recept na cuketové placky s kysaným zelím

Sezóna cuket je v plném proudu a a tak si dneska spolu připravíme cuketové placky, které vám při smažení budou držet pohromadě a nerozpadnou se. Placky můžete jíst jen tak, nebo je to také výborná příloha. Pokud nevíte co s cuketami, tak placičky jsou jednou z nejjednodušší možností. Zkuste tento jednoduchý a rychlý recept a výsledek bude stát za to 😊.

Vypocení cukety znamená, že posolenou cuketu necháte alespoň 15 minut odstát. Díky soli cuketa začne pouštět vodu, kterou v sobě má a kterou vy v těstě nechcete. Odstát to můžete nechat v míse, kde vodu slijete a nebo cuketu dejte do sítka a vodu nechejte odkapat. Následné vymačkání cukety má roli na množství vody v těstě a aby vám placky držely pohromadě. Tento krok určitě nepřeskakujte.

Proč přidávám brambory?

Já brambory do cuketových placek přidávám jednak kvůli lepší chuti a pak také pro hustší konzistenci těsta. Těsto pouze z cuket se při smažení často rozpadá a musí se tak dávat více mouky. Toto se těžko odhaduje, protože každá cuketa je jiná a drží jiné množství vody. Vy ale samozřejmě můžete brambory vynechat. Mladé cukety v sobě mají více vody, zde je opravdu potřeba je nechat vypotit a řádně vymačkat, aby se do těsta dostalo co nejméně vody. Vymačkat a slít vodu můžete i z nastrouhaných brambor. Místo brambor můžete použít i jinou zeleninu jako například červenou řepu, mrkev. Vyzkoušené mám jiné ředkve, jako například černou ředkvi, také kedlubny. Vždy dávejte pozor na množství vody v přidané zelenině.

Konzistence těsta

Příprava těsta na cuketové placky nebo například na bramboráky je zcela jednoduchá. Má však jeden háček a to je konzistence těsta. Na tu má vliv zejména množství vody v cuketách. Pokud bude konzistence příliš řídká, placky se vám budou při smažení rozpadat. Sledujte konzistenci těsta a dle stavu přidejte mouku. Mouku přidávejte postupně a průběžně míchejte. Do řidšího těsta přidejte větší množstvím mouky. Místo mouky můžete použít i vločky. Do těsta také můžete přidat jinou zeleninu jako například červenou řepu, mrkev a podobně. Ale vždy pozor na množství vody v ní.

Postup krok za krokem

Jednu cuketu střední velikosti nastrouhejte na středním struhadle.
Nastrouhanou cuketu dejte do mísy a posolte. Dejte na alespoň 15 minut stranou.
Oškrábejte 2 ks brambor.
Oškrábané brambory opláchněte pod vodou a nastrouhejte na středním struhadle.
Nastrouhanou cuketu důkladně vymačkejte, abyste se zbavili co nejvíce vody a přendejte do větší mísy.
Do mísy s vymačkanou cuketou přidejte nastrouhané brambory.
Nožem nakrájejte 1 svazek jarní cibulky a přidejte ji do mísy.
Listy čerstvé majoránky otrhejte ze stonků. Alternativně použijte 2 lžíce sušené majoránky.
Listy čerstvé majoránky nakrájejte nožem na kousky a přidejte ji do mísy.
Na středním struhadle nastrouhejte 100 g sýra. Nastrouhaný sýr přidejte do mísy.
Do mísy přidejte 2 vejce.
Přidejte sůl a pepř a těsto zamíchejte.
Sledujte konzistenci těsta a dle stavu přidejte mouku (ječná celozrnná nebo jiná). Mouku přidávejte postupně a průběžně míchejte. Do řidšího těsta přidejte větší množstvím mouky. Pokud máte na dně mísy vodu, slijte ji pryč z mísy a nevmíchávejte ji zpátky do těsta.
Nažhavte pánev a přidejte olej. Do hlubší mísy nastrouháme cuketu (mladou ani nemusíme loupat, starší oloupeme). Přidáme okapané kysané zelí, celé vejce, zasypeme vločkami, přidáme koření vč. rozdrceného česneku a soli a vše důkladně promícháme. Necháme cca 15 minut odpočinout. Poté podle potřeby přidáme špaldovou mouku a zahustíme. Opékáme na rozpáleném oleji. Pomocí lžíce si na pánvi tvoříme malá kolečka. Nebo můžeme použít přímo pánev na lívance. Usmažené placky necháme nejdříve chiličku odpočinout na savém papíře, abychom se zbavili přebytečné mastnoty a poté můžeme ihned servírovat.
Výborně se k tomuto pokrmu hodí různé druhy dipů. Zelné placky bývají známé jako zelňáky; v němčině se jim říká Sauerkrautleibchen. Ve Salzburgu najdete tento recept pod názvem Hoagneisnidai. Kysané zelí dobře okapat a smíchat s vejcem, solí, pepřem, petrželkou a křenem; pokud je směs řídká, doplnit moukou. Troubu předehřejte na 220 °C a z těsta vytvarujte placičky, které smažíte na pánvi či pečete. Dělejte menší, aby byly křupavé. Zakysanou smetanu osolte, opepřete a podávejte s placičkami.
Oblíbené placky z kysaného zelí zaujmou rychlou a jednoduchou domácí přípravou. Stačí suroviny smíchat, vytvarovat placičky a upéct je v troubě. Dělejte je spíše menší, aby byly krásně křupavé.

Mouku prosejte do mísy, promíchejte ji s droždím, solí a pepřem. Zelí vymačkejte, abyste ho zbavili přebytečné tekutiny, a přidejte ho k mouce. Česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno nebo prolisujte do mísy. Suroviny zalijte podmáslím, přidejte sádlo a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Z těsta odkrajujte lžící kousky a tvarujte z nich kuličky a následně placičky. Troubu předehřejte na 220 °C. Cuketové zelňáky jsou skvělou obměnou klasických bramborových nebo zelných placek. Díky cuketě jsou krásně vláčné, lehčí a ideální jako dobrá večeře, nebo zdravá svačina.

Který strojek na cuketové nudle je nejlepší?

Krok 1:

Cukety oloupeme a zbavíme jádřinců. Nastrouháme nahrubo. Osolíme a necháme „vyplakat“.

Krok 3:

Přidáme šťávu vymačkanou z cuket (případně dodáme vlažnou vodu) až se vytvoří těstíčko.

Krok 5:

Přidáme vejce, prolisovaný česnek, kmín a majoránku. Promícháme a uděláme těstíčko.

Krok 6:

Pak už jen smažíme na malém množství oleje po obou stranách.

Zveřejněno 20. 8. Těsto bylo kompaktní, placky se při smažení netrhaly a dobře šly obracet. Množství mouky na jednu porci není tak velké, takže v rámci denního režimu stanoveného lékařem je to jídlo vhodné i pro diabetiky. Pro mizivé množství tuku bych ho považoval i za vhodné pro redukci nadváhy.

Cuketové hranolky s parmazánem

Cuketové zelí recept

Oblastí praktických tipů je pečlivé vymačkání cukety, aby v těstě nebylo příliš vody, a správné odlehčení těsta s pomocí mouky či vloček. Placky lze podávat s různými dipy a dochucovat podle chuti. V některých verzích se zelí vymačká a směs se dochutí česnekem, kmínem a majoránkou, což dodává tradiční chuť.

Cuketové recepty

tags: #recept #na #cuketové #placky #s #kysaným