Pečení z pohankové kaše: recepty a inspirace pro zdravou snídani i poledne

Pohanka je opomíjená obilovina, přitom je tak zdravá a přirozeně bezlepková. Obsahuje řadu flavonoidů, mezi jinými rutin, který pomáhá vstřebat vitamín C a který příznivě působí na cévy. Obsahuje také aminokyselinu lysin, která je skvělou prevencí před vznikem oparů. Pohanku nasypeme do jemně osoleného vroucího mléka nebo vody, dobře zamícháme, odstavíme z ohně a necháme dojít pod pokličkou. Rutin (vitamin P) podporuje vstřebávání vitamínu C a příznivě ovlivňuje cévy a krevní tepeny.

Různorodé využití pohankové kaše

Pohanková kaše ale lze připravit na nespočet různých způsobů. Tentokrát vám přinášíme verzi s majoránkou, slaninou a zastřeným vejcem. Vyzkoušejte ji, třeba vás právě tahle kombinace chutí nadchne. Ať už se rozhodnete pro nákup na farmářském trhu, nebo v supermarketu, jednotlivé suroviny kupujte vždy s označením log kvality. Může se jednat o Klasu, Regionální potravinu nebo BIO.

Tip: Do pohankové kaše můžeme během vaření přidat sušené houby. Ty je důležité nejprve zalít horkou vodou a nechat odstát alespoň 10 minut.

  1. Na oleji zpěníme nakrájenou cibulku a česnek, přidáme pohanku, kterou uvaříme podle návodu. Pohanku podléváme vývarem, popřípadě vodou, osolíme a opepříme. Do hotové pohanky přidáme majoránku, máslo a dochutíme.
  2. V kastrůlku přivedeme vodu k varu, přidáme ocet, osolíme a naběračkou vytvoříme vodní vír, do kterého opatrně přidáme rozklepnuté vejce a vaříme přibližně 3 minuty. Poté vejce vyjmeme, položíme na ubrousek a necháme okapat.
  3. Slaninu opečeme na pánvi do zlatova a podáváme s opečenou slaninou.

Sladké varianty pohankové kaše jsou také skvělou volbou na snídani. Je bezlepková, rychlá na přípravu, plná vlákniny, minerálů a bílkovin. Můžete ji připravit na mnoho způsobů podle toho, co máte rádi. Pokud jste snídani zvolili sladkou, přidejte čerstvé ovoce, sušené ovoce, lyofilizované ovoce a ořechy či semínka pro křupavost a výživové benefity.

Někdy nemusí být kaše ani doslazená, stačí přidat med, skořici, vanilku či kakao, karob nebo kvalitní hořkou čokoládu. Pohanka světlá lámanka má jemnější chuť a je vhodná pro přípravu sladkých i slaných pokrmů. Můžete ji použít jako přílohu k masu a zelenině, do polévek, nebo z ní připravit kaši obohacenou o ovoce, ořechy a med.

Kváskový chléb z domácí pekárny

Další možnosti jsou pohanková kaše s mangem či ananasem pro exotický nádech, nebo kaše s čerstvým ovocem, případně sušeným či lyofilizovaným ovocem. Ořechy a semínka dodají zdravé tuky a dodají kaši texturu.

Sladká pohanková kaše - tipy a varianty

Máte rádi sladké snídaně? Pak sladká pohanková kaše jistě potěší. Pohanková kaše je pro tělo prospěšná hlavně kvůli samotné pohance, která obsahuje rutin, jenž pomáhá předcházet zánětům a snižuje hladinu LDL cholesterolu. Pohanku nasypeme do jemně osoleného vroucího mléka nebo vody, dobře zamícháme, odstát a dochutíme podle potřeby.

Milujete pohanku? Pohanka má opravdu spoustu výhod. Patří mezi superpotraviny, i když není u mnoha lidí zrovna oblíbená. Pro sladkou variantu kaše lze použít mléko (i rostlinné) pro jemnější chuť. Pokud kaši chcete sladší, postačí pár kapek javorového sirupu a koření jako skořice, případně hřebíček či fenykl. Pro exotiku zvolte vanilku nebo vanilkový extrakt. Kakao, karob nebo hořká čokoláda dodají bohatou chuť.

Oproti tmavé pohance, která se praží, má světlá pohanka jemnější chuť a je vhodná pro sladké i slané pokrmy. Pohankovou kaši můžete obohatit o ovoce, ořechy a med.

Jak připravovat pohanku na kaši krok za krokem

1. Pohankové vločky dejte spolu se všemi ingrediencemi na kaši do menšího hrnce a zahřejte. Ihned servírujte s kouskem másla, lžičkou oříškového másla, ovocným rozvarem a třeba i restovanými oříšky.

Tipy na sladké pečení bez přidaného cukru

TIP 1. Ovocný rozvar je skvělý na doplnění každé kaše. Do rozvaru můžete přidat koření, špetku soli, u kyselejšího ovoce dosladit pár kapkami javorového sirupu.

TIP 2. Když restujete oříšky nebo semínka, na závěr přidejte špetku soli a trošku javorového sirupu. Semínka obalte v sirupu a krátce ještě udržujte na střední výkon. Nechte vychladnout na talíři či pečícím papíře.

Pohanková kaše s kakaem a macou

Tato kaše je krémová a supervýživná. Maca a kakao dodají energii a pomohou tělu adaptovat se na stres, zatíží trávení méně a potěší duši. Ingredience (na 1 porci): 50 g bílé pohanky, 200 ml vody, 100 ml kokosového mléka, 2 lžičky kakaa, 1 lžička macy, kakaové nibsy, Himalájská sůl, bio moruše a 1 banán.

Tip: Ideální příprava kaše začíná večer, kdy si do studené vody namočíte zrna. Přes noc nasáknou vodu a zkrátí se doba vaření. Postup: Pohanku s vodou a kokosovým mlékem přivedeme k varu, přidáme sůl a kakaové nibsy, vaříme pod pokličkou 15 minut. Na závěr vmícháme macu, kakao a dochutíme kokosovým cukrem. Kaši lze nepřisytit sladit pouze mace a banánem s moruší.

Pokud si přejete pohanku měkčí, stačí ji nechat chvíli odležet pod pokličkou.

voňavé levandulové sušenky

Další poznámky a doporučení

Kaše z pohanky je bezlepková, plná živin, rychlá na přípravu a zasytí na dlouhou dobu. Pro jejich přípravu lze použít pohankové vločky, světlou lámanku či celé zrna. Pohanka se u nás začala pěstovat ve 12. století a v 16. století byla velmi populární potravinou; přivezli ji kočovníci z Asie. Na Slovensku ji nazývají tatarka kvůli název tatarka.

Nezapomeňte doplnit kaši o kvalitní ovoce (jablka, banány, borůvky, mango, ananas) a ořechy či semínka pro zdravé tuky a texturu.

Pohanka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Shrnutí výhod pohankové kaše

tags: #pečení #z #pohankové #kaše #recepty