Zeleninový salát s cuketou: Osvěžující recepty pro každou příležitost
Cuketa je v české kuchyni velmi oblíbená a nabízí širokou škálu využití. Přestože náš lid celé léto řeší otázku, co s cuketami, na cuketové saláty se tak nějak zapomíná. Zkusme změnit úhel pohledu a podívejme se na cukety jako na čerstvý materiál vhodný k přípravě syrových salátů. Vždyť je škoda, aby všechny ty krásné cukety z českých zahrádek skončily usmaženy, upečeny a zavařeny. Cukety jsou přitom vynikajícím materiálem pro osvěživé, málo kalorické a v neposlední řadě i velmi levné zeleninové saláty.
V tomto článku vám představíme několik osvědčených receptů a tipů na přípravu lahodných cuketových salátů, které obohatí váš jídelníček a přinesou nové chutě na váš stůl.
Proč si zamilovat cuketové saláty?
- Levné a dostupné: Cuketové saláty jsou levné, i když je ostatní zelenina drahá. Cukety se urodí i v neúrodě.
- Variabilní: Cuketový salát pokaždé jinak.
- Zdravé: Cukety mají vysoký obsah vitamínů (C, K, B2) a minerálů (draslíku a manganu), navíc jsou dobré na stavbu kostí.
- Osvěžující: Syrová mladá cuketa má velmi jemnou chuť inklinující k okurce a je krásně křupavá.
Recepty na domácí cuketové saláty
Cuketový salát na způsob zelí
Nejjednodušší cuketový salát, který obvykle přesvědčí, že i někdy zavrhovaná cuketa má své místo v salátové míse.
Suroviny: Cuketa, cibule, kmín, sůl, sladkokyselá zálivka, olej.
Příprava: Mladé cukety celé dobře omyji od zeminy, větší cuketu oloupu a zbavím jader. Nastrouhám na struhadle s velkými očky, mírně nasolím, nasypu lžičku kmínu (lepší je drcený) a promíchám, aby cuketa pustila šťávu a změkla. Připravím sladkokyselou zálivku - jak jsme zvyklí na zálivku okurek. Jednu cibuli velejemně nasekám a přidám k cuketě. Zaliji zálivkou, promíchám a přidám lžíci stolního oleje. Cibule a kmín dodají chuť připomínající zelí.
Découvrez notre Quiche aux Légumes
Varianty: Do salátu je možné přidat čerstvý kopr nebo česnek a pálivou mletou papriku - a salát z cukety bude chutnat zase jinak.
Cuketový salát s rajčaty a mladou cibulkou
Bez mrknutí oka připravuji rajčatová salát s cuketou, a nikoho se nesnažím oblafnout tvrzením, že to není cuketa, ale okurka. I když on se nikdo neptá. Kombinaci cukety s rajčaty totiž dost chuťově ovlivní mladé naťové cibule.
Suroviny: Mladá neloupaná nebo větší loupaná a jader zbavená cuketa, mladé naťové cibulky, rajčata, sůl, pepř, octová zálivka nebo kyselá smetana + česnek.
Příprava: Cuketu nastrouhám přes velká očka, rajčata na menší kousky, naťové cibulky na malá kolečka-špalíky. Okořením černým pepřem. Cuketový salát s rajčaty buď zaliji tradiční českou octovou zálivkou, anebo kyselou smetanou s česnekem. Cuketový salát s octovou zálivkou přikládám k hlavnímu teplému jídlu, smetanová varianta salátu je spíš na svačinu nebo k večeři.
Cuketový salát à la tzatziki
Nechci nikomu vnucovat své chutě, ale tento salát bych v létě mohla jíst každý den. S kusem dobrého pečiva je to báječná letní večeře nebo bez pečiva osvěžující svačina.
Suroviny: Cuketa, česnek, čerstvá bazalka, oregano nebo suchá směs provensálského koření nebo směsi určené přímo na tzatziki, jogurt nebo zakysaná smetana.
Příprava: Neoloupané nebo oloupané cukety nastrouhám na nudličky a jemně nasolím. Přidám prolisovaný česnek (tři čtyři stroužky, podle velikosti cukety), bazalku, oregano (kdo nemá tak jmenované kořenící směsi) a jogurt. Asi bych měla dle panující módy říct „jogurt řeckého typu“. Jsem však toho názoru, že kvalitní jogurt (řecký, jihočeský, opočenský, choceňský…) je lepší slupnout jen tak a že do salátu úplně postačí bílé jogurty „obyčejné“. Kdo chce, může přidat lžíci olivového oleje, ale není to nutné.
Salát ze žluté cukety
Je to taková záhada, která už je pravidlem. Každý rok zasadím deklarované zelené cukety a pokaždé sklízím různobarevné plody. Ach, nejsem žádný Gregor Mendel, abych se trápila genetikou rostlin. „Nějak se mi sprášily,“ řeknu si, a je to. Žlutí vetřelci chutnají sladce a mají měkčí slupku. Jsou jako dělané na salát. Hezky vypadá a dobře chutná salát s rajčaty.
Suroviny: Žlutá cuketa, rajčata, cibule, bazalka, zálivka vinaigrette.
Žlutou cuketu omyji, nasekám na menší kostičky, cibuli nakrájím velmi drobně, rajčata na osminky. Bazalkou nešetřím a trhám ji do salátu ručně. V míse zaliji vinaigrette, kterou mám v salátové sezoně do zásoby namíchanou v lednici. Podle chuti do cuketového salátu přidám černý nebo barevný pepř.
Míchaný salát se žlutou cuketou
Míchaný salát se žlutou cuketou, tak ten přímo volá, aby byl posypán nějakým ostrým sýrem a s chlebem či s domácím pečivem podáván jako lunch nebo zeleninová večeře.
Suroviny: Žlutá cuketa, zelené papriky, rajčata, cibule, bazalka nebo pažitka, sůl, pepř, ocet, cukr, olej.
Příprava: Žlutou cuketu nakrouhám na jemné plátky, rajčata na osminky, cibuli na jemné měsíčky (po délce), papriku na tenké proužky, bazalku natrhám na lístky. Zeleninu jemně osolím, okořením černým nebo barevným pepřem, přidám čajovou lžičku cukru, zaliji dvěma lžícemi octa, a asi čtyřmi lžícemi stolního oleje. Kdo má rád olivový olej, použije olivový. Salát z cukety dám vychladnout, odležet. Uvolní vlastní šťávu.
Salát z grilované cukety s fetou a vlašskými ořechy
Cuketu nakrájejte na tenká kolečka, lehce je potřete olejem a opečte na pánvi nebo na grilu. Stačí minuta z každé strany. Cuketu vložte do misky, osolte, zakápněte olivovým olejem, přiklopte a nechte pár minut dojít do změknutí. Poté ji smíchejte se směsí listových salátů, rozdrobeným sýrem feta a nasekanými vlašskými ořechy.
Marinovaná cuketa s kuřecím masem a slunečnicovými semínky
Cukety nakrájejte na co nejtenčí plátky. V misce je smíchejte s olivovým olejem, citronovou šťávou, prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Přidat můžete i sušené chilli nebo nasekanou chilli papričku. Cuketu nechte alespoň hodinu marinovat. Poté ji promíchejte s opečenými kousky kuřecích prsou, použít můžete i zbytky z pečeného nebo grilovaného kuřete.
Rychlý a osvěžující salát z tenkých plátků napařené cukety
Cuketa v kombinaci s červenou cibulí, kápií, paprikou a čerstvou pažitkou tvoří dokonalý salát pro letní dny.
Krok 1: Cuketu i se slupkou nakrájíme na půlcentimetrová půlkolečka. Lehce osolíme a necháme vařit nad párou 4-5 minut na skus.
Krok 2: Papriku i kápii nakrájíme na kostičky a cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky.
Krok 3: Cuketu, papriku, kápii a cibuli lehce zakápneme olejem a promícháme.
Špagety Carbonara - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Cuketové špagety s rajčaty a pestem
K přípravě cuketových špaget se používá spiralizér, ale snadno je vytvoříte i pomocí škrabky na zeleninu julienne, kterou běžně seženete v domácích potřebách. Jak na to? Cukety omyjte a podélnými tahy škrabkou vytvořte dlouhé špagety. Krátce je opečte na pánvi do změknutí, poté přidejte sůl a čerstvě mletý pepř. Smíchejte s nakrájenými rajčaty a dochuťte bazalkovým pestem. Podávejte s pečivem jako salát nebo jako přílohu ke grilovanému masu.
Cuketový salát s hruškou, fetou a chilli crunchem
Tento cuketový salát je skvělou přílohou k masu, zejména v letních měsících, kdy hledáme něco lehkého a svěžího. Syrová cuketa se v Česku často nepoužívá, ale s tímto receptem ji určitě přijdete na chuť. Příprava je jednoduchá a výsledek stojí za to.
Suroviny: Cuketa, hruška, feta sýr, vlašské ořechy, olivový olej, Fermato citron (lze nahradit citronovou šťávou a solí), Medový chilli crunch (lze nahradit chilli olejem).
Příprava cukety: Cuketu nastrouhejte pomocí škrabky na tenké plátky (nebo opatrně nakrájejte nožem). Dejte je do mísy a pokapejte citronovým Fermatem, či použijte citronovou šťávu se malou lžičkou soli.
Příprava hrušky a ořechů: Hrušku nakrájejte na malé kostičky (cca 1x1 cm) a nasekejte vlašské ořechy nahrubo.
Dokončení salátu: Marinovanou cuketu přendejte na talíř (pěkně ji načechrejte). Přidejte hrušku a fetu.
Dochucení: Na závěr vše zakápněte olivovým olejem a medovým Chilli crunchem, ten můžete vyměnit za jakýkoli chilli olej.
Tipy a triky pro dokonalý cuketový salát
- Vyberte správnou cuketu: Pro salát je nejlepší použít menší a mladší cukety, které mají jemnou slupku a sladší chuť.
- Experimentujte s ořechy: Vlašské ořechy jsou skvělé, ale můžete zkusit i jiné druhy - například pražené mandle, piniové oříšky (doporučujeme), nebo pistácie.
- Vyzkoušejte různé druhy sýra: Pokud chcete změnu, feta sýr můžete nahradit například kozím sýrem, který má podobnou slanost a krémovou strukturu, ale s výraznější chutí. Nebo zkuste lehký italský sýr ricotta salata pro jemnější verzi.
- Hrajte si s bylinkami: Koriandr je skvělý, ale pokud nejste fanoušky této byliny, můžete ho nahradit čerstvou mátou, bazalkou nebo petrželkou.
Často kladené otázky
| Otázka | Odpověď |
|---|---|
| Je možné cuketový salát připravit předem? | Ano, cuketový salát můžete připravit až několik hodin před podáváním. |
| Jak dlouho vydrží cuketový salát v lednici? | Cuketový salát vydrží v lednici zhruba 1-2 dny. |
| Mohu použít jiný sýr místo fety? | Samozřejmě! Pokud nemáte feta sýr, můžete použít kozí sýr nebo balkánský sýr, které mají podobnou strukturu a chuť. |
tags: #zeleninový #salát #s #cuketou #recept
