Copyright © pohodanovapec.cz 
Drátěný nerezový držák na pivní plechovky je praktický nástroj pro přípravu kuřete na plechovce piva, ať už v troubě, nebo na grilu. Text shrnuje kroky, které se v originálním česko-slovenském čase opakují, a doplňuje je o doporučení pro marinády, teploty a postupy, jak dosáhnout šťavnatého masa a křupavé kůrky. Použití držáku z nerezavějící oceli zajišťuje stabilitu a bezpečnost během pečení i grilování.
Držák na pivní plechovky slouží k vertikálnímu upevnění kuřete nad nápojem, čímž pivo během pečení či grilování paruje uvnitř kuřete a masivně zvyšuje šťavnatost. Vhodný je jak pro domácí gruntování v troubě, tak pro venkovní grilování. Pokud držák na plechovku není k dispozici, lze použít keramický stojan na drůbež.
Krok 1: Kuře očistěte, odřízněte přebytečnou kůži z krku a kolem otvoru do dutiny břišní. Krok 2: Všechny sypké ingredience smíchejte dohromady v potřebném množství a v poměru 1:1:1:1. Zvolna přilévejte olivový olej a míchejte tak, aby marináda měla konzistenci husté pasty. Kuře zevnitř i zvenčí bohatě namarinujte.
Smíchejte koření pro potření a důkladně vetřete směs mezi kůži a maso. Můžete použít směsi jako The Best Beer Can Chicken nebo vlastní kombinaci bylinek (tymíán, šalvěj, rozmarýn). Důležitá je rovnoměrná aplikace pod kůži i na povrch masa.
Krok 3: Otevřete plechovku piva a odpijte 1/3. Poté plechovku dejte do držáku a na ní postavte celé kuře. Umístěte držák do pečicího pekáče, případně na rošt v troubě či na gril. Krok 4: Pečte při teplotě okolo 180°C a sledujte, aby brána šťávy nekapala na povrch tak, aby se kůže nepřipékala rovnoměrně.
Návod na pečení kuřete v pekáči na mřížce
V troubě se kuře dělí na dvě části: zvenku peče, zevnitř dusí. Pivo ve plechovce se během pečení vypařuje a masivně se natáhne do masa. Zároveň tuk z masa kapající na zeleninu dolaďuje chuť pokrmu. Pokud je grilujete, Chill: vložte kuře na rošt co nejníže a pečte na nepřímém teple; otáčejte kuře pro rovnoměrné propečení.
Ve variantě s Big Green Egg se kvůli šťavnatosti nejprve připraví zelenina a brambory pod kuřetem na pánvi a poté se kuře upeče nad pivní plechovkou. Před samotným pečením je vhodné vložit sondu teploměru do stehna a zajistit teplotu jádra: 65°C pro začátek potírání BBQ omáčkou, poté 72°C pro dokončení. V průběhu grilování je důležité sledovat vnitřní teplotu, aby bylo maso bezpečné a šťavnaté.
Držák a pivní plechovky nejsou testovány pro vysoké teploty; žádný výrobce nezaručuje zdravotní nezávadnost kuřete grilovaného na pivní plechovce. Případná rizika zahrnují korozi a teplotní změny na povrchu plechovky. Při používání je třeba dávat pozor na stabilitu a na bezpečné manipulování s horkými částmi.
Příznivci grilovaného kuřete na pivu rádi používají injekce k vstřikování marinády přímo do masa. Můžete zvolit i nápoje jiného druhu, například jablečný cider, jablečný džus, bílé víno či limonády s citronem nebo zázvorem. Pro dokonalé kouřové aroma lze použít dřevěné lupínky pro zauzování drůbeže.
Nechte kuře odpočinout několik minut po dopečení, poté vyjměte z držáku a překrojte. Podávejte s pečenou zeleninou a BBQ omáčkou. Pro vizuálně zajímavou prezentaci lze použít žhavé uhlíky, které dodají kouřový efekt a char."
Proč zvolit mikrovlnnou troubu s nerezovým interiérem
Copyright © pohodanovapec.cz
