Recept: Fazole v rajčatové omáčce

Když se řekne „fazole v rajčatové omáčce", mnohým z nás se vybaví jednoduché jídlo, které nás provází už od dětství. Máte chuť na něco výživného, chutného a snadného na přípravu? Nejde jen o běžnou ingredienci, ale o opravdový poklad, který je v naší kuchyni možná trochu zapomenutý.

Původ a výživová hodnota

Fazole mají dlouhou a bohatou historii. Původně pocházejí z Ameriky, kde je domorodí obyvatelé pěstovali už před více než 7000 lety. Po objevení Ameriky Kryštofem Kolumbem se fazole dostaly do Evropy, kde rychle získaly na oblibě díky své výživnosti a jednoduchosti přípravy. Rajčata, která jsou dalším klíčovým prvkem tohoto pokrmu, mají také svůj původ v Americe a do Evropy se dostala zhruba ve stejné době jako fazole.

Fazole jsou skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny a různých vitamínů a minerálů, včetně železa, hořčíku a draslíku. Jsou také bohaté na antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a mohou snižovat riziko vzniku chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina. Kombinace fazolí a rajčatové omáčky tak tvoří ideální pokrm nejen pro ty, kteří dbají na svou linii, ale i pro ty, kteří chtějí podpořit své zdraví.

Proč zařadit fazole v rajčatové omáčce do jídelníčku

Fazole patří mezi nejlevnější zdroje bílkovin, což je činí ideální volbou pro rodiny, které chtějí ušetřit, aniž by musely slevovat na kvalitě potravin.
Pěstování fazolí a rajčat má relativně nízký dopad na životní prostředí ve srovnání s produkcí masa.
Fazole mají schopnost fixovat dusík v půdě, čímž zlepšují její kvalitu a snižují potřebu umělých hnojiv.
Jedním z důvodů, proč jsou fazole v rajčatové omáčce tak oblíbené, je jejich variabilita.

Suroviny - možnosti a variace

Můžete přidat různé druhy fazolí - červené, bílé, černé nebo dokonce pinto fazole, které mají každá trochu jinou chuť a texturu. Dle chuti: papriková, pikantní, moravská... bílé, barevné, černé .... Pokud máte rádi pikantní jídla, můžete přidat chilli papričky nebo tabasco omáčku. Nemusíte se omezovat pouze na základní recept. Proč nezkusit přidat do omáčky trochu uzené slaniny nebo klobásky? Nebo co takhle přidat trochu bylinek jako je bazalka, oregano nebo tymián?

Postup přípravy (základní krok za krokem)

Pokud používáte sušené fazole, namočte je přes noc do studené vody.
Druhý den vodu slijte, fazole opláchněte a uvařte do měkka.
Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Na rozpuštěném másle s olejem a kořením osmažíme dorůžova mouku, přidáme protlak s cukrem a ještě krátce za stálého míchání osmažíme.
Přilijeme vývar nebo vodu a dobře promícháme, osolíme a povaříme cca 10 minut. Dle chuti případně dosladíme nebo osolíme.
Uděláme jíšku z mouky a oleje, zalijeme vývarem, přidáme rajčatové pyré nebo protlak a koření.
Přidejte rajčatový protlak a cukr, zamíchejte a nechte zhruba 10 minut probublávat na mírném ohni.
Přidejte uvařené fazole, osolte, opepřete a podle chuti přidejte chilli. Nakonec přidejte nasekané bylinky podle chuti.
Omáčku přelijeme přes cedník, abychom z ní odstranili koření.

Přidání masa a uzenin

Na pánvičce opečeme na kostičky pokrájenou anglickou slaninu a kolečka klobásy. Proč nezkusit přidat do omáčky trochu uzené slaniny nebo klobásky? Vsypte je k zelenině, přilijte konzervovaná rajčata a dobře promíchejte.

Zahřívací Kuřecí Fazole

Rychlá varianta s konzervami

Přípravu urychlíte použitím konzervovaných rajčat a fazolí, případně je uvařte zvlášť, kyselost rajčat zpomaluje měknutí fazolí. Konzervované fazole slijte a propláchněte. Vsypte je k zelenině, přilijte konzervovaná rajčata a dobře promíchejte.

Tipy pro lepší chuť a texturu

Výraznou chuť vyzrálých rajčat uzemňuje pastinák, který restováním zesládne a omáčce zajistí plnost.
Když se řekne „fazole v rajčatové omáčce", mnohým z nás se vybaví jednoduché jídlo, které nás provází už od dětství - přesto je důležité ocenit kvalitní suroviny a správný postup.
Fazole v rajčatové omáčce lze podávat s rýží, těstovinami, nebo jako přílohu k masu.

Domácí pečené fazole Heinz

Servírování a zkušenosti

A teď přichází ten nejlepší moment - servírování! Podávejte s láskou a hlavně bez pospíchání. Pokud se vám podaří odolat tomu, že sníte půlku přímo z pánve, gratuluji, máte pevnou vůli.

Prave jsme dojedli a velmi jsme si pochutnali. Dekujeme. Výborný recept <:-) . Vařené přesně podle návodu a byly moc dobré, já bych osobně klobásu ani nemusela. Výborné fazole a skvěle ochucené. Teda, já jsem z tohoto receptu celkem zklamaná :( Výsledek mi skutečně připomíná RAJSKOU S KLOBÁSOU A FAZOLEMI :( nic zvláštního.. Nevím, jaký protlak používali ostatní, ale mně ve výsledku 140g cukru vyšlo jako příliš mnoho..

Regionální poznámka

Ačkoliv Itálie bývá synonymem pro pizzu a těstoviny, typickým pokrmem v Toskánsku jsou fazole. Drobné nebo velké bílé máslové fazole nejlépe vyniknou v husté rajčatové omáčce, kterou do sebe vsáknou.

Krátká tabulka variant surovin

Složka	Varianta
Fazole	sušené (namočené), konzervované, červené, bílé, černé, pinto
Rajčata	čerstvá, konzervovaná, protlak, rajčatové pyré
Přídavky	slanina, klobása, pastinák, cibule, česnek, bylinky, chilli
Korení a dochucení	cukr, sůl, pepř, paprika, oregano, bazalka, tymián

Černé fazole a krása

Tipy pro změkčení fazolí

tags: #recept #fazole #v #rajčatové #omáčce