Recept na vegánský dýňový koláč — podrobný návod a tipy

Tento jednoduchý dýňový koláč neboli dýňový quiche si zamiluje opravdu každý. Můžete ho podávat se salátem k večeři nebo si ho vzít do práce k obědu. Upečte si náš dýňový quiche a zažijte skvělý mix chutí a radost z vaření. Dýňová chuť dodá slanému koláči úžasnou podzimní atmosféru, zatímco vám váš domov naplní lákavou vůní. Navíc, tímto způsobem využijete sezónní dýně, které jsou nejen lahodné, ale také plné zdravých výhod. Navíc je tento recept vhodný i pro vegany.

Proč dýně?

Dýně je oblíbená pro svou neutrální chuť a rychlou přípravu. Sytě oranžová dužina zralého plodu je bohatá na vlákninu, beta-karoten a navíc obsahuje jen malé množství sacharidů. Oranžové krásky se v české kuchyni zabydlely natolik, že se staly součástí muffinů, cupcaků i nejrůznějších koláčů. Dýně už patří k podzimu stejně samozřejmě jako spadané listí nebo vůně skořice. A jen málokdo si tohle období bez nich dokáže představit.

Výběr dýně a příprava pyré

Na pečení dýňových moučníků se nejlépe hodí hokaido, kterou nemusíte loupat a tím pádem zkrátíte její přípravu na minimum. Další vhodnou variantou je například dýně máslová. Máslová dýně se loupe vždy, ale dýni hokkaido loupat nemusíte, pokud je mladá. Pokud používáte hokkaido, nemusíte ji loupat, ale můžete ji péct i se slupkou. Co se stane, když máslovou dýni neoloupete nebo v pokrmu zůstane kus slupky? Očištěnou a nakrájenou dýni dejte péct do alobalového balíčku nebo pekáčku do úplného změknutí. Další způsob je kousky dýně uvařit ve vodě a přebytečnou tekutinu následně slít, její chuť je pak ale méně výrazná. Měkkou zeleninu rozmixujte dohladka a základ pro další dýňová jídla máte hotový. Při pečení nejčastěji využijete univerzální dýňové pyré. Vyplatí se rozdělit ho na menší porce do sáčků nebo krabiček a dát zamrazit.

Suroviny pro veganský dýňový koláč (na formu cca 28 cm)

Ingredience	Množství
Mleté mandle	250 g
Pohanková mouka	50 g
Datle vypeckované	20 ks
Javorový sirup (grade C)	2 lžíce + 7 lžíce
Ořechový olej	1 lžíce
Dýňové pyré	700 g
Mletá skořice	2 lžíce
Kokosové mléko (vychlazené, hustá část)	120 g
Sůl, rozdrcený hřebíček, muškátový oříšek, mletý kardamom	po špetce

Příprava krok za krokem

Předehřejte si troubu na 200 °C. Odřízněte spodní a horní část dýně a rozkrojte ji napůl. Lžící odstraňte všechna semínka a vlákna. Půlky dýně položte na vymazaný plech a pečte asi 40-50 minut.
Poté lžící vložte do misky upečenou dýni i se slupkou. Vezměte tyčový mixér a rozmixujte dužinu z dýně na kaši. Nechte vychladnout.
Snižte teplotu trouby na 180 °C a vymažte kulatou koláčovou formu, cca průměr 28 cm.
Datle vložte do kuchyňského robotu a nasekejte. Přidejte olej, javorový sirup a ovesné mléko a znovu dobře promíchejte.
V samostatné misce smíchejte mleté mandle a pohankovou mouku. Přidejte lepivou datlovou směs a vše dobře promíchejte.
Těsto vtlačte do vymazané formy. Pro rovnoměrné vtlačení těsta pomáhá mít mírně mokré ruce. Těsto vychlaďte v lednici.
Dýňové pyré rozmixujte s javorovým sirupem a veškerým kořením. Nyní přidejte vychlazené kokosové mléko. Když otevřete vychlazenou plechovku, použijte pouze hustou smetanu, která je v horní části plechovky, ne kokosovou tekutinu.
Vše dobře promíchejte a dýňovou náplň rovnoměrně naplňte do koláčové formy.
Pečte asi 25-30 minut. Před podáváním nechte ztuhnout a úplně vychladnout.

Tipy, varianty a rady

Pokud patříte mezi úplné začátečníky a přeci jen byste si rádi vyzkoušeli nějaký sladký recept z dýně, pak doporučujeme jednoduchý zázvorovo-dýňový chlebíček.
Dýňová semínka nevyhazujte. Slunečnicová semínka jsou skvělou svačinkou bez jakýchkoliv výčitek! Používáme je při pečení našeho oblíbeného chleba, můžeme je přidat do zeleninových salátů a samozřejmě nesmí chybět v žádné naší snídaňové směsi.
Tip: Pokud se vám doma urodilo hodně dýní, tak asi víte, že někdy je těžké vymyslet pro všechny využití. Máte ze zahrádky příliš mnoho dýní a už vás nebaví z ní vařit jen polévku? Vyzkoušejte tento koláč a další recepty - zapečená dýně, dýňové rizoto nebo dýňové latté.
Před pár lety jsem „objevila“ dýni a od té doby na ní nedokážu zapomenout. Recepty z ní od té doby dělám každý podzim. A protože jsem poprvé tento podzim veganka, tak jsem musela vyzkoušet i recept na veganský dýňový koláč (neveganský recept). S taťkou jsme nakoupili potřebné ingredience, které nebyly drahé a protože mám dnes svátek, tak v pátek jsme se dali do pečení. Bylo to jednoduché a příprava zabrala přibližně hodinu.
Kdybych měla porovnat veganskou a neveganskou variantu, tak musím upřímně říct, že veganský dýňový koláč je lepší! Byla jsem nadšená a myslím, že ho brzo celý sním.
Už jste někdy pekli dýňový koláč? Pokud budete zkoušet můj recept nebo i jiný, tak mi určitě napište do komentářů či mě označte na na sociálních sítích a já se ráda podívám, jak se vám to povedlo.

Jemný dýňový koláč! | Chutný TV

Jak skladovat a servírovat

Před podáváním nechte ztuhnout a úplně vychladnout. Zakomponování oranžové dužiny do dezertů je ideální způsob, jak sladký moučník trochu odlehčit. Můžete ho podávat se salátem k večeři nebo si ho vzít do práce k obědu.

Co dělat s přebytkem dýně

Co udělat z dýně, když jich máte doma plnou bedýnku? Některé druhy, jako třeba „goliáš“, jsou vhodné na vydlabání a vytvoření známých halloweenských strašáků. Jiné, drobnější, doplní podzimní aranžmá. Nakrájejte dýni na kostky, krátce spařte nebo upečte a po vychladnutí zamrazte v uzaviratelných sáčcích.

Kalorická hodnota dýňového chleba: Detailní rozbor

Tipy, jak využít dýni při pečení dezertů

jednoduchý dýňový koláč s jogurtovým těstem

tags: #recept #na #vegánsky #dyňový #koláč #apetit