Copyright © pohodanovapec.cz 
Poleva - ta sladká tečka, která promění obyčejnou buchtu v dezert hodný nedělní tabule. Jenže co když nevíte, jestli použít kakao, čokoládu na vaření nebo cukr s vodou? V tomhle článku do sladkého chaosu přimícháme informace, díky kterým budete mít jasno.
Poleva je sladká vrstva, která dodá každému dezertu šmrnc, lesk i chuť navíc. Čokoládová poleva - klasika, která se hodí na dorty, větrníky, perníčky i bábovky. Základ je jednoduchý: cukr, tekutina a něco, co to drží pohromadě - třeba máslo nebo tuk.
Na čokoládovou polevu používáme 100% rostlinné tuky nebo kakaové máslo, pozor na klasické máslo, i to vám může v receptu udělat paseku. Základem je kvalitní čokoláda, ideální je používat hořkou s obsahem kakaa 50 až 65 %. Jaké procento kakaa zvolit, kdy se hodí mléčná a kdy hořká? Mrkněte na náš přehled jednotlivých druhů čokolády a jejich použití. A doporučujeme také zjistit, jak čokoládu správně temperovat. Nekvalitní čokoláda může zhrudkovatět a pokazit nám celou parádu.
Příliš řídká? Příliš hustá? Matná? Popraskaná? A pozor i na skladování - špatně uskladněná čokoláda ztrácí lesk ještě dřív, než se stihne rozpustit.
Chcete mít o víkendu veselo? Někteří lidé přidávají do polevy také rum. Poleva rumová je oblíbenou variantou pro koláče a cukroví - dodá vůni a zajímavou chuťovou linku. Chcete-li rychlou a jednoduchou verzi, stačí smíchat s vodou, ohřát, nanést a hotovo.
Na odpalovanou hmotu: mléko, máslo, cukr, sůl, mouka, vejce - tento základ se používá pro věnečky a jejich následné zpracování s polevou. Suroviny na polevu si rozmícháme v míse a v ní máčíme jednotlivé věnečky. Zdobíme jedlými lístky pro elegantní vzhled.
Na dokončení: olej na smažení a další ingredience dle potřeby. Na odpalovanou hmotu uvádíme postupy pro těsto a náplně, které doprovází poleva a zintenzivňuje chuť koláčů a perníků. Pro rychlé kakaové řezy s citrónovou polevou a pro sváteční citrónový koláč s mákem lze vyhledat i obměny podle chuti.
Použijete-li malou formu na pečení o průměru 20 cm, stačí samozřejmě polovina všech surovin. Zároveň si připravte tabulku a přehled surovin pro jednotlivé typy polev a jejich využití.
Dodržujte, že poleva není jen dekorací, ale dává moučníku i chuťový rozměr a vzhled - proto si na její přípravě dejte záležet a vyberte si pro svůj dezert tu správnou, která ho skvěle doplní.
Potřebujete upéct něco rychlého a neodolatelného? Inspirujte se receptem na bleskové kakaové řezy s citrónovou polevou. A pro sváteční příležitosti upečte citrónový koláč s mákem.
Moučník s pomerančovou polevou
Máte rádi citronovou polevu, ale už jste se jí trochu přejedli a hledáte nějakou obměnu? Pak vyzkoušejte polevu rumovou!
Copyright © pohodanovapec.cz
