Fazole a léčba cukrovky: vliv na glykemii a význam luštěnin v řízení krevního cukru

Luštěniny jsou dobrým zdrojem bílkovin a bílkoviny mají tendenci tlumit krevní glukózovou odezvu a snižovat krevní tlak, řekl Dr. David Jenkins z nemocnice svatého Michala v Torontu, který studii vedl. „Doufáme, že by to mohl být bod, který nám umožní odložit užívání léků,“ řekl Jenkins. Luštěniny, jako jsou fazole, cizrna a čočka se doporučují pro diabetiky kvůli jejich nízkému glykemickému indexu. Jenkinse a jeho kolegové rozdělili 121 lidí s cukrovkou do dvou skupin, z nichž jedna konzumovala alespoň jeden šálek vařených luštěnin denně. Číslo odpovídá průměrné hladině cukru v krvi za více než dva až tři měsíce. Hodnoty krevního tlaku jsou považovány za normální, pokud nejsou nad 120 a 80.

Fazole obsahují složité cukry a při štěpení jejich molekul na jednoduché cukry trvá tělu podstatně déle, než je tomu u sladkostí. Příznivý vliv luštěnin na glykemii částečně vyplývá z jejich vlákniny a proteinů, které zpomalují trávení a uvolňování glukózy do krve. Kombinace rýže a fazolí poskytuje zdroj bílkovin a komplexních sacharidů, které jsou tráveny pomaleji a pomáhají díky tomu udržovat hladinu cukru stabilní.

Různé druhy fazolí a jejich vliv na glykemii

Fazole Adzuki pocházejí z Číny a vynikají jemnou oříškovou chutí. Obsahují mnoho bílkovin a vlákniny; namáčí se na 3-4 hodiny a vaří se asi 1 hodinu v tlakovém hrnci.
Fazole Mungo pocházejí z Indie a jsou významným zdrojem železa, vitaminů, draslíku a hořčíku; chutí připomínají zelený hrášek a jsou vhodné k naklíčení. Namáčí se 4-8 hodin, vaří se 10 minut v tlakovém hrnci.
Bílé fazole jsou ploché a jemně chutné; hodí se na polévky, pomazánky či pyré. Před vařením je potřeba namočit je na 8-12 hodin; vaří se 20 minut v tlakovém hrnci.
Velké purpurové fazole po uvaření mají jemnou chuť a jsou vhodné do salátů či polévek; namáčení 4 hodiny, vaření 1 hodina (tlakový hrnec cca 15 minut).
Fazole s různými barvami (červené, hnědé, černé) se dají použít do polévek, omáček či chilli con carne; namáčení 12-24 hodin, vaření 1,5 hodiny (tlakový hrnec 20-25 minut).
Fazole Pinto s pikantní moučnou chutí; hodí se jako příloha k rýži či k poslednímu smažení; namáčení 8-12 hodin a doporučuje se s bylinkami pro lepší stravitelnost.
Fazole obecné obsahují inhibitory alfa-amylázy a jejich extrakty zpomalují trávení škrobů; jsou studovány pro glykemickou kontrolu u typu 2 diabetes. Před jídlem užívané extrakty mohou snižovat glykémii nalačno a zlepšovat HbA1c; však vařené fazole ztrácejí tento specifický antidiabetický efekt.

U všech druhů fazolí a zeleniny lze pozorovat významný vliv na glykemii díky obsahu vlákniny, která zpomaluje vstřebávání cukrů do krve. Rýže a fazole - kombinace, která byla popsána jako zvlášť výhodná pro stabilizaci krevního cukru. U diabetiků hraje klíčovou roli i konzumace celé potraviny s vysokým obsahem vlákniny a proteinů, které podporují pomalejší trávení cukrů.

Další rostlinné zdroje s antidiabetickým potenciálem

Aloe vera má hypoglykemizující efekt; hepatoprotektivní účinky byly popsány ve studiích na potkanech s DM 2. typu.
Šťáva z listů břízy je součástí směsí a čajů pro močopudné a urologické účinky.
Ivy gourd (tykev břečťanová) obsahuje triterpenoidy, pektin a může ovlivňovat aktivitu enzymů spojených s metabolizmem glukózy.
Gymnema sylvestre (gur-mar) - antidiabetické vlastnosti jsou spojovány s listy této liány a s kyselinou gymnemovou.
Pískavice (Trigonella foenum-graecum) - tradiční ajurvédská rostlina; má antidiabetické a hypolipidemické účinky a studie ukazují i na zlepšení funkcí u stárnoucích mužů s Testofen extraktem.
Kurkuma a skořice - tradiční koření s antidiabetickými efekty; cinnamaldehyd je jednou z hlavních aktivních složek u skořice.
Čaj z pampelišky a další byliny obsahují inulin a další polysacharidy, které mohou přispívat k snižování glykemie po jídle.

Je důležité poznamenat, že potravinové doplňky a bylinné přípravky nejsou náhradou farmakoterapie cukrovky, ale mohou sloužit jako doplňková léčba v rámci celkové změny životního stylu. Legislativa v ČR stanovuje, že doplňky stravy nesmí být prezentovány jako prostředek prevence, léčby či vyléčení onemocnění. Příklady léčivých čajových směsí a doplňků musí nést registrační číslo a kód SÚKL, a uživatelé by měli být informováni o možných nežádoucích účincích a interakcích s léky.

Ke konkrétní praxi patří důraz na pravidelné a vyvážené stravování, které zahrnuje luštěniny a celozrnné produkty, spolu s dalšími potravinami bohatými na vlákninu, vitamíny a minerály. Rýže a fazole tedy představují spojence diabetiků nejen díky nízkému glykemickému indexu, ale i díky schopnosti stabilizovat hladinu cukru v krvi a podporovat dlouhodobou kompenzaci onemocnění.

Zahřívací Kuřecí Fazole

Praktická doporučení pro zařazení fazolí do jídelníčku

Snažte se o pravidelný příjem fazolí i rýže jako součást hlavních jídel, s cílem vyvážit glykemický profil těchto jídel.
Namáčení fazolí a delší doba vaření pomáhají zlepšit stravitelnost a snižují riziko plynatosti na začátku změny stravování.
Vyberte různé druhy fazolí pro různorodost živin a chutí, s ohledem na osobní toleranci a nutriční potřeby.
Kombinujte luštěniny s celozrnnými produkty, zeleninou a zdravými tuky pro stabilní hladinu cukru v krvi a uspokojivý pocit sytosti.

Is Resistance Starch the Future? Cooling Rice to Transform Your Glycemic Response

Celkově lze říci, že fazole a další luštěniny představují cenově dostupný a výživný způsob podpory glykemické kontroly u diabetiků, pokud jsou součástí vyvážené stravy a v kontextu celého léčebného plánu.

Černé fazole a krása

Tipy pro změkčení fazolí

tags: #fazole #a #léčba #cukrovky #vliv #na