Cukrová poleva do sáčku: Recept na dokonalé zdobení perníčků a cukroví
Vánoce, svátky nebo jen obyčejné rodinné pečení - perníčky a linecké sušenky patří mezi nejoblíbenější domácí sladkosti. Jejich kouzlo však nekončí u vůně koření a krásné barvy. To pravé kouzlo jim dodává zdobení cukrovou polevou.
Správně připravená poleva je základ úspěchu. Konzistence by měla být taková, aby se poleva dala snadno nanášet sáčkem, ale zároveň držela tvar. Příprava bílkové polevy na zdobení není náročná, ale je důležité znát správný poměr jednotlivých ingrediencí. V opačném případě by se mohlo stát, že bude příliš řídká nebo naopak hustá a nebude se s ní dát dobře pracovat.
Ta správná poleva udělá z obyčejné buchty slavnostní dort, stejným způsobem umí povýšit také běžné máslové sušenky na luxusní vánoční cukroví.
Na základní bílkovou polevu smíchejte 1 bílek se 150 g moučkového cukru a 1 lžičkou citronové šťávy. Třete tak dlouho, až poleva zbělá a zhoustne. Vzniklou polevou pak perníčky potírejte nebo zdobte pomocí cukrářského sáčku s tenkou špičkou.
Postup zdobení perníčků cukrovou polevou
Zdobení perníčků je skvělá tradice, která spojuje rodinu i přátele. Každý může popustit uzdu fantazii a vytvořit originální kousky. Děti si užijí zdobení jednoduchých tvarů, dospělí se mohou pustit do složitějších ornamentů.
Moučník s pomerančovou polevou
- Příprava polevy: Připravte si cukrovou polevu v různých barvách.
- Ustřižení sáčku: Zdobicí sáček nařízněte nůžkami tak, aby otvor nebyl příliš velký.
- Obrys perníčku: Začněte obkreslovat obrys jednotlivých částí polevou.
- Vyplnění plochy: Vnitřek plochy vyplňte stejnou polevou.
Než se pustíte do zdobení, zkontrolujte povrch cukroví. Očistěte ho od drobků a výsledek bude perfektní. Při zdobení postupujte rychle, polevu nanášejte hned po umíchání, jinak zatuhne. Jen u čokoládové se vyplatí chvíli počkat a nechat ji lehce vychladnout, než se pustíte do díla.
Linky a vzory: Začněte jednoduchými obrysy a teprve pak přidejte detaily. Pokud chcete plné plochy (např. Barevné kombinace: Nebojte se hrát si s barvami. Sušení: Na ozdobené perníčky nesahejte, dokud poleva úplně neztuhne.
A výsledek?
Zdobené perníčky s cukrovou polevou
Tipy a triky pro dokonalou cukrovou polevu
- Pohrajte si s tvary. K dlouhým čárám můžete prodat i tečky nebo srdíčka. Pokud jste zručnější, můžete zkusit i malé stromečky, zvonečky, sněhuláky, palčáky, čepice, duchy, oči, kytičky a jiné tvary. Vyrobíte je ruční tvorbou či pomocí malých ozdobných špiček (kytičky).
- Pokud vyrobíte bílou polevu, můžete ji nabarvit různými přírodními barvivy.
- Zdobení dáváme na krémy ideálně těsně před podáváním, snadno totiž natahuje vodu. Na čokoládovou polevu těsně před zaschnutím.
Alternativy cukrové polevy
Kromě tradiční cukrové polevy můžete vyzkoušet i zdravější varianty:
- Zdravá alternativa: Máme pro vás tip na zdravější alternativu klasické cukrové bílé polevy na perníčky. Z pouhých 3 ingrediencí a do hodiny suchá a ztuhlá stejně jako ta originální cukrová.
- Citronová poleva: Základní citronovou polevu připravíte z citronové šťávy. Přeceďte ji přes sítko, aby byla co nejčistší. Stejným způsobem umícháte i polevu pomerančovou. Na rumovou polevu přidejte místo šťávy z citronu rum.
- Čokoládová poleva: Základní čokoládovou polevu připravíte rozpuštěním 150 g tmavé čokolády ve 125 ml smetany ke šlehání. Cukroví s ní můžete polévat nebo ho v ní úplně jednoduše namáčet. Velmi efektní jsou také nepravidelné cákance. Cukroví vyskládejte vedle sebe.
Tabulka: Srovnání různých druhů polev
| Druh polevy | Ingredience | Použití | Vlastnosti |
|---|---|---|---|
| Bílková poleva | Bílek, moučkový cukr, citronová šťáva | Zdobení perníčků, lineckého cukroví | Pevná struktura, krajkované zdobení |
| Citronová poleva | Moučkový cukr, citronová šťáva | Polévání buchet, sušenek | Hladká, lesklá |
| Čokoládová poleva | Čokoláda, smetana ke šlehání | Namáčení cukroví, cákance | Bohatá chuť, lesklá |
Různé druhy zdobících polev
