Copyright © pohodanovapec.cz 
Sladká jídla ocení zejména děti, ale takové kynuté knedlíky potěší i dospělé strávníky. Dovnitř můžete dát své oblíbené ovoce a nahoru posypku z Granka a nasekané tyčinky Tatranky.
Základem receptu je kynuté těsto z mouky, droždí, mléka, cukru, soli a vajec. Do mísy vsypeme mouku, sůl a promícháme. V mouce uděláme důlek, vsypeme cukr, kvasnice a zalijeme troškou vlažného mléka. Pak přidáme vejce, zbytek mléka a dobře zpracujeme těsto, které necháme kynout asi 1/2 hodiny. Po vykynutí děláme polévkovou lžící hromádky. Do mísy dáme mouku, sůl a promícháme. V mouce uděláme důlek, vsypeme cukr, kvasnice a zalijeme troškou vlažného mléka. Pak přidáme vejce, zbytek mléka a dobře zpracujeme těsto, které necháme kynout asi 1/2 hodiny.
Ovocné knedlíky se sezónním ovocem jsou naprostá lahůdka. Ať už s meruňkami, borůvkami nebo jahodami - patří mezi rodinné stříbro československé kuchyně. Z hotového těsta vytvarujeme váleček a nakrájíme ho na silnější plátky. Ve větším hrnci přivedeme vodu k varu a mírně ji osolíme. Knedlíky vložíme do hrnce tak, aby volně plavaly. Po chvíli je vařečkou obrátíme. Vaříme 8-10 minut.
Postup na kynuté ovocné knedlíky lze dále rozšířit o náplně: Fruktóza, ovoce a zvolená náplň mohou být kombinovány podle chuti. Poté knedlíky vyjmeme a ještě teplé podáváme s posypem z tvarohu, moučkového cukru a másla. Doporučujeme doplnit omáčkou z čerstvého ovoce nebo vanilkovým pudinkem.
Do těsta přijde jenom hrubá mouka, droždí, vejce, cukr, sůl a vlažné mléko. Mléko se do těsta přilévá vlažné, aby pomohlo droždí vzbudit život a tedy i kynoucí aktivitu. Nejlépe vám to půjde v robotu s hnětacím nástavcem, ten dodá kýžený výsledek zhruba za 10 minut. V míse s vařečkou a s pohyby podobnými podebírání počítejte klidně s 20-30 minutami práce.
U těsta na kynuté ovocné knedlíky je důležité, že nemusí nutně nejdřív vykynout, ale může vzniknout volný a vzdušný proces během vytvarování. Vzduch uvnitř knedlíků v mezerách mezi ovocem způsobí, že uvařené knedlíky se vám srazí. Kynutí vytvarovaných a naplněných knedlíků probíhá rychle. Dále je potřeba zajistit, aby knedlíky při kynutí na povrchu neosychaly. Utěrka je základ, ale ještě lepší je postavit kynoucí ovocné knedlíky tam, kde se nehýbe vzduch a není průvan.
Jestliže máte parní troubu, rozhodně ji použijte, je k tomu potřeba zapnout program se 100% párou a s vypnutým jakýmkoli jiným ohřevem. Anebo sáhněte po parním hrnci. Poslední možnost je vařit na klasickém parním nástavci na hrnec, případně na pařáčku na knedlíky.
Sladká jídla ocení zejména děti, ale takové kynuté knedlíky potěší i dospělé strávníky. Dovnitř můžete dát své oblíbené ovoce a nahoře posypku z Granka a nasekané tyčinky Tatranky. Podávejte posypané opečenou strouhankou, mletým mákem, ořechy nebo strouhaným tvarohem a doplňte moučkovým cukrem. Kynuté knedlíky můžete také podávat s ovocnou nebo smetanovou omáčkou, která dodá další vrstvu chuti.
Nasazení rychlé verze pro 12 velkých knedlíků: mouku prosijte do mísy, přidejte droždí, mléko a vejce. Vypracujte hladké nelepivé těsto a rozdělte na 12 dílků. Při vaření ve vodě vařte 8-10 minut, zhruba v polovině vaření knedlíky otočte a po vyjmutí je propíchněte, aby vyšla pára. Před podáváním posypte tvarem a cukrem a doplňte omáčkou dle chuti.
Inspirace pro sváteční pečení: Japonské cukroví
Copyright © pohodanovapec.cz
