Copyright © pohodanovapec.cz 
V dnešní době je určitě nejjednodušší zajít do obchodu a koupit dort hotový. Ale nikdy neudělá takovou radost jako vlastnoručně vyrobený s láskou. Ať už slavíte narozeniny, zasnoubení, svatbu či jinou radostnou událost, dort by jednoduše neměl chybět. Dort může mít několik pater, která se postupně zmenšují. Mohou být tradiční kulaté, ale bývají upraveny i do tvaru srdíček, čtverců, knih, šachovnic. Stálicí jsou piškotové korpusy s máslovými krémy a marcipánem. Pro odlehčení se používají krémy z tvarohu nebo čerstvého sýra, často do mrkvového korpusu a červeného red velvetu. Na léto se hodí svěží ovocné dorty nebo sněhová Pavlova. Milovníkům čokolády udělá radost světově známý Sachrův dort, který je vláčný, přestože není plněn krémem. Aktuálním hitem jsou nepečené raw dorty, které jsou připravené za syrova, bez mouky, vajec, cukru a mléčných produktů. Recept na ovocný narozeninový dort byl jedním z prvních příspěvků na mém blogu.
Dokonalý korpus Korpus je tělo dortu. Měl by být nadýchaný, vláčný, ale ne příliš drobivý, aby se dal proříznout na vrstvy a zároveň byl pevný pro vrstvení i transport. Obecně panuje snaha odlehčovat korpusy i krémy. Ideálním těstem bývá piškotové, do kterého lze zakomponovat i jiné suroviny, například mrkev. Vláčný mrkvový korpus zachutná všem!
Lahodný krém do dortu Co se týče krému, v posledních letech se upouští od hutných máslových verzí a nahrazují je lehké šlehačkové, tvarohové a ovocné náplně. Máslu nahradit krém z mascarpone, které je hutné a zároveň lahodné. Máme pro vás recepty na nejlahodnější dortové krémy, mezi nimi nechybí čokoládový, máslový či pudinkový. Originální dortové zdobení Uzdobení je projevem kreativity; mechový dort, stálice jako mrkvový dort a potahové hmoty - dnes často nahrazované různými technikami a materiály - otevírají prostor pro fantazii.
Naše doporučení: pro zvláštní příležitosti lze připravit vícevrstvé koláže z různých druhů korpusů a krémů, ale základem je kvalitní korpus a dobře držící krém. Šéfkuchařský přístup: tři základní komponenty pro dokonalý dort - korpus, krém a zdobení. Při domácím pečení máte kontrolu nad použitými ingrediencemi a pečení může být zábavnou formou relaxace i vyjádření lásky.
Jednoduchý postup pro dvouplášťový ovocný dort: naplňte korpus krémem, vložte do prostřed ovoce a krém znovu pokryjte, zakonturovejte další plát a potřete krémem znovu. Nahoře ozdobte čerstvým ovocem. Pokud zvolíte transfer folie s čokoládou, vytvoříte elegantní, moderní vzhled bez zbytečného nákladného zdobení.
Domácí vaření piva s Kluky v akci
Všechny suroviny dejte do mísy a vyšlehejte do pevného krému. Korpus dvakrát vodorovně prokrojte, vzniknou tři pláty. První plát položte na tác a lehce potřete krémem. Část krému přendejte do sáčku s hladkou trubičkou a vyznačte krémem okraje na korpusu. Střed dortu naplňte pokrájeným čerstvým nebo kompotovaným ovocem a pomocí sáčku vmáčkněte krém i mezi ovoce. Krém uhlaďte do roviny a přiklopte druhým plátem. Dort pomažte na bocích i na vrchu dortu. Pro hladký povrch doporučujeme dát silnější vrstvu krému a případně použít transfer folii s čokoládou pro ozdobu boků.
Na vrchní část dortu lze dát čerstvé ovoce, ideální jsou maliny, borůvky a menší jahody. Pokud máte ovoce pokrájené na menší kousky, potřete ho meruňkovou glazurou složenou z meruňkové marmelády a kapek vody, ohřejete v mikrovlnce a nanesete na ovoce pro lesk a ochranu proti oschnutí.
Ovocné dorty jsou vhodné pro letní i celoroční provoz - jejich barevná mozaika z čerstvého ovoce působí svěže a atraktivně.
Klasiky jako Dobošův dort, Sacher Torte, Banoffee pie, Míša dort, mandlový dort švédského krále Oskara II. či Schwarzwaldský dort zůstávají stálicemi cukrářského světa. Některé recepty vyžadují čas a trpělivost, jiné lze připravit rychle a s minimem surovin, ale vždy jde o radost a sdílení s blízkými. Nepečené raw dorty se stávají hitem moderní kuchyně a bývají připravené bez mouky, vajec, cukru a mléčných produktů, což je výhodou pro různé stravovací preference.
Tipy pro bezpečné a úspěšné pečení: naplánujte pečení den dopředu, korpus nechte odpočinout a případně ztuhnout v chladu, připravte krémy a ozdoby na další den. Dávající převahu má pečlivý výběr vysoce kvalitních surovin a přesnost při postupu, protože „třikrát měř, jednou řež“ v pečení dortů platí dvojnásob.
Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?
Pokud máte zájem o vizuální pomoc, přinášíme videorecept na spolehlivý korpus a kompletní postup krok za krokem. Pro dekoraci lze využít transfer folie s čokoládou a ozdobit dort jedlými ozdobami či ovocem pro dokonalý vzhled.
Narozeninový dort a jeho pečení je krásná tradice posilující rodinné vazby. Společné pečení může být příjemnou zábavou nejen pro děti. Jiný dort upečete dětem, jiný partnerovi a jiný se hodí pro babičku ke kulatinám. V dnešní době, kdy cukráren je spousta, je nejjednodušší občas koupit dort hotový, ale domácí projekt vždy vyzdvihuje osobní úsilí a lásku. Dali jsme dohromady spoustu receptů pro začátečníky i zkušené cukráře.
Na závěr si připomeňme, že pro slavnostní tabuli lze volit jednoduché i bohaté varianty - ovocné dorty fungují skvěle i bez těžkých krémů a čokoládových polev. A pokud se chystáte na dětskou oslavu, barevný ovocný dort se želé či nepečený jablečný dort bude skvělou volbou. Pro snadný začátek doporučujeme videorecepty s jasnými kroky pro dokonalé zvládnutí korpusu a vrstvení.
Cookies: Cookies používáme k personalizaci obsahu a analýze návštěvnosti. Pro plné fungování stránky jsou nezbytné určité cookies, ostatní typy vyžadují souhlas uživatele. Děkujeme za pochopení a souhlas s používáním cookies.
Copyright © pohodanovapec.cz
