Horký instantní pudink: Rychlý recept pro každého

Tento článek vám přináší inspiraci pro přípravu horkého instantního pudinku, který je ideální pro rychlý a chutný dezert. Ať už máte rádi klasickou vanilku, bohatou čokoládu nebo experimentujete s exotickými příchutěmi, pudink je skvělá volba.

Vanilkový pudink s malinami
Vanilkový pudink s malinami

Pudingová čokoláda: Rychlá a hustá

Před pár lety jsem dostala chuť na horkou čokoládu, doma ale po čokoládě nebylo ani stopy. Tehdy vznikla horká pudingová čokoláda! Přesně takhle u nás doma vzniká nejvíce receptů:-D. Něco není, tak to zkouším obejít a vymyslet, jak to udělat.

Na přípravu pudingové čokolády budete potřebovat jen mléko a čokoládový puding. Pokud chcete čokoládu ještě trochu vylepšit, tak i hořké kakao. Výsledkem je pořádně hustá horká čokoláda a musím říct, že je vynikající! Dříve jsem chodila do kavárny, kde dělali hustou italskou čokoládu. Používali k tomu instantní prášek, který rozmíchaly v mléce. Tak přesně takhle ta čokoláda chutnala:-P.

Nedalo mi to a zkoušela jsem i jiné pudingové prášky. Použijte vanilkový puding a máte jednu z nejlepších bílých čokolád, které jsem kdy pila. A úplně nejlepší je, když do ní přidáte pár kostek bílé čokolády a na to dáte kopec šlehačky (brzy bude přesný recept😊).

Recept na hořkou pudingovou čokoládu

Jaký puding použít?

Tentokrát jsem použila puding hořká čokoláda od Dr. Oetker. Podle mě je asi jedno, jaký puding použijete, protože se liší akorát obsahem kakaa. Vlastně můžete použít i vanilkový puding, stačí přidat hořké kakao. Na vanilkovou čokoládu používám puding ze stejné řady - puding s bourbonskou vanilku. Samozřejmě k tomu můžete ještě přidat vanilkový extrakt nebo vanilkový lusk, ale je vynikající jen tak. S těmito pudingy jsem dosáhla nejlepších výsledků.

Pudinkové řezy: Jednoduchý recept

Postup

  1. Z mléka odlijte třetinu do misky a zbytek nalijte do hrnce. Příprava je vlastně úplně stejná, jako když děláte puding.
  2. Do misky s mlékem přidejte cukr, hořké kakao a pudingový prášek. Metličkou dobře rozmíchejte.
  3. Obsah misky vlijte za stálého míchání do vroucího mléka. Vařte po dobu 2 minut (stále míchejte).
  4. Čokoládu ihned rozlijte do hrnků a podávejte. Velmi rychle houstne, takže se to hned chce pustit do pití.

Poznámka: Pro opravdu hustou čokoládu použijte 25 gramů pudingového prášku, pro méně použijte 15 gramů. Nebo přidejte méně a uvidíte, jestli to stačí. Přidat můžete vždycky😊. Pro zahuštění stačí zbylých 5-10 gramů rozmíchat v pár lžicích mléka a vlít do mléka.

Kdyby byla čokoláda moc hustá, můžete přidat trochu mléka anebo si vezměte si lžičku a snězte ji jako horký čokoládový dezert. Příště tedy použijte méně pudingového prášku.

Poznámky k receptu:
Čokoládový pudink
Čokoládový pudink

Varianty a inspirace

Pudink nemusí být jen klasickým dezertem v misce, ale může být skvělou součástí různých lahodných receptů. Objevte kouzlo pudinkového prášku v kuchyni a inspirujte se na přípravu moučníků, které se doslova rozplývají na jazyku. Od vanilkových pudinkovníků až po jogurtové bábovky s pudinkovou náplní - možností je spousta.

Přidávám ho do dezertů, třeba šátečků, koláčů, řezů, rolád a dalších. Žádný prášek z obchodu, ale poctivý pudink ze smetany a žloutků.

Pudink může mít v podstatě jakoukoliv příchuť. Klasika je vanilka a čokoláda, ale zkusit můžete třeba i (slaný) karamel nebo kávu, jak vám napovídá i název tohoto článku. Dezert někdy ozvláštním rumem nebo mandlovým extraktem. Nejraději samotný nebo s piškoty, tak jak si ho pamatuji z dětství. Někdy ho ale podávám i s čerstvým nebo rozvařeným ovocem, šlehačkou nebo se zmrzlinou.

Recept na broskvový piškot

Jak vybrat kvalitní pudink?

Kvalitní pudinkový prášek poznáte podle toho, že obsahuje kukuřičný, případně bramborový škrob a přírodní složky. Obezřetnost se vyplatí u jahodové a malinové příchutě pudinku. Někteří výrobci totiž růžové barvy dosahují díky barvivu košenila alias karmínu, označovaného též coby „éčko“ E120. Ten je sice přírodního původu, nicméně se získává ze sušených těl samiček hmyzu Dactylopius coccus Costa - což už samo o sobě může být leckomu nepříjemné. U pudinků těchto příchutí se tudíž vyplatí ještě bedlivěji studovat jejich složení a vyhledávat takové, u nichž hmyzí stopu nenajdete. Jde například o pudinky, které najdete ve zdravých výživách s označením bio.

Pudinkový tvarožník - recept

Ingredience:

Postup:

  1. Nejdříve si v míse ušleháme vejce s tvarohem, krupicí, cukrem a jedlou sodou.
  2. Dále si připravíme pudink dle návodu a ještě teplý ho vmícháme do připraveného těsta.
  3. Důkladně promícháme a v případě potřeby dosladíme.
  4. Do formy vymazané máslem a vysypané dětskou krupičkou nalijeme hotovou směs.
  5. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 35 až 40 minut, dokud povrch tvarožníku nechytí zlatavou barvu.
Pudinkový tvarožník
Pudinkový tvarožník

Hrušková bábovka ze špaldové mouky s pudinkem

Objevte rychlý recept na hruškovou bábovku ze špaldové mouky! Během hodinky vykouzlíte voňavou dobrotu, na které si pochutná celá rodina.

Postup:

Jednoduchý čokoládový pudink

  1. V míse smícháme mouku s cukrem a práškem do pečiva.
  2. Poté přidáme jogurt, olej, vejce a mléko a vyšleháme za pomoci šlehače.
  3. Poté si připravíme pudink dle klasického návodu - tedy z mléka, cukru a pudinkového prášku.
  4. Do vymazané a vysypané bábovkové formy nalijeme menší polovinu těsta a opatrně pomocí lžíce přidáme horký pudink tak, aby se nedotýkal stěn formy.

Salep: Exotická alternativa pudinku

Možná jej znáte z čajoven, možná jste se s ním setkali dokonce na dovolené v Turecku. Vypadá sice trochu je řídká mléčná kaše, krupičku v něm ale nenajdete. Salep je hustý mléčný nápoj, který se podává teplý a posypaný skořicí. V Turecku jej seženete v pouličních stáncích hlavně v zimních a podzimních měsících, neboť má výborné zahřívací schopnosti, navíc umocněné skořicí. Trochu připomíná tekutý pudink a občas se můžete setkat s názvem arabský pudink.

Jeho zvláštní konzistence je způsobena práškem, z něhož se připravuje. Ten se totiž vyrábí z hlízy vstavače mužského, který patří do rodu vstavačů neboli orchidejí. Jde o druh divoké orchideje s krásnými fialovými nebo bílými kvítky, který u nás také roste, hlavně v Javorníkách, Jeseníkách a v Beskydech, je ale chráněný jako silně ohrožený druh. Někdy se používá ještě vstavač vojenský, který je u nás také chráněný.

Hlízy se nejprve povaří, aby se zbavily hořkosti a nepříjemného pachu, pak se suší a nakonec semelou na jemný bílý prášek, který se podobá mouce. Ten se pak uvaří s mlékem a vznikne salep. Malé hlízy obsahují hodně škrobu a také slizu, což způsobuje hustou a specifickou slizovitou konzistenci salepu. Navíc prášek dodává nápoji typickou zemitou chuť.

Salep v Istanbulu
Salep v Istanbulu

Podle webu Thespruceeats.com je salep v Turecku ceněn nejen pro svou lahodnou chuť, ale i pro své zdravotní účinky. Již od dávných dob se věřilo, že je účinným afrodiziakem, tvrdilo se, že pomáhá na dýchací problémy, zmírňuje rýmu i kašel, prospívá i srdci a dokonce se doporučoval při zácpě nebo na pálení žáhy. Hlenovitá látka, která je v rostlině obsažená, pomáhá zklidnit trávicí trakt, hlavně dětem se dává při průjmech.

Salep nejvíc proslavili Turci. Tento povzbuzující nápoj se ale pije na celém Blízkém východě. Oblíbený je hlavně v zemích bývalé Osmanské říše a známý je také pod názvy sahlep, sahlab, sachlab.

Nápoje z cibulek orchidejí si připravovali podle stránek 196flavors.com prý staří Římané a již oni tehdy věřili, že dokáže vyvolávat touhy a probouzet vášeň hlavně u mužů, což dokládá i název, který byl rostlině dán. Podle knihy Food and Globalization byl v dobách Osmanské říše nápoj určen hlavně ženám, neboť jim pomáhal přibrat pár kilo před svatbou. Tehdy totiž bylo přímo žádoucí, aby žena, která vstupuje do manželství, byla trochu buclatější.

Z Osmanské říše se salep rozšířil do Anglie a Německa, kde se běžně nabízel v kavárnách předtím, než se rozšířily káva a čaj. Podle knihy The Oxford companion to food byl nápoj v Anglii známý jako saloop a ještě v 17. a 18. století se nevařil v mléce. Prášek se přidával do vody, nápoj se pak osladil a ochutil pomerančovým květem a růžovou vodou. Věřilo se, že salep pomůže od alkoholismu, jeho popularita však upadla poté, co se začal doporučovat jako lék na pohlavní choroby.

V zemích Blízkého východu se salep připravuje z prášku z původních druhů orchidejí. Vzhledem k vysokému zájmu o tento nápoj, a nejen ten (z prášku se připravují i další dezerty nebo třeba zmrzlina), ale postupně tyto rostliny v Turecku a v Íránu vymírají. V některých oblastech Turecka proto začaly orchideje určené k přípravě salepu pěstovat. Přesto byl vývoz salepového prášku do zahraničí omezen.

Když budete mít štěstí, seženete jej ale v obchodech s orientálními potravinami. Salepový prášek se svaří s mlékem a cukrem, dokud nezhoustne. Častěji ale narazíte na směs na salep, která je jen instantní náhražkou s umělou příchutí, jež má pravý salep pouze připomínat. Husté konzistence se pak většinou dosahuje pomocí kukuřičného škrobu. Tento instantní nápoj připravíte snadno jen smícháním s horkým mlékem.

Pokud neseženete salepový prášek ani směs připomínající salep, můžete si doma náhražku salepu také uvařit, jen od ní nemůžete očekávat žádné léčebné zázraky. Pokud si ale nápoj dáte horký a posypete jej skořicí, zahřeje vás určitě také. A jak na to? Připravte si 2 polévkové lžíce lepkavé rýžové mouky, 2 šálky plnotučného mléka, 4 lžičky cukru, 1/4 lžičky růžové vody, mletou skořici a 2 lžičky jemně nasekaných pistácií. V malém hrnci smíchejte rýžovou mouku a mléko a dobře prošlehejte. Hrnec postavte na střední teplotu a za stálého šlehání přiveďte k varu. Když směs zhoustne, asi za 2 minuty, přidejte cukr a růžovou vodu a promíchejte.

Pudink v dietní verzi

I vy si pamatujete z dětství na misku čokoládového nebo vanilkového pudinku s piškoty? Připravili jsme pro vás několik receptů na tento oblíbený dezert. Kromě klasiky si přijdou na své i příznivci zdravé stravy či vegani.

Hrk pudink - Vyrobeno přímo v krabičce

Co budete potřebovat:

Postup:

  1. V 1 dl vody rozmícháme sušené mléko. Zalijeme zbylou vodou.
  2. Do uzavíratelné plastové krabičky nalijeme polovinu dávky a rozmícháme v ní jeden pudinkový prášek.
  3. Krabičku uzavřeme a přibližně 2-3 minuty s ní potřásáme, až připravíme pudink.
  4. Druhou část připravíme stejným způsobem.
  5. Pudink ozdobíme piškoty a posypeme čokoládou.

Mandarinkový pudink

Co budete potřebovat:

Postup:

  1. Ze šesti mandarinek vymačkáme šťávu, ostatní oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a necháme stranou.
  2. Mandarinkovou šťávu doplníme vodou tak, aby jí bylo 2,5 dl, trochu odebereme, osladíme a rozmícháme v ní pudinkový prášek.
  3. Zbylou šťávu zahřejeme, přilijeme k ní rozmíchaný pudink a za stálého míchání vaříme, dokud pudink nezhoustne.
  4. Horký pudink rozdělíme do čtyř mističek vypláchnutých studenou vodou a necháme ho ztuhnout.
  5. Čtyři dezertní talířky vyložíme tenkými plátky mandarinek a na každý talířek opatrně vyklopíme jeden ztuhlý pudink.
  6. Dezert ozdobíme lístky meduňky a podáváme.

Kokosový pudink

Co budete potřebovat:

Postup:

  1. Pudink budeme připravovat podle návodu na sáčku, ale do studeného mléka přidáme ještě 3 lžíce kokosového mléka a čajovou lžičku jemně rozemletého kokosu. Ten si připravíme například ze strouhaného kokosu, který rozemeleme v mixéru.
  2. Když je pudink hotov, dáme na dno každé misky 4 dětské piškoty, zakápneme je lžičkou kokosového likéru, přelijeme ještě horkým pudinkem a dáme ztuhnout do lednice.
  3. Po ztuhnutí každou misku posypeme čokoládovým zdobením na dorty nebo strouhanou čokoládou, přidáme oplatku, kousek mléčné čokolády a lžičku kompotovaného ovoce.

Další tipy a triky

Pudink si doma můžete připravit i bez nutnosti kupovat již hotovou směs v prášku. Abyste nemuseli pokaždé odvažovat všechny suroviny pro jednu dávku pudinku, je lepší si vyrobit mix do zásoby. Vystačí vám na 10 pudinků připravených z půl litru mléka. Škrob, kakao a sůl promíchejte metličkou a přendejte do zavírací sklenice.

Ze sójového mléka odeberte třetinu a v ní rozmíchejte škrob, cukr, kakao a špetku soli. Pudink podávejte teplý nebo studený.

Jako první si připravte silnou kávu. Já raději používám mletou, protože má lepší chuť, ale i tu instantní lze použít. V misce smíchejte chia semínka, mléko, kávu a cukr a dejte na 4 hodiny do lednice.

Kakaové těsto, které již při pečení provoní celou kuchyň, chutný jahodový pudink a jemná poleva z hořké čokolády, koláček jako stvořený k šálku kávy nebo čaje. Na přípravu těsta smícháme všechny suroviny. Skleněný pekáč s velikostí 20x20 cm vymažeme máslem. Můžeme použít i plech nebo pekáč jiné velikosti. Připravené těsto nalijeme (konzistence by měla být hustší) a pečeme cca 40 minut při 200 stupních.

Do hrnce nalijeme 350 ml mléka a za stálého míchání přivedeme do varu, v misce si smícháme jahodový pudink, agáve a zbývajících 50 ml mléka a přidáme k mléku. V tomto okamžiku je třeba pudink neustále míchat až do zhoustnutí, aby se nevytvořily hrudky popřípadě se nám pudink nepřipekl.

Poleva: ve vodní lázni rozpustíme 100 g hořké čokolády a 100 ml mandlové alternativy smetany.

Tohle je ten čokoládový pudink, který tě vrátí do dětství - ale tentokrát s lepšími makry. Zapomeň na kelímky plné aditiv - tenhle recept má jen pár ingrediencí, ale chuťově předčí i ten z vitríny v obchodě. Kombinuje krémovou texturu, opravdové kakao, kvalitní protein a jen přírodní sladidla. Navrch lehký našlehaný tvarohový krém, který dodá bílkoviny i lahodný final touch. Za pár minut máš hotovo a nutričně vyvážený dezert je připravený tě podpořit klidně i po tréninku. Začni přípravou pudinku podle návodu na obalu. Do směsi mléka a pudinku vmíchej čoko protein a libovolné slazení dle chuti.

Crème brûlée

No a když už jsme u těch pudinků, nesmíme opomenout ani oblíbený dezert crème brûlée, který asi není třeba dlouze představovat. Jedná se ale o pudink s karamelovou krustou na povrchu, která se tvoří rozžhavením cukru na povrchu. Francouzský název dezertu by se dal přeložit jako „pálený krém“.

Flan

Když už jsem zmínila pudink s karamelem, nesmím zapomenout na tradiční španělský dezert flan. Je velmi podobný pudinku, akorát se peče. Postup je i tady snadný - začnete přípravou karamelu, tedy necháte cukr rozpustit na pánvi. Ten pak nalijete do zapékacích misek. Následně vyšleháte vejce s cukrem a smícháte je s mlékem a vanilkou. Tuhle směs nalijete na karamel. Každou misku přikryjete alobalem a a pečete ve vodní lázni přibližně hodinu. Necháte vychladnout a vyklopíte z misek - po dezertu bude nádherně stékat rozteklý karamel. Flan je oblíbený nejen ve Španělsku, ale i třeba na Kubě nebo v Mexiku. A taky u nás doma.

Chia pudink

Další verze pudinku bez škrobu je chia pudink, do kterého nepotřebujete ani vejce, takže může být veganský. Příchuť můžete opět udělat téměř jakoukoliv - třeba kokosovou (z kokosového mléka), čokoládovou, vanilkovou nebo skořicovou. Chia semínka mají díky své neutrální chuti velmi široké možnosti využití - přidat je můžete do salátů, pečiva, omáček, nebo třeba do nápojů či granoly. A jako bonus je řadíme mezi superpotraviny, takže obsahují velkou řadu zdraví prospěšných látek - např. omega-3 mastné kyseliny, bílkoviny a antioxidanty.

Rýžový pudink

Jeden z mých oblíbených pudinků je rýžový. Ten miluji s kardamomem. Dělá se tak, že v mléce uvaříte kulatozrnnou rýži, kterou dochutíte cukrem a kořením (kardamom, badyán, skořice…). Přidat můžete i rozinky.

Kávový pudink

Aby byla chuť dezertu plná, je potřeba použít výraznou a silnou kávu připravenou nejlépe ve formě espressa. Ze zrnek doporučujeme Tchibo Barista, protože to jsou zrnka vyznačující se výraznou chutí s jemným základem v něžných tónech hořké čokolády. Druhou kávovou část tohoto receptu tvoří instantní káva. Můžete použít kávu Barista Classic. Vyšlehané žloutky a smetanu vlijte do hrnce, ve kterém by ale neměla být směs příliš horká. Jinak by se žloutky mohly srazit.

V misce utřete žloutky, vejce a cukr. Za stálého míchání pomalu přidejte k vejcím vařící smetanu. Pak dejte směs do vodní lázně. Zapněte sporák na střední teplotu a za stálého míchání vařte pudink do zhoustnutí asi 10 minut. Tip: Pudink posypte cukrem a pomocí flambovací pistole ho zkaramelizujte.

Rýžový pudink s kokosovým mlékem a mangem - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

tags: #pudink #horky #instantni #recept