Recept na čokoládovou buchtu s rumem a kokosem

Tak tohle je buchta mého dětství 🙂 Určitě ji většina z vás bude znát, ale přesto mi to nedá a o recept se s vámi podělím. Podobně jako třeba hraběnčiny řezy se u nás doma pekla poměrně často. A jak už to tak bývá, s příchodem internetu a mraky nových receptů se na ni tak trochu zapomnělo.

O buchtě

Téhle buchtě u nás doma nikdo neřekne jinak než „ta rumová s kokosem“. Oficiálně se jí říká Šalamounské řezy, ale pro mně je to poctivá, vláčná a výrazná buchta, která voní máslem, kakaem a kapkou rumu. Buchta má hutnější, vláčnou strukturu, není suchá a díky rumu má krásně plnou chuť. No a ten kokos na povrchu tomu dodá právě hezký vzhled a jemnou exotickou chuť.

Suroviny (orientačně a dle potřeby)

máslo (místo hery autor nahradil máslem)
cukr (autor použil třtinový místo bílého)
kakao (v receptu se používá holandské kakao, má tmavší barvu a jemnější, méně kyselou chuť)
voda nebo mléko (v některých variantách se používá mléko)
vejce
polohrubá mouka (část může být celozrnná)
prášek do pečiva nebo jedlá soda (v různých variantách)
rum (na těsto i na polevu)
kokos na posypání
volitelné: sekané ořechy

Příprava těsta - varianta z rodinného receptu

Máslo, cukr, vodu a kakao dejte do kastrůlku a společně povařte ca. 5 minut. V kastrolku svařte máslo, cukr, mléko a kakao (cca 3 minuty). Poté hrnec odstavíme a necháme směs částečně vychladnout. Měla by být teplá, ale ne horká, aby se nesrazila vejce. Zbytek směsi nechte lehce zchladnout, pak přimíchejte rozšlehaná vejce.

Do vlažné směsi postupně zašleháváme vejce a nakonec vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Obě mouky smíchejte s práškem do pečiva a po částech zašlehejte do směsi. Nakonec vmíchejte sekané ořechy. Do těsta můžete přidat oříšky podle chuti.

Připravení formy a pečení

Těsto nalijte do připravené formy a dejte péct do vyhřáté trouby asi na 30-40 minut. Těsto nalij na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech. Peč v troubě předehřáté na 210-220 °C přibližně 20 minut. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů 35-40 minut. Kontroluj špejlí. Pokud chcete hutnější a pomaleji propečenou verzi, použijte teplotu 180 °C a peč přibližně 35-40 minut; autor uvádí i pečení do růžova a do odlepení okrajů od plechu.

Zdravá alternativa čokoládové pomazánky

Příprava rumové polevy

Do jiného rendlíku odebereme 140 ml a smícháme s rumem, odložíme stranou na polevu. Poleva: máslo necháme rozpustit, vmícháme cukr a kakao, přidáme rum a po lžičkách za stálého míchání přidáváme horkou vodu do potřebné hustoty. Pokud vám směs příliš ztuhla, trochu ji nahřejte. Připravte polevu: smetanu ohřejte v rendlíku, sundejte z plotny a nasypte do ní kousky čokolády. Změklé máslo vyšlehej s moučkovým cukrem a kakaem do hladka. Přidej rum a případně pár kapek mléka, aby šla dobře roztírat.

Polévání a dokončení

Ještě teplou buchtu rovnoměrně propícháme špejlí nebo vidličkou. Pomalu a rovnoměrně ji přelijeme odloženou rumovou polevou (pomůžeme si lžící nebo mašlovačkou). Doporučuji polévat postupně lžící nebo mašlovačkou. Ten kokos se na lehce vlhkém povrchu krásně uchytí. Nakonec povrch posypeme kokosem. Ještě teplou buchtu polijte kakaovou směsí, kterou jste si odložili stranou.

Alternativní postupy a tipy

Recept jsem více méně zachovala, jen jsem heru nahradila máslem, bílý cukr třtinovým a část polohrubé mouky celozrnnou.
No a nebyla bych to já, abych nepřihodila trochu ořechů 🙂 Ty můžete ale bez obav vynechat.
Koláč jsem upekla netradičně do kulaté formy, doma jsme ho totiž vždycky pekly do pekáčku, a jen z poloviční dávky.
Aby buchta měla křupavější okraje, vytřete formu máslem a vysypte strouhankou.
Hotový korpus můžete proříznout a vnitřek také potřít čokoládovou polevou, poté jí ale udělejte dvojnásobné množství.
Buchtu nechte vychladnout a poté krájejte na řezy. Nejlepší je druhý den, kdy krásně zvláční.
Do těsta přidejte mléko a vejce a vyšlehejte do hladkého těsta; promíchej tak, aby nebyly kakaové hrudky.
Tuto kokosovou mokrou buchtu je ideální péct pro nedělní posezení, oslavu i obyčejné odpoledne, kdy máte chuť na něco dobrého ke kávě.

Možné servírování

Buchtu lze podávat se šlehačkou nebo s krémem z mascarpone. Pokud hledáte recept na buchtu, která zůstává dlouho vláčná, krásně voní kakaem a navrch vás potěší sladkou máslovou polevou s kokosem, pak jste na správném místě.

Ta nejrychlejší kakaová buchta, kterou zvládne úplně každý! 🍫

Rychlé shrnutí postupu

Svařte máslo, cukr, mléko/vodu a kakao a nechte částečně vychladnout.
Vmíchejte vejce, poté po částech přidejte mouku smíchanou s kypřidlem.
Nalijte do formy a pečte podle velikosti formy a teploty (20-40 minut, kontrola špejlí).
Připravte rumovou polevu, část směsi smíchejte s rumem na polévání.
Propíchejte ještě teplý korpus a pomalu přelévejte polevou, posypte kokosem.

Tip autorky

Věděli jste, že alkohol se v dezertech používá nejen pro chuť, ale i pro zvýraznění kakaových tónů? Holandské kakao, které se v receptu používá, má tmavší barvu a jemnější, méně kyselou chuť, než běžné kakao.

Cantuccini z Lidlu: recenze

Dokonalá čokoládová poleva

tags: #recept #na #čokoládovou #buchtu #s #rumem