Copyright © pohodanovapec.cz 
Ještě posledních pár cuket. Nápady dochází. Už jsme je měli několikrát nasladko i naslano a tentokrát jako výborný slaný koláč - quiche (čti kyš). Těsto na slaný koláč je univerzální a při jeho výzdobě máte volnou ruku. Komu se nechce dělat s těstem, ač je recept jednoduchý a rychlý, může použít kupované listové těsto. Máslo nakrájíme na kousky a prohněteme s moukou a solí. Vytvoříme drobenku, do které přidáme ještě studenou vodu. Důkladně promačkáme a vytvoříme hladké těsto, které dáme asi na půl hodiny až hodinu do lednice. Hotové těsto dáme do koláčové formy, kterou není nutné ani vymazávat ani vysypávat. Těsto je nutné předpéct, a to v troubě předehřáté na 200 °C. Rozválíme z něj kruh, který dáme do koláčové formy. Těsto propícháme vidličkou a nahoru položíme pečící papír a zasypeme něčím, co nám těsto zatíží. Pečeme 20 minut. Poté vytáhneme z trouby, fazole vysypeme, pečící papír sejmeme a ještě deset minut dopečeme, než těsto trochu zezlátne.
Na oleji osmahneme cibuli, nakrájenou na kostičky. Doporučuji použít červenou cibuli, je skvělá. Přidáme mleté maso, které osolíme, okořeníme čerstvým pepřem a oblíbeným kořením. Přichystáme si připravený, předpečený korpus. Vysypeme na něj hotové mleté maso a nahoru naskládáme plátky cuket, které lehce osolíme. Zapečeme asi 20 minut, na 180 °C.
Cukety jsem nastrouhal nahrubo, trochu prosolil a nechal 15 minut v míse vyplakat. Přes bavlněnou utěrku jsem vymačkal vodu, gramáž po zbavení vody byla 530 g. Vedle v míse jsem smíchal mouky, PDP, xantan a najemno nastrouhaný parmezánový sýr. Obě směsi smíchal a nechal 15 minut odpočinout, poté rozdělil těsto na 2 poloviny a po jedné pekl rozetřenou ve skleněném pekáči na papíru 25 minut na 180°C.
Na pánvi na sádle jsem zpěnil cibulku, přidal na drobné kostičky bůček, po chvilce maso a dusil, dokud se maso tepelně neupravilo, cca 10 minut. Přidal jsem rozmixovaná zavařená rajčata a dusil dalších cca 20 minut, poté koření a nechal dalších 10 minut pod poklicí. Do skleněné formy na nový papír dal jeden upečený plát koláče, masovou směs a druhý díl koláče. Syrové těsto jsem roztíral hřbetem polévkové lžíce, těsto je vláčné a poddajné, pracuje se s ním lehce.
Kolikrát si ji s chutí dají i ti největší odpůrci. Stejným způsobem můžete naplnit a zatraktivnit i lilek nebo velké cibule. Troubu předehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. Cukety podélně rozpůlte, nožíkem vyznačte asi 5mm okraj a vnitřek dužiny nakrájejte do mřížky tak, abyste nepropíchli slupku. Lžičkou vydlabejte dužinu a nasekejte ji nadrobno. Mezitím oloupejte cibuli, pokrájejte ji nadrobno a chilli papričku nasekejte najemno. Ve větší pánvi rozehřejte dvě lžíce oleje a opečte v něm cibuli s chilli papričkou. Česnek oloupejte a prolisujte k masu. Přidejte cuketovou dužinu, rajčatový protlak, mletou papriku, oregano nebo tymián a pořádně osolte. Mírně podlijte vodou a za občasného promíchání vařte na středním stupni doměkka zhruba 20 minut. Sýr nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na kostičky. Masovou směs osolte, opepřete, vmíchejte do ní dvě třetiny sýra a naplňte jí cukety. PRIMA TIP: Pokud máte rádi pikantní pokrmy, nebojte se experimentovat s různými typy chilli. Kormě čerstvé chilli papričky můžete do masové směsi přidat i své oblíbené sušené chilli.
Inspirace na přípravu cuketového koláče naslano. Troubu předehřejte na 190°C. Vymažte olejem vyšší plech, nebo formu (20x30 cm). V pánvi na oleji opečte mleté maso. Podle chuti maso osolte. Pak nechte maso vychladnout. Nastrouhané cukety nasypte na cedník, osolte je 2 špetkami soli a nechte 10 minut stát. Brambory nastrouhejte na hrubém struhadle do misky. Přidejte vymačkané cukety, maso, petrželku, kopr, rozšlehaná vejce, nastrouhaný sýr a vše promíchejte. Podle chuti směs lehce osolte. Směs nalijte do vymazaného plechu. Pečte v předehřáté troubě přibližně 25 minut.
Suché skořápkové plody, tj. 9. 10. 11. 12. Cuketa v hitparádě zeleniny sice většinou neobsazuje první příčky, ale stačí ji trochu popostrčit česnekem, chilli a lahodnou rajčatovo-masovou náplní a ejhle! Kolikrát si ji s chutí dají i ti největší odpůrci.
Copyright © pohodanovapec.cz
