Cuketové řízečky recept

Sezóna cuket je v plném proudu, a pokud už nevíte, co s bohatou úrodou, zkuste je připravit v trojobalu. Stačí je obalit a usmažit dozlatova, aby byly krásně křupavé. Cuketa patří k nejuniverzálnější letní zelenině - je lehká, rychle hotová a dá se kombinovat téměř s čímkoli.

Proč dělat řízečky z cukety

Cuketa je lehká a přitom výživná. Má minimum kalorií, ale obsahuje řadu cenných látek jako vitaminy A, C, E, železo a vápník. Ať už je zelená, žlutá nebo pruhovaná, cuketa patří k nejoblíbenějším druhům letní zeleniny. Pochází z Ameriky, ale v rakouské kuchyni má dávno své místo, a to jak mezi přílohami, tak i v kategorii hlavních jídel.

Suroviny (orientačně)

mladé cukety (nejlépe středně velké a nevyzrálé plody)
hladká mouka
vejce
mléko nebo trocha vody
strouhanka
sýr (např. parmezán) a nasekané bylinky (volitelné)
sůl, pepř, případně česnek a oblíbené koření
olej nebo máslo na smažení (hrnek = 250 ml, použijte dost tuku)

Příprava cuket

Cuketu omyjeme, a pokud máme čerstvou, tak ji nemusíme loupat. Nemusíte je loupat, jsou jemné a křehké. Stačí je donést ze zahrady, umýt, odkrojit konečky, nakrájet na plátky a už se můžeme pustit do díla. Cuketa oloupejte, nakrájejte na stejně široká kolečka, asi 1,5 cm. Cuketu nakrájejte na přibližně 1 cm silná kolečka. Ostrým nožem šikmo nakrájíme plátky silné asi 5 mm.

Na cuketové řízky jsou výborné především mladé cukety. Tip: Cuketa chutná nejlépe sklizená mladá, když je ještě menší a křehčí. Se staršími cuketami je to už horší. Mladé pěkné cukety po nakrájení na plátky trochu posolíme, nejlépe z obou stran. To jim dá nejen příjemnou chuť, ale zbaví je i přebytečné vody. Plátky se za tu dobu orosí vodou.

Postup obalování (klasický trojobal)

Do jedné misky dejte mouku.
V další rozšlehejte vejce s mlékem nebo třemi lžícemi chladné vody a směs osolte. Připravte si misku do té dejte pro začátek 2 vejce a přidejte mléko, vyšlehejte. Osolte a opepřete. Je lepší osolit vaječnou směs než samotnou cuketu, ta, když se osolí má tendenci pustit dost vody.
Sýr nastrouhejte na jemném struhadle a promíchejte se strouhankou a nasekanými bylinkami. Nastrouháme parmezán a smísíme se strouhankou.
Plátky cuket obalíme nejprve v hladké mouce, potom ve vajíčku a nakonec ve strouhance se sýrem.
Plátky před balením můžete potřít rozmačkaným česnekem nebo jemně posypat oblíbeným kořením.

Smažení

Na pánev nalijte připravený tuk, je důležité použít celý hrnek, pokud použijete málo tuku, může se obal z cukety přichytávat na pánev. Pořádně tuk zahřejte, než začnete smažit. V pánvi rozpálíme olej nebo máslo. Ztlumíme teplotu a smažíme dozlatova asi 2 minuty z každé strany. Smažíme z obou stran dozlatova.

Který strojek na cuketové nudle je nejlepší?

Po usmažení skládáme řízečky na papírové ubrousky, aby se z nich odsál přebytečný tuk. Připravte si talíř a hotové řízečky na něj odkládejte. Nechte řízečky vychladnout, než budete jíst, cukety jsou uvnitř hodně horké.

Tipy pro rychlejší přípravu většího množství

Když smažíme pro každého z rodiny jen tři nebo čtyři plátky cukety, jde to rychle. Ale pokud se rozhodneme usmažit pořádnou dávku, zabere to času více.
V tom případě je nejlepší rozehřát olej na plechu a řízky usmažit v troubě. Naráz se jich tam vydá mnohem více než na pánev, a když je to pořád málo, můžeme plechů usmažit několik.

Varianty a servírování

Servírujte jako svačinu samotné. Dají se jíst i za studena. Nesmažíme je dopředu, ale přímo před konzumací, a ihned podáváme s vařeným bramborem. Sýr nastrouhejte na jemném struhadle a promíchejte se strouhankou a nasekanými bylinkami. Všechny kousky vyrovnáme na talíř a ozdobíme petrželkou.

Cuketa jako řízek? Se sýrovou a šunkovou náplní v těstíčku funguje skvěle. Plněné cuketové řízky jsou skvělým způsobem, jak si ji užít jinak než obvykle. Její jemná chuť krásně ladí s roztaveným sýrem, šunkou a křupavou strouhankou na povrchu. Zapečené cuketové rolky se šunkou a sýrem jsou skvělou volbou, pokud hledáte lehkou letní večeři.

Alternativy příloh a použití cuket

Na přílohu: vařené brambory, chléb nebo salát.
Pokud byste raději něco, čím sice také zasytíte více strávníků, ale nebudete přitom tak dlouho stát u sporáku, vyzkoušejte třeba cukeťák na plech nebo rychlou cuketovou nádivku z jednoho pekáče.
PRIMA TIP: Cuketu můžete také připravit v létě na grilu. Obalenou ji pokapejte olejem a vyskládejte na grilovací mřížku nebo tácek.

Praktická ukázka základního postupu (shrnutí)

Umyjte cuketu, odkrojte stopky, neloupejte.
Nakrájejte na plátky (1-1,5 cm ideálně).
Lehce osolte plátky a nechte přebytečnou vodu odkapávat.
Obalte: mouka → vejce s trochou mléka/vody (osolené) → strouhanka (může být se sýrem a bylinkami).
Smažte dozlatova na dostatečném množství rozpáleného tuku, cca 2 minuty z každé strany, nebo více podle tloušťky plátku.
Skládejte na papírové ubrousky a podávejte horké nebo studené.

Cuketové řízečky - recept tak jednoduchý a chutný/Kouzlíme v kuchyni

Další praktické rady

Je lepší osolit vaječnou směs než samotnou cuketu, ta, když se osolí má tendenci pustit dost vody.
Pořádně tuk zahřejte, než začnete smažit, jinak se obal může přichytávat.
Nechte řízečky trochu vychladnout, cukety jsou uvnitř hodně horké.

Složka	Množství (orientačně)
Cuketa	3-4 střední kusy
Vejce	2-3 ks
Mléko/voda	2-3 lžíce
Mouka	na obalení
Strouhanka	asi 1-2 hrnky (podle množství)
Olej	1 hrnek = 250 ml (dost na pokrytí pánve)

Jakmile cukety začnou plodit, jsou v podstatě nezastavitelné. Pak se hodí mít v zásobě plejádu cuketových receptů. Narůstající cukety nás lákají na mnoho různých variant jídel, do kterých je můžeme zpracovat. Jejich chuť je příjemná a díky tomu se hodí k využití naslano i nasladko.

Cuketové hranolky s parmazánem

Cuketové recepty

tags: #cuketové #řízečky #recept