Copyright © pohodanovapec.cz 
Hledáte ten nejlepší recept na levandulové sušenky a přemýšlíte, jak zužitkovat přebytky levandule? Proměňte je v křehké, jemně máslové sušenky, které provoní celý domov! Spojení aromatické levandule a osvěžující citrónové kůry připomíná slunečnou atmosféru francouzského Provensálska.
210 g změklého másla (kvalitního, min. 💡 Tajný tip šéfkuchaře: Než začnete hnětat, promněte nastrouhanou citrónovou kůru a květy levandule v moučkovém cukru mezi prsty. 💡 Tajný tip pro nákup: nastrouhaná bio citronová kůra se dá čas od času koupit v DM, tak jako citronová šťáva.
K máslové směsi přidejte žloutek a lžíci citrónové šťávy. Krátce zapracujte. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte minimálně na 45 minut odpočinout do lednice. Vychlazené těsto rozválejte na pomoučeném vále na tloušťku cca 4-5 mm. Troubu předehřejte na 170 °C. Plech se sušenkami pečte přibližně 10 až 12 minut. Po vytažení z trouby nechte sušenky pár minut na plechu - zpočátku jsou velmi měkké.
Tento recept je ideálním způsobem, jak zužitkovat letní přebytky ze zahrádky a zpříjemnit si odpolední kávu nebo čaj. Získejte speciální upozornění ke stříhání levandule, k návštěvě levandulových farem nebo na nové články. Sobota se nám neúprosně blíží a s ní i naše účast na Apetit pikniku. Takže jsme v plném nasazení, připravujeme se a dolaďujeme poslední detaily, aby všechno bylo krásné, chutné a voňavé.
Protože na naší první veřejné akci, kterou byl Street food festival, jsme dělali levandulovou bábovku, po které se zaprášilo, rozhodli jsme se levanduli použít znovu. Tentokrát v podobě levandulových sušenek.
Kváskový chléb z domácí pekárny
Všechny přísady zpracujte na vále v hladké těsto, které následně rozdělíš na dva díly. Z každého je potřeba vyválet válečky o průměru asi 3 cm. Válečky zabalené do potravinářské fólie nech v lednici asi hodinu ztuhnout. Díky tomu se ti budou sušenky lépe vypracovávat. Není problém si tohle těsto připravit den dopředu a nechat ho v lednici do druhého dne. Vychlazené těsto nakrájej na plátky silné 5 mm a rozlož je na plech vyložený pečicím papírem. Mezi plátky nechej vetší rozestupy, těsto při pečení hodně naskočí.
Opravdu je to silná vůně i chuť po levandulích, takže i když se může zdát, že jsme do těsta dali sušené levandule málo, není tomu tak.
Levandulové sušenky z mandlové mouky jsou jemné, křehké a krásně voňavé. Neobsahují klasickou pšeničnou mouku ani bílý cukr, přesto mají příjemně sladkou chuť. U levandule platí, že méně znamená více. Levandule dokáže dezerty krásně provonět, ale snadno se může stát, že přebije všechny ostatní chutě. Do sušenek proto stačí opravdu malé množství sušených květů.
Používejte pouze jedlou levanduli, ideálně z vlastní zahrady nebo z obchodu určenou pro gastronomii. Okrasné rostliny z květinářství mohou být chemicky ošetřené a do pečení nejsou vhodné. Mandlová mouka dělá sušenky křehčí než klasická pšeničná; mandlová mouka neobsahuje lepek, proto jsou sušenky jemnější a doslova se rozpadají na jazyku. Těsto se ale chová trochu jinak než klasické. Po smíchání potřebuje několik minut odpočinout, aby mandle nasály vlhkost a sušenky při pečení držely tvar.
Levandulové sušenky s citronovým krémem vám přinesou tu pravou atmosféru léta. Kombinace vůně levandule s osvěžující chutí citronu připomene slunné dny a pohodu prázdnin. Tyto lahodné sušenky si můžete připravit kdykoli budete toužit po troše letní nálady. Pečení je středně náročné, ale výsledek rozhodně stojí za to.
Tipy na sladké pečení bez přidaného cukru
Troubu předehřejte na 170 °C a plech vyložte pečicím papírem. Sušenou levanduli mezi prsty lehce promněte, aby se uvolnila její vůně. Ve větší míse promíchejte mandlovou mouku, erythritol, prášek do pečiva, citronovou kůru, levanduli a špetku soli. Přidejte změklé máslo, vejce a vanilkový extrakt. Vypracujte kompaktní těsto. Pokud se drobí, nechte ho asi 10 minut odpočinout. Z těsta vytvořte váleček silný asi 4 až 5 centimetrů. Nakrájejte kolečka silná přibližně 1 centimetr a rozložte je na plech s malými rozestupy. Každé kolečko lehce přitlačte vidličkou nebo dlaní. Pečte 13 až 15 minut, dokud okraje nezačnou lehce zlátnout. Sušenky nechte několik minut chladnout na plechu a teprve potom je přendejte na mřížku.
Co se mi při pečení nejvíc osvědčilo: Levanduli dávám raději o něco méně než více. Její vůně se během pečení zvýrazní a sušenky zůstávají příjemně jemné. Skvěle funguje i kombinace s citronovou kůrou, která květinové aroma krásně odlehčí. Hotové sušenky uchovávám v dobře uzavíratelné dóze, kde vydrží křehké téměř týden. Pokud je připravuji jako jedlý dárek, přidám do dózy malou sušenou snítku levandule a převážu ji lněnou stužkou.
Jako „kytička“ se mi levandule vždycky moc líbila, ať už čerstvě rozkvetlá v květináči, sušená nebo třeba namalovaná na hrnečku. Příjemně mě překvapily svou jemnou chutí a velmi decentním levandulovým nádechem. Sušenky jsou krásně křehké, voňavé a doslova nabité chutěmi. Kromě celkem dominantní levandule se do nich přidává kardamom, exotické koření zvané též jako egyptský nebo mouřeninský pepř. Svou roli hraje samozřejmě máslo, které je svou chutí a vůní prostě nezaměnitelné.
Máslo utřeme s cukrem do pěny, postupně do těsta přimícháme všechny zbývající suroviny. Vypracujeme hutné těsto, které rozdělíme na dvě části. Z každé části utvoříme váleček o průměru 5 cm. Ztuhlé těsto nakrájíme na plátky silné asi 5 mm a rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Mezi plátky nechejte větší rozestupy, těsto při pečení hodně naskočí.
Pokud chcete, můžete doplnit tabulku s hlavními kroky a časy pro rychlou orientaci:
| Krok | Popis | Teplota/Čas |
|---|---|---|
| Příprava | Promněte citronovou kůru s levandulí v cukru, připravte těsto | předehřátá 170 °C |
| Těsto | Smíchejte suché a mokré ingredience, vypracujte kompaktní těsto | odpočívej 10 min |
| Váleček | Rozdělte na dvě části, vytvarujte válečky | 1 hodina v lednici |
| Pečení | Řežte kolečka a pečte | 13-15 min při 170 °C |
tags: #recept #na #levandulové #sušenky
Copyright © pohodanovapec.cz
