Copyright © pohodanovapec.cz 
Co vás tolik baví na gastronomii? Zuzka: Je to samozřejmě dobré jídlo, ale taky atmosféra podniků a ta nám teď chybí ze všeho nejvíc. Žádný rozvoz nedokáže nahradit návštěvu v restauraci, a to je taky důvod, proč jsme si před koronakrizí snad nikdy nenechali dovézt jídlo domů. Honza: Máme rádi komplexní zážitek, který gastronomie nabízí, ať už je to zajímavé menu, příjemný interiér nebo skvělý servis. Tohle všechno zkrátka nejde zabalit s sebou, stejně jako pocit sdílení a energie konkrétních podniků.
Prvním krokem může být servírování z krabice na talíř. I tohle je pro nás celkem zásadní, protože jinak by se z jídla stalo jen spotřební zboží v jednorázovém obalu. Honza: Je dobré si to načasovat. Když víte, že objednávka přijede do půl hodiny, můžete si například předehřát troubu a pak do ní dát hlavní chod, aby nevychladl, než sníte polévku. Zároveň se vyplatí udělat si na jídlo čas - odložit telefon, vypnout počítač a vychutnat si ho v klidu.
Není to takový zážitek jako v restauraci, ale zkuste si vytvořit pěkné prostředí. Prostřete stůl, hezky se oblečte a napárujte si k jídlu oblíbené pití. Jedna paní, která se účastní našich večeří Eating Alone Together, si takhle s manželem „zašla“ na rande. My jsme se zase jednou domluvili s kamarády, všichni jsme si objednali jídlo ze stejného podniku a zavolali si přes Zoom. Byla to legrace a vlastně jsme se cítili podobně jako v restauraci. Honza: V některých podnicích si můžete koupit i skleničky na víno nebo svíčky, které vám připomenou, jak dobře jste se tam cítili. Atmosféru při jídle navodí taky playlisty z konkrétních restaurací. Milým bonusem jsou i videa, která kuchaři natočili, aby vysvětlili přípravu a servírování jídel nebo jen pozdravili hosty a popřáli jim dobrou chuť.
Zuzka: Instruktážní videa jsou moc fajn. Nedávno jsme si domů přinesli carpaccio z Kantýny a nedošlo nám, že by se omáčka měla rozehřát na vodní lázni. Kuchaři by měli přemýšlet z pozice hostů - pro některé z nich může být vaření úplně nová zkušenost.
Zuzka: Hodně. V březnu byla většina restaurací bezradná a spousta z nich si myslela, že není potřeba nic měnit a že bude stačit, když nabídnou původní menu s sebou. Teď jsou podniky mnohem líp připravené a mají rozvoz i e-shopy. Honza: Všímáme si, že se tolik neexperimentuje. Nejvíc se prodávají hotovky, komfortní jídla a osvědčené bestovky, jako je burger a pizza.
Jehněčí maso: Na co si dát pozor
Jak se podniky snaží doručit hostům i kousek zážitku? Zuzka: Dobrým nápadem jsou balíčky se surovinami a polotovary, které si můžete jednoduše dovařit. Je to něco jiného než jen jídlo v obalu, které musíte sníst rychle, aby nevystydlo, a ještě se tak něco přiučíte. Honza: Myslím si, že předpřipravená jídla mají budoucnost a můžou bavit obě strany. Kuchaři se při vymýšlení menu nemusí řídit tím, jak daleko jídlo pojede a v jaké kondici dorazí k zákazníkovi, a ten si pak může večeři naplánovat podle sebe, a ne podle toho, kdy přijede kurýr s objednávkou.
Existuje jídlo nebo koncept, na který je lepší si počkat, až se restaurace otevřou? Zuzka: Jsou jídla, která se na rozvoz nehodí. Když s kuchaři plánujeme naše večeře, někdy si troufneme doporučit, co funguje, a co se naopak těžko prodává. Například v Čestru navrhli dvě menu a mimo jiné se rozhodli připravit steak s hranolkami, což je zrovna varianta, která může při dopravě utrpět na kvalitě. Zvládli to ale perfektně - steak předgrilovali, aby se už jen krátce dopekl, a k hranolkám přidali kousek loje, na kterém si je lidé dosmažili. Honza: S večeří z Čestru byli všichni spokojení, protože ji z kuchyně poslali v nejlepší možné kvalitě. Nikdy to ale nebude totéž, jako když sedíte v restauraci. V gastronomii jde o jídlo a lidi, jedno bez druhého postrádá smysl. A tak nezbývá než se těšit, až nás zase někdo obslouží v našich oblíbených podnicích.
Zuzka a Honza Valentovi alias Taste of Prague pořádali zážitkové večeře Eating Alone Together, a to ve spolupráci s vybranými podniky, které na určitý den a čas připravily speciální menu, playlisty a instruktážní videa nebo doporučení, jak si jídlo dopřipravit, naservírovat a vychutnat doma. Večeři dovezlo hostům Liftago, na konci večera pak měli příležitost připojit se do online prostoru, kde mohli s ostatními účastníky posdílet svoje dojmy, ale taky aktuální radosti a starosti. Milujete dobré jídlo a zajímavé zážitky? Pak vyzkoušejte Dinner in the Sky. Tak trochu adrenalinový zážitek, který se pořádá ve 40 zemích světa a právě teď dorazil do Prahy. Během zářijových víkendů probíhá v pražských Riegrových sadech a stále jsou k mání volná místa. Já jsem obědem na plošině, která vystoupá až do výšky 50 metrů, překvapila pana Božského. Má v září narozeniny a bylo mi jasné, že Dinner in the Sky fakt zapůsobí. Oběd v oblacích byl obrovské překvapení a úžasný zážitek, skvělý dárek. Doporučuji pro všechny, co mají rádi dobré jídlo a nevšední zážitky. Termíny, které jsou volné, najdete na webu Dinner in the Sky. Můžete si vybrat čtvrtek, pátek, sobotu nebo neděli a to v různých časech od 11.40 až do 20.30. Ke stolu na plošině se vejde 22 lidí. Na zemi vás bezpečně a pevně připoutá vyškolený personál. Sedačky, na kterých sedíte, můžete páčkou přiblížit ke stolu a pohodlně se najíst. Můžete se také točit do stran. No, možná i zády ke stolu, ale to jsem fakt nezkoušela. Zapomněla jsem se totiž přiznat, že výšky nesnáším, na rozhledny raději nelezu a když, tak se křečovitě držím a nedívám dolů. Že nejsem ten správný člověk pro Dinner in the Sky. Zapomeňte! Přísahám, že kromě toho, že jsem neměla dobrý pocit z toho, když jsem se na sedačce točila do stran, tak jsem nepocítila ani trochu paniky, ani špetku závratě a jen jsem si užívala ten krásný rozhled. Jak je to možné, to se mě neptejte. Ani nahoře nemusíte mít strach. Kdyby se vám udělalo nedobře nebo nastal jakýkoliv problém, nahoře je bezpečnostní technik, proškolený na všechny situace a s mnohaletou zkušeností. Autorem menu je šéfkuchař Manel Lino, který pochází z Lisabonu. Ten v Praze hostuje v podniku Gallery 44. Tady se dostáváme k tomu hlavnímu u Dinner in the Sky. Nebo je hlavní ta výška? Těžko říct…
My jsme se na jídlo těšili moc. Marinované tygří krevety s tomatovým dashi, dušený pórek, zelené olivy. Luxus!!! Zaujala mě hlavně kreveta, která byla pouze marinovaná v cukru a soli a poté opálená. Takže metodou sous-vide, kterou můžete vyzkoušet doma. Připravte si tak doma skutečný gurmánský zážitek, který jste doposud obdivovali v nejvyšší kvalitě jen v těch nejlepších restauracích. Sous-vide je jedinečná metoda přípravy jídla s dokonalým výsledkem, založená na pomalém několikahodinovém vaření masa ve vakuu, kdy v umělohmotném obalu maso necháte připravovat ve vodní lázni. V jeho důsledku je maso šťavňatější, chutnější, měkčí s maximem zachovaných živin a vitamínů.
Tipy pro domácí využití sous-vide a k tomu potřebné pomůcky: Ponorné cirkulační zařízení vložíte do jakéhokoli hrnce, udržujete konstantní teplotu. Nemusíte tak s novým nápadem kupovat další obří mašinu, která vám zabere polovinu kuchyňské linky. Opomenout byste neměli ani alfu a omegu úspěchu sous-vide metody vaření, a sice vakuovou svářečku a kvalitní Foodsaver folie. Tyto drážkované fólie jsou určené pro vakuové balení potravin, a díky jejich pevnosti se dají používat i opakovaně. Lehce tak zavakuujete maso či zeleninu. TIP: Před větší rodinnou oslavou je ideální předpřipravit si jídlo dopředu jako v restauračních zařízeních a následně jej do pár minut servírovat.
Složení a nutriční hodnoty BeBe Dobré Ráno
Pohoštění na oslavě není jen „něco k jídlu“. Je to jedna z věcí, která nejvíc ovlivní atmosféru celého setkání. Jídlo přirozeně spojuje. Lidi se u něj potkávají, baví se, sdílí dojmy a často právě u stolu vznikají ty nejlepší konverzace. I obyčejné jídlo může působit zajímavě, když ho dobře naservíruješ. Nápady na občerstvení pro různé příležitosti: tradiční chlebíčky, mini sendviče s netradičními náplněmi, tapas, ovocné a sýrové špízy, dipy a krekry, mini burgery, zeleninové talíře s dipy a sladké mini dezerty.
Nápady pro konkrétní pohoštění:
Plánování jídla a atmosféry je klíčové: zvažte barvy, teplotu jídel, textury a moment překvapení. Dobrý stůl není jen o chuti, ale i o vzhledu a servírování. Dobrý stůl vyvažuje teplé a studené, rychlé a pomalé momenty a nabízí možnosti pro sdílení.
Rádi byste vyzkoušeli něco netradičního? Dinner in the Sky nabízí jedinečný zážitek ve výšce, zatímco sous-vide a další domácí techniky umožní přinést profi kvalitu do vašeho domova. Autorem menu Dinner in the Sky je šéfkuchař Manel Lino.
Navíc s ohledem na čas a logistiku je užitečné mít připravené suroviny a nástroje pro rychlou přípravu: parní hrnec, Foodsaver folie, předpřipravené zeleninové směsi Bonduelle Bon menu Na pánev, a další pomocníci šetří čas a zvyšují kvalitu výsledku.
domowe krakersy serowe krok po kroku
Najděte si rovnováhu mezi jídlem a zážitkem. Přípravou jídla podle těchto zásad můžete získat podobný pocit jako při návštěvě restaurace, jen s výhodou vlastního tempa a prostředí. Pokud plánujete oslavu, soustřeďte se na komplexní dojem: menu,Presentation, servis a atmosféra - to jsou aspekty, které spoluvytvářejí skutečný zážitek z oběda doma.
Copyright © pohodanovapec.cz
