Ovocná dřeň: Retro pochoutka plná vitamínů a osvěžení
Sotva začnou dozrávat první letní plody, a pokud jich máme tolik, že nestačí jen na přímou spotřebu nebo na oblíbené moučníky, přemýšlíme, jak je zpracovat. Ovocná dřeň je báječný způsob zpracování a uchování přebytků ovoce. Připravený ovocný protlak zmrazíme a využijeme jako zdravé osvěžení nebo do ovocných omáček na moučníky. Jahodová dřeň je retro pochoutka, která stále zůstává ‚in‘. Navíc představuje osvěžující letní dezert, který je bez laktózy a pokud máte opravdu kvalitní a sladké jahody, vystačíte si s minimem přidaného cukru.Zmrazená ovocná dřeň je nejjednodušší formou zdravé zmrzliny a dá se využít i jako polotovar v případě, že není po ruce čerstvé ovoce. Mražená dřeň osvěží a potěší nejvíce v době, kdy už je čerstvého ovoce méně.
Jak na to?
Je to velmi snadné i pro začátečníky. Na ovocnou mraženou dřeň lze použít téměř jakékoli zralé ovoce. Pro zachování maxima vitamínů je však vhodné sáhnout po takovém, které se nemusí před zmrazením podusit. Ovocná dřeň se zpravidla připravuje rozmixováním, oslazením a následným zmrazením ve formičkách. Příprava dřeně z čerstvého ovoce, které nepotřebuje podusit, už nemůže být jednodušší. Očištěné, odpeckované a pokrájené ovoce rozmixujte společně s cukrem nebo medem podle chuti, naplňte jím např.Dření naplňte čistý kelímek, obalte jej potravinovou folií, vyřízněte do ní menší otvor a dřívko jím prostrčte zhruba do poloviny kelímku. Ovocnou dření můžete také naplnit tvořítka na nanuky nebo si improvizované nanuky vyrobit i bez nich. Stačí vám k tomu užší kelímek od jogurtu, dřívko na nanuky nebo silnější špejle a potravinová folie.
Pozor však na ovoce s pecičkami, které mohou při mixování způsobit zhořknutí dřeně. Ovoce, které má pecičky (maliny, rybíz), po rozmačkání propasírujeme přes nekovový cedník. Mixování se nedoporučuje, rozmixovanými pecičkami by mohla dřeň trochu zhořknout.
Mixování bude obtížnější u méně zralého ovoce, např. meruněk, třešní apod., které je lepší chvíli podusit. Větší kusy tvrdšího ovoce musíme rozvařit v trošce vody. Nakrájené ovoce podlijeme vodou, uvaříme doměkka a rozmixujeme nebo rozmačkáme. Doslazujeme cukrem, doporučujeme použít fruktózu (ovocný cukr) raději než řepný nebo třtinový.
Tabulka vhodnosti ovoce pro přípravu dřeně:
| Ovoce | Úprava |
|---|---|
| Jahody | Zasyrova |
| Maliny | Zasyrova (propasírovat) |
| Meruňky | Podusit |
| Třešně | Podusit |
Melónová dreň 🍈 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Láďa Hruška a jablečná dřeň
Láďa Hruška oživí vzpomínku na mraženou pochoutku našeho dětství - ovocnou dřeň - a ukáže nám, jak i doma velice snadno, rychle a hravě vyrobit osvěžujícího nanuka z jablečné dřeně.Jak při přípravě zmrazené ovocné dřeně postupovat
- 1. krok: nakrájená jablka povaříme s kořením
Jablka oloupeme, pokrájíme na čtvrtky a zbavíme jádřinců. Vložíme je do hrnce a zalijeme zhruba 200 ml vody. Přidáme hřebíček a skořici a chvíli podusíme. Pak koření vyjmeme.
- 2. krok: jablka rozmixujeme a uvaříme pudink
Povařená jablka rozmixujeme tyčovým mixérem na pyré. Pudinkový prášek rozmícháme ve vodě, přidáme lžíci cukru a přilijeme k jablečnému pyré. Vzniklou směs postavíme na oheň a zhruba dvě minutky povaříme.
- 3. krok: Dřeň nalijeme do kelímků a dáme zmrazit
Uvařenou jablečnou dřeň přelijeme do připravených malých plastových kelímků od jogurtů. Doprostřed zapíchneme nanukové dřívko, které zafixujeme potravinovou fólií, aby nepadalo, dokud nanuk v mrazáku neztuhne.
Kreativní využití dřeně
Za tímto prapodivným názvem se skrývá strašně jednoduchá, zdravá a trvanlivá dobrota. Prioritně jsem si myslela, že je budu připravovat hlavně pro děti jako svačinu do kapsy, ale nakonec jsem pro ně našla i další využití. Například je nakrájím na tenké nudličky, "slámu" přidávám do salátů tam, kam by se hodily brusinky nebo jiné čerstvé ovoce. Jsou skvělé například na brusketu s kozím sýrem, atd.. ) Dají se z nich pomocí vykrajovacích formiček vyříznout i různé tvary. Jsou pěknou a kreativní ozdobou na talíři moderní gastronomie.
Tipy a triky
- Připravenou dření naplníme kelímky, krabičky nebo tvořítka na nanuky do 2/3 (nabydou na objemu) a zmrazíme.
- V této oblasti se dá experimentovat s různými kombinacemi ovoce v různých poměrech. Skvělá je například jahodovo-meruňková dřeň nebo kombinace manga s banánem.
- Sladší ovoce je dobré obohatit o kyselejší příchuť pomocí citronu nebo limetky, výbornou chuť dodá také použití vanilkového cukru místo toho klasického.
- Pro jemnější a krémovější konzistenci lze přidat trochu hustého jogurtu nebo smetany.
Jahodová dřeň - recept
Jahodová dřeň je skvělý způsob, jak si vychutnat jahody v horkých letních dnech - ať už ji nalijete do formiček na nanuky, nebo do větší misky, ze které pak budete společně kousky dřeně ujídat.Ingredience:
- 500 g jahod
- 30 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr nebo odpovídající množství medu
Postup:
- Omyté jahody zbavené stopek nakrájejte na menší kousky.
- V misce ovoce rozmačkeje vidličkou na kaši. Některé kousky jahod klidně mohou zůstat nerozmačkané.
- Přidejte cukr podle chuti a vanilku. Pozor - při mražení se část sladkosti ztratí.
- Společně s cukrem nebo medem rozmixujte dohladka.
Za malý kelímek jahodové dřeně z obchodu zaplatíte kolem 25 Kč a jahod v něm najdete jen asi 50 %. Zbytek obsahu tvoří voda a různé vylepšující látky.
