Copyright © pohodanovapec.cz 
Diabetes mellitus typu 2 je celosvetovým problémom, ktorý spôsobuje vážne komplikácie ako slepota, zlyhanie obličiek, infarkt či mŕtvica. Významnou súčasťou prevencie je správna strava a zvlášť znižovanie konzumácie spracovaného a červeného mäsa. Podľa rozsiahlej štúdie zameranej na dva milióny ľudí z celého sveta je denná konzumácia 50 gramov spracovaného mäsa spojená s o 15 % vyšším rizikom cukrovky v nasledujúcich 10 rokoch. Táto informácia vychádza z práce Cambridge University a je prezentovaná v Lancet Diabetes & Endocrinology.
Odborníci z Cambridge sledovali výsledky 31 štúdií z 20 krajín sveta a zistili, že pravidelná konzumácia spracovaného mäsa významne prispieva ku vzniku cukrovky typu 2. Denné množstvo 50 g spracovaného mäsa, ktoré zodpovedá asi dvom plátkom šunky, je spojené so zvýšeným rizikom o 15 % v priebehu nasledujúcich desiatich rokov. Naopak, pri konzumácii 100 g nespracovaného červeného mäsa denne sa riziko cukrovky zvýši približne o 10 %. Tieto poznatky vedci zaraďujú medzi potvrdzujúce súvislosť medzi typom masa a cukrovkou 2. typu.
Podľa výskumníkov je dôležité zníženie spotreby spracovaného a červeného mäsa v strave a zároveň zachovanie celkovej vyváženej stravy bohaté na zeleninu, ovocie, strukoviny a ďalšie zdroje vlákniny. Výsledky štúdie boli publikované vo vedeckom časopise The Lancet Diabetes & Endocrinology a podporujú už existujúce odporúčania o obmedzení konzumácie spracovaného a červeného mäsa.
Diabetes 2. typu je najčastejší typ cukrovky na svete, postihuje stovky miliónov ľudí a predstavuje hlavný rizikový faktor pre komplikácie, ako sú očné choroby, zlyhanie obličiek a kardiovaskulárne ochorenia. Základné kroky prevencie zahŕňajú kontrolu hmotnosti, pravidelný pohyb a stravovanie s dôrazom na nízky príjem nasýtených tukov a spracovaných potravín. Vedomostné zistenia z Cambridge dopĺňajú súčasné poznatky o tom, že aj samotný typ mäsa môže ovplyvňovať riziko rozvoja cukrovky typu 2.
Diabetik môže jesť takmer všetko, ale musí dodržiavať jasné pravidlá kompenzácie sacharidov a sledovať výmenu sacharidov v jedle. Do denného príjmu sacharidov treba zahrnúť aj potraviny bohaté na vlákninu, ktoré pomáhajú stabilizovať glykémiu. Pri výbere mäsa by sa mali uprednostňovať kvalitné uzeniny a vyhnúť sa vysokému obsahu soli, farbív a konzervantov v spracovaných výrobkoch. Čím väčším spracovaním produkt prešiel, tým vyššie je riziko chorôb, nielen cukrovky, ale aj rakoviny. Odborníci odporúčajú limity spotreby mäsa v rámci medzinárodných aj národných odporúčaní.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie by sa nemalo prekročiť 98 g červeného a spracovaného mäsa na osobu za týždeň s cieľom redukovať riziko rakoviny a cukrovky do roku 2050. Iné odporúčania uvádzajú rôzne limity: niektoré zdroje hovoria o 300 g týždenne, iné o 350-500 g týždenne podľa rôznych inštitúcií. Vedecké komunity zdôrazňujú, že hlavným problémom nie je samotné mäso, ale pridávané látky ako soľ, farbivá a konzervanty, ktoré zvyšujú potenciálne riziká.
Navyše výskumníci poznamenávajú, že hydina sa často považuje za bezpečnejšiu alternatívu voči spracovanému a červenému mäsu, avšak aj pri nej je potrebné opatrne posudzovať množstvá a typ prípravy. Dôsledok pre bežný život: jedlá by mali byť kombinované s pravidelnou fyzickou aktivitou a bohaté na zeleninu a lyziny čerstvých potravín, čo znižuje riziko cukrovky 2. typu a zlepšuje celkové zdravie.
Podľa údajov Českého štatistického úradu sa spotreba mäsa v roku 2022 znížila u občanov, pričom najvýraznejšie klesla spotreba hovädzieho a bravčového mäsa. InterConnect, projekt financovaný Európskou úniou, skúma vzťah medzi diabetom 2. typu a obezitou a poskytuje tốtší pohľad na vplyv životného štýlu a zdravotného správania na tieto choroby. Autori štúdie a nezávislí odborníci upozorňujú, že hoci sú výsledky konzistentné s existujúcimi odporúčaniami, kauzalita v prípade konzumácie mäsa nie je definitívne dokázaná a výsledky treba interpretovať s ohľadom na sociálny kontext a ďalšie rizikové faktory, ako BMI a celková strava.
Podľa expertov z Cambridge a ďalších univerzít je dôležité, aby diabetici a ľudia s rizikom cukrovky sledovali celkovú kvalitu stravy a obmedzili spracované i červené mäso. Zároveň je potrebné držať sa odporúčaní WHO a ďalších agentúr týkajúcich sa množstva mäsa a udržiavania fyzickej aktivity. Výskum navyše potvrdzuje, že aj pri spracovaných produktoch existujú rozdiely v rizikách v závislosti od kvality a spôsobu spracovania.
InterConnect a ďalšie štúdie ukazujú, že redukcia konzumácie spracovaného a červeného mäsa by mohla významne znížiť výskyt cukrovky typu 2 a zlepšiť celkové zdravie populácie. Odborníci zdôrazňujú, že aj pri obmedzení mäsa je možné viesť zdravý a pestrý jedálniček s dostatkom zeleniny, strukovín, orieškov a celozrnných výrobkov.
Historie a výroba Pražské šunky: Kompletní průvodce
Copyright © pohodanovapec.cz
