Copyright © pohodanovapec.cz 
Naučte se pripravovat zdravé nejen zeleninové saláty na mnoho různých způsobů podle našich receptů. Jako profík. Jednoduše. V 6 krocích. Výběr zeleného lupení pro základ, kombinace a způsob krájení (na proužky, kostičky nebo natrhaný) záleží na vašich preferencích. Chcete salát uchovat déle nebo vzít s sebou na výlet? Pak volte raději ledový nebo římský salát, případně špenát. Vydrží čerstvý nejdelší dobu. Naopak rukola brzy zvadne. Dresink do salátu zamíchejte až před podáváním.
K zelenému lupení můžete zamíchat i zelené listy z přírody - například mladé pampeliškové listy, jitrocel, kozí bradu aj. Tvrdou zeleninu jako je mrkev, kedluben, řepa nebo celer je lepší nahrubo nastrouhat na struhadle nebo najemno na mandolíně. Můžete využít i spiralizér a zeleninu naspiralizovat na nudličky, což salátu dodá zase jiný rozměr. Okurku a cuketu můžete nakrájet na kolečka, na spirálky, nudličky, kostky, měsíčky nebo čtvrtky. V salátu je výborná i červená cibulka nakrájená na půlkolečka nebo na jemné kostičky.
Pro proteiny a sytost: v salátu se skvěle hodí tempeh a tofu (uzené, marinované, smažené), fazole, cizrna, případně na dovolené kousek ryby. Pro obměnu chuti zkuste do salátu cizrnové křupání - ochucenou a v troubě upečenou cizrnu. Klíčky dodají svěžest a enzymy. Olivy (zelené, černé nebo kalamata) bez pecek pro snadnější přípravu. Květy a ořechy dodají charakter a texturu.
Základní pravidlo pro salátovou zálivku je, že se má zamíchat až těsně před podáváním, aby salát zůstal čerstvý a šťavnatý. K dochucení salátů se používá typická česká octová zálivka z vody, octu a cukru, dále balsamico a olivový olej. Univerzální vinaigrette: olej a ocet v poměru 3:1, prošlehat a případně doplnit hořčicí, bylinkami a dalšími surovina pro zajímavější chuť.
Nejčastější ingredience pro dresinky: olivový olej, ocet (vínový, balsamic, sherry, rýžový, jablečný), hořčice, sůl, pepř, jogurt či smetana, parmazán, čerstvé bylinky a případně med či cukr. Pro rychlé variace lze použít také sezamový olej, sojovou omáčku, citronovou šťávu, čerstvé bylinky a citrusové plody. Důležité je šlehat do hladké emulze a před podáváním zálivku vmíchat do salátu.
Hledáte inspiraci? Vyzkoušejte směs Svěží zahradní salát s oreganem, bazalkou a rozmarýnem, doplněnou citronovou kůrou a trochou hořčice. Tato směs dodá zálivce svěžest, kterou oceníte na lehké letní večeři i jako doplněk k masu.
Pro rychlou a chutnou zálivku: smíchejte 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíci vody, kapku octa a 1 lžičku této kořenící směsi. Dobře protřepejte a přelijte přes zeleninu těsně před podáváním.
Krémový dip: 1-2 lžičky koření do jogurtu nebo zakysané smetany. Na dresink můžete použít i jemně nakrájenou zeleninu a květiny pro dekoraci.
Mezi oblíbené varianty patří Caprese salát s rajčaty, mozzarellou a balzamikem, případně s domácím bazalkovým pestem; salát z quinoy s tvarohem a sušenými rajčaty; řecký salát s olivami, feta sýrem a okurkou. Dýňový salát s lehkou zálivkou a ořechy pak představí lehkost a sytost zároveň. Thajský salát s kešu ořechy a kokosovým nádechem, případně bún Chay s rýžovými nudlemi a čerstvou zeleninou - to jsou skvělé volby pro vegetariány i pro ty, kdo chtějí lehký, ale výživný pokrm.
Pokud máte rádi černou čočku se sýrem, vyzkoušejte salát z černé čočky s balkánským sýrem - rychlý a sytý pro horké letní dny. Když přijde chuť na něco tradičního, vyberte řecký salát s olivami, rajčaty a sýrem feta.
Benkor a grilovaná kořenová zelenina
Základní pravidla: začínejte s čerstvou zeleninou, vybírejte 2-3 druhy salátových listů, doplňte o protein a semínka nebo ořechy. Před podáváním připravte zálivku zvlášť a dřevěnou naběračkou ji vmíchejte do salátu. Saláty mohou sloužit jako příloha i hlavní jídlo v závislosti na obsahu bílkovin a tuků. Zkoušejte různé druhy dresinků - vinaigrette, krémové dipy, lehké citronové nebo bylinkové varianty.
Copyright © pohodanovapec.cz
