Copyright © pohodanovapec.cz 
Svatba je jednou z mála událostí, kde se ještě stále dodržují tradice, a to ve větší i menší míře. Kromě házení kytice nebo uklízení střepů z rozbitého talíře se ale některé tradice odehrávají ještě před samotným velkým dnem. Mezi ně patří například rozdávání svatebních koláčů. Kdy je vhodné koláče upéct, jak je zabalit a dostává se za ně něco? Rádi vám poradíme!
Svatební koláčky můžeme rozdělit do dvou skupin. První jsou takzvané zvací koláčky, které se rozdávají spolu s pozvánkou na svatbu, ale i s oznámením těm, kteří se svatby přímo nezúčastní. Druhou skupinou jsou koláče na svatební tabuli a výslužky, ty ovšem nejsou typické pro všechny kraje. Zvací koláčky se rozdávají 2-3 týdny před svatbou. Měly by být tradičně připravovány stranou nevěsty a zatímco některé pověry říkají, že by se nevěsta neměla pečení účastnit, protože si tím zapeče štěstí, některé pověry vyžadují, aby nevěsta ukázala, že je dobrá hospodyně. Tak či onak, takové pečení vyžaduje dostatek času a pomocných rukou, proto se při něm většinou sejdou všechny příbuzné nevěsty a připravují koláče všichni společně.
Zvyk zvacích koláčků se sice stále dodržuje, ale už pro něj neplatí tak striktní pravidla jako kdysi. Dnes se koláče často pečou a rozdávají až týden před svatbou. Nevěstina rodina už se navíc s pečením netrápí, protože je lze lehce objednat a ušetřit si tak čas, a zajistit přesný počet.
V každém kraji najdete nejen různé tradice a pověry spojené se svatebními koláči, ale dokonce i různý druhy a tvary koláčků. Zatímco na Moravě dostanete kulaté koláče s náplní a drobenkou, v Olomouckém kraji jsou koláčky máčené v másle s rumem a sypané cukrem a ve Východních Čechách vás možná překvapí koláče ve tvaru miniaturních vázaných šátečků, které jsou spíše hranaté. V Čechách se dokonce pečou zvlášť koláče pro zadané a svobodné a mají odlišný tvar.
Náplně se v různých krajích liší, ale takovým nepsaným pravidlem je, že koláčky by měly mít aspoň tři různé náplně. Mezi osvědčenou trojici patří mák, tvaroh a povidla, ale nešlápnete vedle ani s ořechovou náplní.
osvědčený recept na bílkovou polevu
Moravské svatební koláčky bývají plněné a často menší, české koláčky bývají spíše s viditelnou náplní a drobenkou. Na Moravě se koláčky často pečou s rumem a máslem, v Čechách bývá jejich tvary i drobenkové posypání typické pro regiony. Východní Čechy mohou nabídnout koláčky ve tvaru šátečků a Vysočina často skýtá verze s plněnou náplní a menšími tvary.
Mezi tradiční náplně patří maková, tvarohová a ořechová, dále také povidla. Ořechová náplň je oblíbená a hodí se pro výslužky i slavnostní tabule. Linecké těsto se často používá jako základ pro různé varianty koláčků s marmeládami či krémy.
Pro balení svatebních koláčků lze použít papírové košíčky s oučkem, krabičky či papírové talířky, které usnadní dávkování. Mohou se zabalit do průhledného celofánu a ozdobit stuhou. Tradičně se do balíčku na ozdobu bývá přidává myrta nebo umělé svatební prstýnky. Počet koláčků a jejich výběr závisí na velikosti koláčů a počtu hostů; každá krabička by měla obsahovat všechny druhy náplní, ideálně čtyři až deset koláčků na osobu je běžné pro výslužky.
Co se dává za svatební koláče? Univerzálním dárkem jsou peníze spolu s blahopřáním, ale i to se odvíjí od toho, zda jste pozváni na svatbu nebo ne. Pokud budete hostem na svatbě, jistě s sebou přinesete svatební dar. Pokud však nebudete na svatbě přítomni, je vhodné za koláčky poděkovat formou přání a peněz, přičemž částka by měla alespoň částečně pokrýt náklady na koláče.
Tradiční kynuté koláčky najdete především v Čechách, kde se dělají v miniaturním provedení a jejich výroba vyžaduje trpělivost. Na Moravě se naproti tomu setkáme s nekynutou variantou, která je o něco větší a bohatě plněná. Máme pro vás recepty na oba typy koláčů i na nejoblíbenější náplně.
Perfektní svatební oběd Roudnice
Jak je pečete a kdy? Linecké těsto lze vykrájet a slepovat marmeládou či krémem a nechat uležet. Linecké s marmeládou, plněné krémy a s ozdobami z marcipánu patří mezi tradiční i moderní varianty. Letní svatby vyžadují méně krému a čokolády pro lepší skladování, zatímco zimní svatby snesou i bohatší a teplejší verze.
Mezi tradiční i moderní varianty patří: makronky, cupcakes, tartaletky, svatební perníčky, ovocné řezy, piškotové rolády, pusinky, kremrole, věnečky, linecké, ořechové koláčky, marcipánové ozdoby a mnoho dalších. Svatební cukroví se často liší podle regionu a stylu svatby, a tak se můžete setkat s regionálními specialitami i netradičními tvary a dekoracemi. Když se řekne svatební cukroví, bývá spojováno s jemnými barvami, krémovými náplněmi, lineckým tvarem a vkusnými dekoracemi jako jsou srdíčka, prstýnky a marcipánové květiny.
Letní svatba si žádá lehčí koláčky bez krému, aby vydržely teploty, zatímco zimní svatba si žádá bohatší zdobení a krémové náplně. Při výběru je vhodné myslet na chutě hostů, ale také na skladování a dopravu. Dále je možné zapojit rodinu a známé pro různé druhy koláčků a tím urychlit přípravu.
Před svatbou lze upéct suché korpusy, které se hotové promažou až těsně před svatbou. Výroba koláčků vyžaduje plánování a koordinaci mezi kuchaři, cukráři a rodinou. Doporučuje se navštívit provozovnu cukrářů a domluvit počet druhů, design a termín. Pro vychytání detailů je vhodné zajistit ochutnávky a plán dopředu, aby bylo možné sladkosti sladit s tematickým stylem svatby a výzdoby.
Mezi tradiční pochoutky patří například frgály na Valašsku, chodské koláče z Plzeňska a další regionální speciality, které se často pojí s místní kulturou a lidovou muzikou. Návštěva různých regionů může nabídnout pestrou škálu cukrářských technik a receptů, které stojí za to ochutnat a vyzkoušet.
Personalizované krabičky na cukroví: tipy pro úpravu a dekoraci
Obvyklá doporučení jsou cca 4 až 5 ks svatebních zákusků na jednu dospělou osobu na stoly a pro výslužku zvlášť dle velikosti krabičky. Celé množství by mělo být vyvážené dle počtu hostů a délky svatby. Ceny se obecně pohybují v rozmezí 400-500 Kč za kilogram na základě druhu a náplní. Pokud jste fanoušky různých druhů, lze připravit mix a využít výslužky i dárky pro hosty.
Linecké těsto je pro přípravu svatebního cukroví ideální pro své tvary - srdíčka, kolečka i květiny. Linecké trubičky, marcipánové ozdoby a další dekorace mohou doplnit letní i zimní tematiku svatby. Svatební cukroví by mělo být nejen chutné, ale také krásně vizuálně sladěné s celkovým stylem oslavy a navazujícím fotografickým a videozáznamem z dnešního dne.
Copyright © pohodanovapec.cz
