Koření vhodné na kuře: Prevence a tipy pro chutné a zdravé pokrmy
Oblíbené kuře je klasikou a sázkou na jistotu v kuchyni každé země. Tradiční recept ale vypadá a chutná všude trochu jinak. U nás kuře pečené, dušené, s omáčkou nebo jako sendvič všichni známe. Jak ale toto v Česku nejběžněji konzumované maso připravit netradičně? Hlavní roli hraje samozřejmě koření.
Co koření, to jiná chuť i vůně, a hlavně jiné účinky na lidský organismus. Přesně takhle by se dala obecně popsat alchymie kořenicích směsí a bylinek, které byste s příchodem chladného podzimu měli do jídelníčku zařadit. Pro posílení imunity neváhejte používat při vaření zejména koření, které váš organismus prohřeje a povzbudí.
Zázvorové Shoty pro Posílení Imunity:Snadný Domácí Recept!
Koření pro exotickou chuť kuřete
Přinášíme vám dva podzimně laděné recepty na kuře s vůní exotiky, díky kterým se na chvíli přenesete do vzdálených krajin. To splňují i exotická koření, která Kateřina Winterová namíchala do originálních kořenicích směsí z edice Světová.
Garam Masala
Garam masala je jedním z nejtypičtějších koření Indie a podle ájurvédy zahřívá lidské tělo. Přidává se do zeleninových pokrmů a pro nás překvapivě i do čaje. Někdy bývá také nazýváno indickým kořením pěti vůní.
Ras El Hanout
Ras el hanout vyniká omamnou vůní a elegantní, ostrou a zároveň nasládlou chutí, která výborně ladí především k drůbežímu masu. Vnitřně zahřívá tělo, má detoxikační účinky, podporuje zažívání, hubnutí a posiluje imunitu. Směs pochází z Maroka a obsahuje spoustu koření, které se míchá podle rodinných tradic.
Recepty s exotickým kořením
Kuře s Garam Masala
Na marinádu promíchejte v pekáči jogurt s kořením, olejem a citronovou šťávou. Zázvor a česnek oloupejte a nastrouhejte do jogurtu. Kuře nakrájejte na kousky většího sousta (zhruba 4 ´4 cm), promíchejte s marinádou a nechte při pokojové teplotě alespoň 1 hodinu odležet. Mezitím nakrojte slupku čerstvých rajčat do kříže, spařte je vroucí vodou a oloupejte. Dužinu nakrájejte nadrobno, konzervovaná rajčata stačí nakrájet.
Troubu předehřejte na 200 °C. Marinované kuře opečte v předehřáté troubě, pokud máte funkci gril, můžete ho zapéct pod grilem - zhruba 8 minut za občasného otočení. Maso zpevní a změkne. Pekáč vytáhněte. Pokud si chcete práci zjednodušit, opečte maso v širší hlubší pánvi, ze všech stran za občasného míchání zhruba 5-8 minut.
V pánvi rozehřejte olej nebo ghí, kardamom zmáčkněte naplocho nožem a společně s bobkovým listem a hřebíčkem opékejte 1 minutu. Přidejte cibuli, česnek a zázvor a restujte dalších 5 minut na středním stupni, až zesklovatí. Vložte opečené maso a opékejte ho za občasného míchání 2 minuty. Přisypte 1 lžičku směsi garam masala, po 2 minutách přidejte rajčata, vlijte kokosové mléko, smetanu a vývar a zahřívejte k varu, ale nevařte.
Kuře s Ras El Hanout
Šalotky a mrkev oloupejte, šalotky nakrájejte na čtvrtky, mrkev na špalíčky a rozprostřete je do pekáče. Posypte kořením ras el hanout a zakápněte olejem. Troubu předehřejte na 200 °C. Kuře omyjte, osušte a položte na prkénko prsíčky dolů. Stehno otočte vzhůru, aby vypadlo z kloubu, a stejný postup zopakujte s druhým stehnem. Ostrým nožem odřízněte z obou stran páteř, od krku kolem kyčlí. Páteř vyjměte, kuře otočte prsíčky nahoru a rozložte naplocho.
Koření ras el hanout promíchejte v misce s olejem a solí a touto marinádou kuře pečlivě potřete. Zlehka ho podlijte vodou, 50 ml by mělo stačit. Pekáč s kuřetem přiklopte. Kuře pečte v předehřáté troubě 1 hodinu doměkka. Podle potřeby ho průběžně mírně podlévejte vodou. Píchněte do masa, a pokud to jde snadno a zároveň v místě vpichu nevytéká růžová šťáva, je propečené. Odklopte ho a pečte ještě 15 minut dozlatova. Na závěr nasekejte nadrobno koriandr a limetu rozkrojte na čtvrtky.
Další tipy na koření pro kuře
- Základní BBQ koření: Se zauzenou paprikou, cibulí a česnekem, ideální na kuřecí a vepřové maso (žebírka) a zeleninu nebo k přípravě ochuceného másla.
- Texan Steakhouse: Kořenící sůl, která je vhodná pro ochucení steaků nebo drůbeže, ale také pro mořské plody.
- Cajun od Don Marco´s: Osvěžující kombinace různých koření, jako je fenykl, bazalka a mnoho dalších, je synonymem pro tradiční jižanskou kuchyni.
- Aromatická bylinná směs: S rozmarýnem, mátou a oreganem inspirovaná středomořským grilováním. Ideální na ryby, jehněčí a kuřecí maso, krevety a zeleninu.
- Happy Ending: Vyvážená směs koření se ideálně hodí k ochucení nakrájeného steaku nebo pečeně, již servírované na stole.
- Pikantní kořenící směs: S pálivou paprikou, cibulí a česnekem, vhodná na hovězí (fajitas) a vepřové maso, kuřecí křídla a krevety.
Pozor na koření v kočičí stravě
Je nutné být opatrní s používáním kořenicích směsí u koček. Mnohé z nich mohou být pro kočky toxické. Proto poskytujeme našim kočkám pouze bezpečné alternativy k kořením. Pro ochranu našich kočičích přátel je klíčové rozpoznat, která nebezpečná koření představují riziko intoxikace.
Složky kari koření, jako je cibule a česnek, jsou toxické pro kočky. Příjem kari koření kočkami může způsobit zažívací problémy. Symptomy zahrnují zvracení, průjem a letargii. Ihned kontaktujte veterináře.
Jako bezpečné alternativy slouží bylinky jako petržel nebo kopér.
Tabulka: Bezpečné a nebezpečné koření pro kočky
| Bezpečné koření | Nebezpečné koření |
|---|---|
| Petržel | Kari |
| Kopr | Cibule |
| Bazalka | Česnek |
