Recept na vláčnou čokoládovou buchtu

Kakaová buchta na plech patří mezi moučníky, které zvládnete připravit rychle, snadno a s minimem surovin. Stačí trocha péče a jednoduchý recept, aby se z obyčejného těsta stal vláčný dezert, který provoní celou kuchyň. Tuhle kakaovou buchtu peču ve chvíli, kdy vím, že se doma brzy zastavíme u kávy a potřebuju něco spolehlivého, rychlého a bez dlouhého vymýšlení.

Proč je tato buchta tak oblíbená

Kakaové buchty na plech jsou oblíbené zejména pro svou chuť, ale vynikají i rychlou přípravou a variabilitou. Kakaové těsto si dobře rozumí s ořechy, kokosem i ovocem a hodí se stejně ke kávě jako jako sladká tečka po obědě. Díky její variabilitě si tuto buchtu snadno přizpůsobíte podle chuti i dostupných surovin. U receptů na vláčné buchty se často objevuje zakysaná smetana. Náhoda to není. Pomáhá těstu zůstat jemné a nevysušené.

Základ úspěchu: rychlé a vláčné těsto

Příprava těsta je klíčová, nikdo totiž nechce jíst suché buchty, které škrábou na jazyku a drhnou v krku. Těsto je otázka pár minut, protože se jen spojí mokré a suché suroviny. Ve velké míse prostě a jednoduše smícháme všechny suroviny na hladké tekuté těsto. Do mísy nebo do robota dejte vejce, zakysanou smetanu, olej a vanilkový cukr. V druhé míse smíchejte polohrubou mouku, cukr krupice, kakao, mleté ořechy a prášek do pečiva. Suché suroviny postupně přisypte k mokrým a vypracujte hladké těsto.

Praktické tipy při míchání a konzistenci

O vláčnost se postará zakysaná smetana a mleté ořechy, takže buchta nevyschne ani druhý den.
Když se mi zdá těsto trochu tužší, přiliju lžíci nebo dvě mléka.
Je jednoduchá na přípravu - těsto je otázka pár minut.

Postup přípravy (krok za krokem)

Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si menší pekáč nebo klasický plech. Plech, v tenké vrstvě, jinak ingredience navyšte zhruba o polovinu.
Pekáč o rozměru 45x25 cm vymažeme olejem a vysypeme strouhaným kokosem. Na tento rozměr plechu použijeme polovinu hmotnosti všech ingrediencí na piškot.
Do mísy nebo do robota dejte vejce, zakysanou smetanu, olej a vanilkový cukr.
V druhé míse smíchejte polohrubou mouku, cukr krupice, kakao, mleté ořechy a prášek do pečiva.
Suché suroviny postupně přisypte k mokrým a vypracujte hladké těsto. Hotové kakaové těsto nalijte na připravený plech a stěrkou uhlaďte povrch.
Pečte při 180 °C zhruba 30 minut na horní a spodní ohřev. Nalijeme ho do pekáče a dáme péct na 15 až 20 minut - orientačně se tenhle čas drží i u podobných buchet na plech, jak ukazují další veřejně dostupné recepty. Zkusíme špejlí, jestli je buchta upečená.
Upečenou buchtu nechte úplně vychladnout. Můj osvědčený tip je jednoduchý: nechte buchtu po upečení úplně vychladnout.

Polevy a dochucení: jak z obyčejné buchty udělat neodolatelný dezert

Kakaové buchty si často říkají o něco navíc - ať už jde o lesklou čokoládovou polevu, která se krásně vpije do korpusu, nebo o promazání marmeládou, která ji příjemně obohatí o ovocnou chuť a kyselé tóny. Pokud máte rádi varianty s překvapením uvnitř, je možné buchty proříznout a promazat marmeládou, například meruňkovou, rybízovou, třešňovou či švestkovou. V takovém případě však musí být buchta dostatečně vysoká, aby bylo možné ji proříznout.

Po vychladnutí ji ještě přeliju čokoládovou polevou z čokolády a másla. Ve vodní lázni nebo opatrně v rendlíku rozpusťte čokoládu na vaření s máslem. Polevu nalijte na vychladlou buchtu a rozetřete ji po celé ploše. Po vychladnutí ji ještě přeliju čokoládovou polevou z čokolády a másla. Na polevu nespěchejte. Když chcete, aby se čokoládová poleva při krájení nelámala, nechte ji zatuhnout jen do poloměkka a nůž před každým řezem ponořte do horké vody a osušte.

Zdravá alternativa čokoládové pomazánky

Varianty a doplňky

Kakao můžete skvěle zkombinovat například s ovocem, oříšky či kokosem - a nikdy nešlápnete vedle.
Pokud použijete lískové oříšky, bude mít buchta výraznější vůni. Já nejčastěji dávám lískové, protože s kakaem tvoří moc hezkou dvojici.
Někdy sáhnu po lískových oříšcích, jindy po vlašských. Záleží na tom, co je právě doma po ruce.
Je možné buchtu potřít marmeládou ještě horkou - ještě horkou buchtu potřeme marmeládou, podle chuti tenčí či vyšší vrstvou.

Alternativní postup polevy podle starších rodinných receptů

V kastrůlku na malém plameni rozehřejeme máslo, vmícháme cukr, kakao a rum a svaříme. Kdyby se tuk oddělil od polevy, přilijeme lžíci mléka a lžičku cukru a znovu promícháme. Máslo, cukr, vodu a kakao dejte do kastrůlku a společně povařte ca. 5 minut. Zbytek směsi nechte lehce zchladnout, pak přimíchejte rozšlehaná vejce. Nakonec vmíchejte sekané ořechy. Ještě teplou buchtu polijte kakaovou směsí, kterou jste si odložili stranou. Doporučuji polévat postupně lžící nebo mašlovačkou. Pokud vám směs příliš ztuhla, trochu ji nahřejte.

Zdobení dortů pro začátečníky - Jak obalit dort v drobence jako profesionál

Skladování a trvanlivost

Když ji uložíte do krabice nebo přikryjete, vydrží bez potíží 2 dny vláčná. Pokud chcete o něco nižší sladkost, uberte trochu cukru v těstě. Kakaová buchta na plech je sázkou na jistotu - jednoduchá, rychlá a vždy chutná.

Rychlé shrnutí receptu

Surovina	Poznámka
vejce, zakysaná smetana, olej, vanilkový cukr	mokré ingredience smíchat v míse
polohrubá mouka, cukr, kakao, mleté ořechy, prášek do pečiva	smíchat v druhé míse a postupně vmíchat k mokrým
čokoláda na vaření + máslo	na polevu rozpusťte ve vodní lázni
marmeláda (volitelně)	promazání po proříznutí nebo natření vrchu

Tenhle recept je letitý. Stokrát upečený. A přes všechny moje cukrářské pokusy se k němu pořád vracíme. Už během pečení je v kuchyni cítit kakao a jakmile přijde na řadu poleva, bývá rozhodnuto. Jeden kousek zmizí ještě vlažný, další večer po večeři a zbytek se dojídá druhý den ke snídani.

Cantuccini z Lidlu: recenze

Dokonalá čokoládová poleva

tags: #recept #na #vláčnou #čokoládovou #buchtu