a slijte. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno, kořenovou zeleninu očistěte a nakrájejte na malé kostičky. V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej, přidejte cibuli a osmažte ji dozlatova. Přidejte kořenovou zeleninu, krátce orestujte a přidejte čočku. Zalijte vodou nebo vývarem, přidejte bobkový list, nové koření a kmín a vařte, dokud čočka nezměkne asi 30-40 minut. Poté odeberte část polévky a rozmixujte ji tyčovým mixérem. Do klasické babiččiny čočkové polévky se nejčastěji používá hnědá čočka, která je tradiční a dobře drží tvar. Pokud použijete červenou čočku, polévka bude krémovější, protože se rychle rozvaří. Doba vaření se pohybuje přibližně mezi 25 až 40 minutami.
Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme. Klasika, která je nenáročná na ingredience i čas. Tvar zrníček totiž připomíná mince. Podle lidové tradice se vás pak budou po zbytek roku držet peníze. Běžně se můžete v obchodech setkat se zelenou, hnědou, červenou a černou čočkou. Pokud jde o čočkovou polévku, nejlepšího výsledku dosáhnete s hnědou nebo zelenou čočkou, oba druhy totiž po uvaření dobře drží tvar. Červená čočka má spíše kašovitou konzistenci, takže se více hodí do indických jídel jako je čočkový dhal nebo hummus. Vyzkoušet můžete také černou čočku, která má pevnější slupku, takže se tak snadno nerozvaří, oproti hnědé nebo zelené čočce má menší zrníčka a lehce oříškovou chuť. Počítejte však s tím, že ovlivní barvu polévky. Největší výhodou čočky je, že se narozdíl od jiných luštěnin nemusí předem namáčet. Ke změknutí jí stačí zhruba 15-30 minut, takže je ideální surovinou, pokud chcete připravit rychlé, ale výživné jídlo.
Pobyt ve vodě však čočce prospěje, vyplaví se z ní totiž některé těžko stravitelné látky. Cibuli i zeleninu nakrájíme na kostičky a ve větším hrnku osmahneme na oleji. Společně vaříme do změknutí čočky i brambor. Recept pro vás připravila rehabilitační lékařka a výživová poradkyně MUDr.
Copyright © pohodanovapec.cz
