Copyright © pohodanovapec.cz 
Jsou opravdu vynikající, vláčné a vždy se povedou na výbornou. A taky to je rychlovka. Není asi nic rychlejšího než tyto americké sušenky. Smíchání těsta zvládnete během pár minut, ale pak si musíte dávat dobrý pozor na teplotu a dobu pečení. Křupavé na okrajích, vláčné uprostřed a provoněné máslem i vanilkou.
Horkovzdušnou troubu předehřej na 160 °C (nebo 180 °C bez horkovzduchu). Nejdříve si předehřejeme troubu na 180 a 2 plechy vyložíme pečícím papírem. Mezitím si připravíme na plechy pečicí papír.
V míse promíchej mouku, kakao, kypřící prášek, sodu a sůl. Mouky spolu s práškem do pečiva prosejte a přidejte sůl. V misce smícháme mouku, kukuřičný škrob (díky kterému budou mít vaše sušenky měkký střed a křupavou kůrku), jedlou sodu a sůl.
Ve vedlejší míse prošlehej máslo s cukrem do světlejší a nadýchanější konzistence. V robotu vyšlehej cukry s rozehřátým máslem (nesmí být horké!) v pěnu, přidej vejce a šlehej ještě asi 5 minut. V míse či v robotu šleháme máslo s cukrem, dokud není směs světla a nadýchaná, trvá to asi 2 minutky, poté zašleháme vajíčko. Do vyšlehaného másla s cukrem přidáme vejce a vanilkový extrakt a necháme ho zapracovat.
Přidej 1/4 moučné směsi a opatrně promíchej. Takto opakuj ještě 3x, dokud není směs spojená. Poté přidáváme rozpuštěnou čokoládu a suchou směs. Když máme zpracované těsto, přidáme nasekanou čokoládu a oříšky. Nakonec do směsi přimíchej čokoládové kousky. Poté přidáváme rozpuštěnou čokoládu a suchou směs.Když máme zpracované těsto, přidáme nasekanou čokoládu a oříšky.
Hořkou čokoládu si ve vodní lázni rozpustíme a necháme vychladnout. Třtinový cukr si rozmixujeme v mixéru, aby nám z něj vznikl cukr moučkový. Do mísy si dáme povolené máslo a třtinový cukr a v robotu chvíli mixujeme (jde to celkem ztěžka, ale po čase začne vznikat světlejší krém). Poté přidáváme rozpuštěnou čokoládu a suchou směs.
Z těsta vytvaruj 8 kulatých placiček. Každá by měla vážit 66 g a měřit 5 cm. Lžičkou tvarujte na připravené plechy malé kopečky. Nyní máme hutné a lepivé těsto, po lžících či naběračkou na zmrzlinu uděláme 12 kusů, které rovnoměrně rozprostřeme na plechy. Pomocí lžíce nebo naběračky na zmrzlinu rozmístěte hroudy trošku dál od sebe. Dnem skleničky nebo razítkem na sušenky vytvaruj menší, ale tlustší kolečka. Dávej je trošku dál od sebe. Každou placičku/sušenku posyp trochou soli. Mezi sušenkami nech 10cm mezery.
Peč 10 až 12 minut. Cookies pečte lehce dozlatova 10 minut. Pečeme 12 minut v předehřáté troubě. Peč v předehřáté troubě při 180°C lehce dozlatova, asi 10 až 12 minut. Sušenky jsou hotové tehdy, když se na povrchu vytvoří „praskliny“.
Po upečení nech sušenky 10 minut odpočinout na plechu. V této fázi budou ještě velmi měkké. Po upečení je lehce necháme vychladnout na plechu, poté přesuneme na mřížku. Uvnitř musí být vláčné.
Sušenky s kousky čokolády neboli cookies pocházejí ze Spojených států. Jejich vznik se obvykle datuje do 30. let 20. století a spojuje se se jménem Ruth Graves Wakefield, která je připravila v restauraci Toll House Inn v Massachusetts. Tyhle křupavé a přesto uvnitř vláčné sušenky peču obvykle na přání mé starší dcery Mii. Navíc, pokud potřebujete zabavit děti v kuchyni, pak tohle je naprosto ideální recept. Sušenky se pak hodí nejen na odpolední svačinu, ale i na cesty, piknik nebo pak do školy na svačinu. Jsou skvělé i jako jedlý dárek. A můžete s nimi improvizovat.
V mé nové troubě od značky Bosch jsem si nastavila 4D horký vzduch a 175 stupňů. V robotu vyšlehej cukry s rozehřátým máslem (nesmí být horké!) v pěnu, přidej vejce a šlehej ještě asi 5 minut. Do misky dáme měkké máslo a cukr, vyšleháme společně do pěny. My nejraději používáme tabulkovou čokoládu od Heinde&Verre na vaření, která je skvělá v tom, že v balení najdete šest 100 g kostek a nemusíte se zabývat přesným vážením.
| Fáze | Čas / teplota |
|---|---|
| Předehřátí trouby | 160 °C horkovzduch / 180 °C klasicky |
| Pečení | 10-12 minut |
| Odpočinek na plechu | 10 minut |
Nebudu vám lhát, tohle je prostě naprostá dokonalost. Kdo má v oblibě čokoládu a oříšky, musí tyto cookies určitě vyzkoušet. Nejlepší jsou ještě vlažné, ale budete je milovat i další den. Neváhejte tento dezert vyzkoušet a jako jedlý dárek je věnovat někomu pro radost.
Copyright © pohodanovapec.cz
