Copyright © pohodanovapec.cz 
Už jste někdy měli onigiri, očazuke nebo okonomijaki? Pokud tato jídla neznáte a zajímá vás japonská kuchyně, určitě čtěte dál!
V japonské kuchyni se velice často pracuje s rýží, rybami a zeleninou všeho druhu.
Tato japonská svačinka se připravuje velice snadno.
Potřebujete minimum ingrediencí (teoreticky pouze tři), hlavní z nich je oblíbená rýže.
Suroviny: 2 hrnky neuvařené sushi rýže, 3 plátky řasy nori a ingredience na plnění: např. japonská švestka umeboši, pečený losos, konzervovaný tuňák s majonézou, trhané kuřecí v terijaki omáčce, sypání furikake (směs koření, kterým můžete onigiri posypat, pokud například nemáte náplň vevnitř) a podobně.
1. Rýži uvařte v rýžovaru či v hrnci s vodou a poté nechte zchladnout. V případě onigiri se rýže nedochucuje.
2. Připravte si malou mističku s vodou, prsty si v ní namočte, aby se na vás rýže nelepila. Do ruky si vezměte asi 1/2 hrnku uvařené rýže, udělejte doprostřed důlek, vložte trochu zvolené náplň a poté zakryjte malým množstvím rýže.
3. Bochánek zformujte do tvaru trojúhelníku. Před podáváním zabalte do řasy nori.
FRESH tip: K tvarování bochánku můžete použít i potravinovou fólii, aby se na vás rýže nelepila.
Pokud vám doma zbyla uvařená sushi rýže a nevíte, jak ji využít - očazuke je jedna z možností.
Inspirace pro sváteční pečení: Japonské cukroví
Pak už vám opět stačí jen několik ingrediencí k doplnění tohoto jednoduchého jídla.
V Japonsku se tímto způsobem využívají i zbylé kousky ryb, zeleniny a podobně.
Vše se vloží do misky a zalije teplým zeleným čajem, případně vývarem či horkou vodou.
1. Uvařenou rýži (teplou) dejte do misky a naaranžujte navrch vybrané ingredience.
2. Poté v rendlíku povařte daši, mirin a sójovou omáčku. Jakmile se vývar začne vařit, sundejte z plamene a přelijte do konvičky.
japonské kynuté knedlíky: postup a tipy pro servírování
3. Připravenou porci poté zalijte vývarem asi do poloviny (cca půlka kopečku rýže by vám měla vykukovat) a servírujte.
FRESH tip: Pokud zvolíte variantu zalitou čajem, doporučujeme zelený čaj Senča či Genmaiča. Rozhodně nepoužívejte černý čaj.
Poslednímu pokrmu v tomto článku se někdy přezdívá "japonská pizza" či "slaná palačinka".
Tato placka z mouky a dalších suroviny je populární po celém Japonsku a existuje řada variant podle lokality (například Hirošima Okonomijaki).
V České republice jsou některé ingredienci hůře k dostání, proto pro vás máme upravený recept.
Suroviny: 150 g hladké mouky, 6 vajec, sůl, pepř, 350 g hedvábného tofu (silken tofu firm), 1/2 čínského zelí, (předvařené) krevety, jarní cibulka, sušený strouhaný tuňák kacuobuši, japonská majonéza
1. V míse prošlehejte hladkou mouku s vejci, osolte, opepřete a dejte stranou.
2. Tofu nakrájejte na menší kostičky, čínské zelí na tenké plátky, krevety očistěte a podélně rozpulte (pokud máte syrové, předtím je povařte).
3. Do směsi z mouky vmíchejte připravené tofu, zelí, krevety a připravte si pánev. Směs rozdělte na polovinu nebo na čtvrtiny (podle toho, kolik kusů "placek" chcete) a na rozpáleném oleji smažte z obou stran dozlatova.
Základem japonské kuchyně jsou rýže, zelenina, ryby a mořské plody.
Velkou část pokrmů tvoří studená jídla, zejména sushi, vyrobené z rýže, řas a syrových ryb.
Krásně vás zahřeje třeba vydatná polévka ramen.
A ačkoli si Japonci příliš nepotrpí na sladkosti, i nějaký ten japonský moučník by se našel.
| Pokrm | Hlavní suroviny | Čas přípravy | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Onigiri | rýže, nori, náplň (losos, umeboši, tuňák) | 15-30 min | Snadné tvarování, vhodné na svačinu |
| Očazuke | zbylá rýže, zelený čaj nebo dashi, ryba/zelenina | 5-10 min | Ideální na využití zbytků |
| Okonomijaki | mouka, vejce, tofu, zelí, krevety | 20-40 min | Variabilní recept, připomíná slanou palačinku |
Copyright © pohodanovapec.cz
