Čočková Polévka: Recept na Tradiční Pokrm, Který Zahřeje a Zasytí
Chladné období je jako stvořené pro syté a hřejivé polévky. Pokud máte rádi luštěniny, poctivá čočková polévka jako od babičky je přesně pro vás. Čočková polévka je snadná, levná a především vydatná polévka, která vás zasytí a zahřeje v chladných dnech. Je plná minerálů a vlákniny.
Dostane se k vám čočková polévka jen jako novoroční raritka? Je to škoda, velká škoda. Ona totiž i jen naprosto jednoduchá čočková polévka je velkou lahůdkou a také skvělým zdrojem vlákniny a řady vitamínu. Čočková polévka je v mnoha kulturách spojena s bohatstvím a hojností. V Česku je tradiční čočková polévka často spojena s Novým rokem. Jíst čočku na Nový rok má zajistit, aby se Vás po celý rok držely peníze - čočka, díky svému tvaru připomínajícímu mince, symbolizuje finanční blahobyt.
Co mě na čočkovce baví asi nejvíc, a vlastně obecně na polévkách, že se dá různě doplňovat například o zeleninu ale také třeba o kvalitní uzeninu nebo jiné druhy čočky. S luštěninami se to má tak, že je potřeba jim dát trošku času, abychom z nich dostali to nejlepší - tedy veškerou dobrou vlákninu a zároveň i mnoho vitaminů.
Připravte si tuto výbornou čočkovou polévku s naší voňavou majoránkou. Objednejte si ty nejlepší suroviny a užijte si tradiční rodinné jídlo.
Čočková polévka - Nejchutněji a nejrychleji
Recept na Tradiční Čočkovou Polévku
Ingredience:
- 1 plechovka Bonduelle Vapeur čočky
- 150 g zmrazené zeleninové směsi Minestrone Bonduelle
- 100 g cibule na kostky
- 30 g česneku na plátky
- 50 g jíšky
- 50 g másla
- sůl
- pepř, majoránka
Postup:
- Cibuli, česnek a zeleninu Minestrone orestujeme na másle po dobu 5 minut.
- Poté orestovanou zeleninu zalijeme vodou, osolíme a vaříme cca 20 minut.
- Následně zahustíme jíškou, povaříme 5-7 minut, přidáme Bonduelle čočku Vapeur i s nálevem a necháme povařit dalších 5 minut.
- V závěru dochutíme majoránkou a pepřem a můžeme podávat.
TIP: Do polévky můžeme přidat nakrájenou pikantní klobásu, kterou osmažíme spolu s cibulkou. Zkuste recept na nejlepší hustou čočkovou polévku, kam jsme místo párku přidali ještě lepší uzeninu - pikantní klobásu. Polévka, co zahřeje a přináší štěstí do nového roku.
Další postup přípravy:
- Čočku propláchneme a zalijeme dostatečným množstvím vody. Přivedeme k varu. Vaříme téměř doměkka a pokud je třeba, doléváme horkou vodu. Dobu vaření i poměr čočky a tekutiny najdeme na obalu.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme.
- Na rozehřátém tuku osmahneme jemně nakrájenou cibuli do růžova. Přidáme mouku a připravíme světlou jíšku.
- Za stálého prošlehávání metličkou jíšku zalijeme vodou a přivedeme k varu.
- Ke konci vaření přidáme prolisovaný česnek, uvařenou čočku a párky.
Čočku namočte na 3 hodiny do vody. Poté ji propláchněte v cedníku a slijte. Ve větším hrnci na másle zlehka osmahněte cibulku. Cibulku s mrkví zasypte moukou. Přiveďte polévku k varu a vařte, dokud nebudou čočka i zelenina měkké. Před koncem přidejte do husté polévky na měsíčky nakrájené klobásy.
Tipy a Rady:
- Pokud máte rádi kyselejší polévky, neváhejte a přidejte do polévky lžíci octa.
- Zkoušeli jste někdy do luštěninové polévky přidat ještě více luštěnin? Mám moc ráda červenou čočku, která dodá polévce lehce rajčatovou chuť.
Indická Varianta Čočkové Polévky s Červenou Čočkou
Zkusme si místo klasické čočkové polévky vyzkoušet variantu s červenou čočkou, která se na rozdíl od zelené nemusí namáčet, je rychle uvařená a navíc i lépe stravitelná. Polévku dochutíme tradičními přísadami indické kuchyně, jako je kari, kurkuma, zázvor či kokosové mléko. Tyto ingredience dodají polévce neodolatelnou vůni a chuť! Jak si připravit lahodnou indickou čočkovou polévku poradí recept od Jakvkuchyni.cz.
Postup:
- V hrnci rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli spolu s nasekaným česnekem, po chvíli přidáme také zázvor nakrájený na malé kousky. Mrkve očistíme a nakrájíme na plátky.
- Přidáme do základu polévky a asi 3 minuty společně restujeme. Poté přidáme kari, kurkumu, papriku a necháme krátce rozvonět.
- Čočku propláchneme a přidáme do hrnce a restujeme společně asi 2 minuty.
- Nyní zalijeme vývarem, přilijeme kokosové mléko a sójovou omáčku.
- Přivedeme k varu, ztlumíme plamen a asi 15 minut povaříme. Polévku průběžně kontrolujeme a případně dolijeme trochu vývaru/vody.
- Nakonec polévku dochutíme solí, pepřem, můžeme přidat také trochu chilli.
- Před podáváním polévku ozdobíme nasekaným koriandrem, posypeme sezamovými semínky, zakápneme limetkou. Polévku můžeme podávat s indickým chlebem či plackami.
Další Tipy a Rady pro Vaření Čočkové Polévky
Příprava čočky:
- Čočku (hnědou) propláchněte a nechte ji alespoň 1 hodinu namočenou (ideálně přes noc).
Vaření čočky:
- V hrnci rozehřejte sádlo/olej a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.
- Zalijte vodou, přidejte čočku a přiveďte k varu. Vařte ji do poloměkka (cca 20 minut).
Zelenina:
- Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, petržel a celer a nechte provařit jestě asi 10 minut, dokud čočka a zelenina nezměknou.
Zahuštění (Jíška):
- Na pánvi rozehřejte sádlo/olej a orestujte 2 lžíce hladké mouky a vytvořte tmavou jíšku.
Dochucení:
- Polévku osolte, opepřete a přidejte utřený česnek a majoránku (promněte ji v rukou aby se rozvinula její vůně).
Závěrečná úprava:
- Na konci vmíchejte 2 lžíce octa (nebo dle chuti). Ocet zvýrazní chuť a zlepší stravitelnost.
S čím servírovat:
- Nejlépe se hodí čerstvý chléb.
Varianty:
- Bezlepková varianta / Hustota polévky: Pokud chcete bezlepkovou čočkovou polévku, zahustěte ji rozmixováním zhruba jedné třetiny uvařené čočky a zeleniny.
- Uzené maso do polévky: Přidáním kousku uzené slaniny nebo uzené krkovičky (vařené spolu s čočkou) získáte silnou a masovou čočkovou polévku.
- Bobkový list a nové koření: Přidejte 1-2 lístky bobkového listu a pár kuliček nového koření k čočce na začátku vaření pro hlubší vývarovou chuť.
V chladničce vydrží obvykle 3 až 4 dny. Polévky s uzeným masem raději spotřebujte dříve.
Polévku můžete zahustit přirozeně rozmixováním části už uvařené čočky. Pokud ale nemáte problém s moukou a máslem, určitě polévku zahušťujte jíškou.
Tvrdá voda: Pokud máte velmi tvrdou vodu, minerály v ní mohou reagovat s pektinem v luštěninách a způsobit, že zůstanou tvrdší.
Zahřejte se s čočkovou polévkou
Předchozí namáčení: Důležitější než sůl je namáčení čočky (pokud se nejedná o červenou, která se nemusí namáčet). Nemusíte se striktně držet pravidla vaření bez soli. Můžete osolit i na začátku, ale pokud chcete mít jistotu a držet se tradičních rad, osolte až ke konci vaření nebo až poté, co čočka změkne.
