Copyright © pohodanovapec.cz 
A je tady podzim. Definitivně. Takže hurááá, dáme se do hruškových a jablečných a dýňových jídel. Tento hruškový koláč jsem pekla na oslavu Jonáškova svátku a je vážně... Podzim je v plném proudu. Přišel čas na zpracování sezónního ovoce, jako jsou jablka a hrušky. Nezáleží na tom, jestli jsou z vaší zahrady, ze supermarketu nebo od lesa.
Nejprve si připravíme ovoce. Hrušky omyjeme. Omyté hrušky podélně rozřízneme na polovinu. Hrušky oloupeme, překrojíme na půl, vybereme jadřinec a nakrájíme na cca 3 mm velké plátky. Do této směsi přidáme oloupané hrušky, nakrájené na 1 cm silné plátky. Ke hruškám se velmi hodí skořice, nebo třeba špetka mletého badyánu či hřebíčku. Přebytky hrušek a dalšího ovoce můžeme odšťavnit na mošt, přidat do pečeného čaje, nebo zavařit do kompotu či pyré.
Do jiné mísy si odměříme všechny suroviny na těsto. Začneme těmi suchými - moukou, cukrem a kypřícím práškem, tyto společně promícháme a pokračujeme tekutými - mléko, vejce a olej. Vše rychle projedeme mixérem a stěrkou pečlivě vyškrábeme všechno těsto do připravené pečící nádoby. Hrnkový koláč s ovocem zvládne obyčejné odpoledne, rodinnou oslavu i sladkou záchranu na poslední chvíli.
Alternativa: pokud dáváte přednost křehkému máslovému těstu, smícháme mouku, sůl a máslo (tuk) nakrájené na malé kostky. Vytvoříme strukturu podobnou drobence. Dáme pozor, abychom těsto nezpracovávali příliš dlouho. Poté přidáme ledovou vodu a těsto promícháme. Mouku prosejte na vál, nastrouhejte do ní tuk a přidejte zbytek přísad. Rychle zpracujte těsto a dejte ho na půl hodiny do lednice. Vychlazené těsto vyválíme na placku o průměru cca 30 cm. Vložíme do kulaté formy na francouzský koláč o průměru 25 cm. Forma musí být těstem pokrytá až po okraj.
Při přípravě těsta si jako první vyšleháme bílek v menší míse do hustého sněhu. Později jej použijeme při přípravě tvarohové náplně. Do mísy po těstě nachystáme suroviny na tvarohovou vrstvu - tedy tvaroh, vanilkový cukr a škrob (bramborový, nebo třeba lžíci pudinkového prášku, případně úplně vynecháme). Tyto suroviny prošleháme mixérem dokud se pěkně nespojí. Nakonec přidáme i vyšlehaný sněhový bílek, kterým jsme začínali celou přípravu. Ten vmícháme stěrkou pěkně ručně.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Všechny části připravené, jdeme skládat koláč. Vše rychle projedeme mixérem a stěrkou pečlivě vyškrábeme všechno těsto do připravené pečící nádoby. Stejnou stěrkou nabíráme jednotlivé porce tvarohové náplně tu umísťujeme (pohazujeme) ledabyle po celé ploše těsta. Pěkně stejnoměrně poklademe jednotlivé hromádky pěkně na celou plochu. Hrušky - nakrájené poloviny hrušek přemístíme na těsto, lehce je zamáčkeneme do těsta. Vložíme ochucené hrušky a přidáme pár kostiček másla. Druhou stejně velkou plackou zakryjeme koláč, spojíme okraje. Koláč z vrchu propícháme nožem nebo vidličkou. Nakonec potřeme mléčnou glazurou (na mléčnou glazuru potřebujeme mléko, cukr a máslo v poměru 1:1:1).
Takto připravený koláč dáme do trouby na cca 30 minut při 175 °C, dle potřeby a zkušeností s troubou koláčem otáčíme. Poté dopékáme ještě dalších 15-20 minut při cca 140-150 °C. Troubu si předehřejte na 180 °C (pokud pečete variantu se smetanovou náplní a křehkým korpusem, koláč pečte v předehřáté troubě asi 30-35 minut do zrůžovění). Koláč pečte v předehřáté troubě asi 30-35 minut do zrůžovění.
| Fáze | Teplota | Doba |
|---|---|---|
| Předpečení (hlavní fáze) | 175 °C | cca 30 minut |
| Dopečení | 140-150 °C | 15-20 minut |
| Varianta s křehkým těstem | 180 °C | 30-35 minut (do zrůžovění) |
Dostali jste chuť na hrušky? Přichystejte si z nich třeba některý z hruškových koláčů. Někdy se dokonce jejich chuť přirovnává k medu. Když připravíte tento hrnčekový hruškový koláč, získáte rychlý moučník se slavnostním vzhledem - ideální na posezení s rodinou nebo na oslavu.
Copyright © pohodanovapec.cz
