Copyright © pohodanovapec.cz 
Vepřové maso po sečuánsku kombinuje křehkost masa s bohatým kořením a vůní typickou pro oblast Sečuán. Je to opravdová hostina pro smysly, která uspokojí i ty nejnáročnější gurmány, zejména milovníky orientální kuchyně. Příprava tohoto pokrmu je snadná i pro začínající kuchaře.
Hlavní ingrediencí vepřového masa po sečuánsku je samozřejmě maso, například vepřová panenka. Nesmíme zapomenout ani na koření používané k marinování masa a přípravě omáčky. Zelenina je také perfektním doplňkem - mrkev, paprika nebo cibule jsou skvělou volbou. Hotové vepřové maso po sečuánsku podávejte s vařenou rýží nebo nudlemi. Tato mísa byla optimalizována na 4 porcí. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit! Je lepší se znovu podívat.
Vepřovou panenku nakrájejte na proužky. V misce smíchejte vepřovou panenku s MAGGI Tekutým kořením a pepřem. Nakrájejte cibuli na kostičky a papriku na proužky. V malé misce smíchejte všechny ingredience na omáčku: hoisin omáčku, MAGGI Tekuté koření, jablečný ocet, cukr, sezamový olej a vodu. Ve velké pánvi nebo woku rozehřejte olej. Přidejte připravené maso a smažte na vysokém plameni, dokud nebude ze všech stran pěkně opečené, asi 3-4 minuty. Do stejné pánve v případě potřeby přidejte znovu trochu oleje a přidejte zázvor, česnek, cibuli a papriky. K zelenině v pánvi přidejte předem připravenou omáčku. Přidejte opečené vepřové maso a vše promíchejte na středním plameni.
Yu xiang rou si (鱼香肉丝) je známé pro svou komplexní chuť, která kombinuje pikantnost, sladnost, kyselost a umami. Pikantnost pochází z chilli papriček, sladnost ze sójové omáčky a fermentované chilli pasty, kyselost z rýžového octa a umami z vepřového masa a dalšich ingrediencí. Omáčka má hustou konzistenci, která dobře koresponduje s křehkým masem. Zároveň jsou v receptu různé variace chutí a doplňků, které mohou měnit profil pokrmu.
Sečuánské vepřové maso - historie a původ: existuje několik verzí. Jedna říká, že jídlo vzniklo pro císaře v dynastii Čching, jiná že to bylo lidové jídlo v Sečuanu a později se rozšířilo do světa. Bez ohledu na původ se Yu Xiang Rou Si stalo jedním z nejpopulárnějších čínských jídel. Varianty a tipy pro úpravy umožňují měnit doplňky jako houby, brokolici či mrkev a nahrazovat vepřové maso drůbežím.
Existuje mnoho variant Yu Xiang Rou Si, které se liší použitými ingrediencemi a poměry chutí. Některé recepty používají houby, brokolici nebo mrkev, jiné méně chilli. Jídlo je vhodné pro využití zbytků masa a lze jej upravit dle dostupnosti surovin a osobních preferencí.
Existuje mnoho variací Yu Xiang Rou Si, které se liší použitými ingrediencemi a poměry chutí. Některé recepty zahrnují houby, brokolici nebo mrkev, jiné používají méně chilli papriček. Pokud chcete, můžete u tohoto jídla nahradit vepřové maso kuřecím. Neváhejte recept upravit podle dostupnosti surovin a podle vlastních preferencí. Doba přípravy a vaření pro tradiční verzi: 30 minut přípravy, 5 minut vaření, celkem 35 minut, porce pro 2-4 osoby.
Vepřové po sečuánsku, známé jako Yu Xiang Rou Si (鱼香肉丝), je ikonické čínske jídlo z provincie Sečuán. Toto pikantní jídlo si získalo srdce gurmánů po celém světě a je oblíbenou volbou pro rychlou a chutnou večeři.
Sečuánské vepřové maso se nejčastěji podává s rýží, ale skvěle doplňuje i čerstvě uvařené nudle. Dbejte na to, aby maso bylo měkké a šťavnaté a omáčka měla výraznou, ale vyváženou chuť. Pokud máte rádi ostřejší recepty, můžete množství chilli zvýšit, a naopak pro jemnější chuť zvolte méně chilli.
Věnujte pozornost technice smažení na vysokém plameni: rychlé opečení masa zajišťuje jeho křehkost a zároveň zachová šťavnatost. Případné zbytky masa můžete využít jako základ pro další jídla s podobnou omáčkou.
Švestková vepřová panenka: Recept
Copyright © pohodanovapec.cz
