Maďarská fazolová polévka recept: tradiční chutě, postupy a tipy

Polévka je základ a u této to platí dvojnásob. Maďarská fazolová polévka je hutná, voňavá a plná chutí. Základ tvoří cibulová jíška s paprikou, ke které se přidají brambory, fazole a klobása. Jókai bableves a jeho jedinečné spojení ingrediencí dělá z obyčejné luštěninové polévky delikátní pokrm vhodný na večeři i na oběd ve studených dnech.

Co potřebujete na klasickou maďarskou fazolovou polévku

  1. Na oleji rozškvařte slaninu, přidejte cibuli, kostičky papriky a za stálého míchání opékejte asi 5 minut dorůžova.
  2. Posypte moukou a míchejte 2 minuty, pak zaprašte sladkou paprikou. Zamíchejte a ihned přidejte scezené fazole.
  3. Ještě chvíli míchejte, aby vstřebaly všechny chutě a vůně obsažené v tuku. Zalijte vodou, kterou jste si uchovali po scezení uvařených fazolí, a osolte.
  4. Přiveďte k varu, ztlumte a na mírném ohni za občasného míchání vařte spolu ještě 15 minut. Je-li polévka příliš hustá, přilijte ještě vodu.
  5. Přiostřete špetkou chilli, přidejte na kolečka nakrájenou klobásu a už jen prohřejte. Polévku ochutnejte, případně dokořeňte, a pokud to máte rádi, mírně okyselte octem. Vypněte a ovoňte drceným česnekem a sekanou petrželkou. Nakonec ozdobte zakysanou smetanou.
Maďarská fazolová polévka s bramborem je chutné jídlo, které začíná na sádle s osmaženou cibulkou, na kterou se přidává hladká mouka pro vytvoření cibulové jíšky.

Jókai bableves - jiskřivá varianta pro milovníky masa i zeleniny

Fazolová polévka Jókai bableves je ideální na večeři, ale s chlebem vám klidně nahradí i oběd, když se vám zrovna nechce vyvářet. Fazolové polévky by se daly stejně jako všechny další luštěninové polévky zařadit k nejoblíbenějším polévkám světa. Původně šlo o typické polévky chudých, neboť dokázaly nasytit spoustu hladových krků, a navíc poskytovaly dostatek živin, hlavně bílkovin, když nebylo na maso. Dnes je ocení vegetariáni, přijdou vhod i při diets, a při přípravě luštěninových polévek totiž není nutné zahušťovat moukou. I fazolová polévka ovšem může být delikatesou, když ji vylepšíte o ty správné ingredience. A přesně taková je i jókai.

Postup a suroviny pro Jókai bableves

  1. Suché fazole namočte přes noc, případně použijte fazole z konzervy a propláchněte.
  2. Uzené maso dejte do hrnce, zalijte vodou, uvařte doměkka. Nechte vychladnout, poté maso nakrájejte na kostičky.
  3. Do hrnce přidejte namočené fazole, bobkový list, očištěnou a nakrájenou zeleninu a klobásu na kolečka.
  4. V míse připravte těstoviny: vejce, sůl a mouku a vypracujte tuhého těsta. Z těsta odkrajujte malé kousky a trochu je zploštěte.
  5. Když jsou fazole téměř měkké, přidejte těstoviny a vařte dohromady.
  6. Na tuku osmahněte cibuli do poloměkka, přidejte mouku, rozdrcený česnek a společně osmahněte. Odstavte z ohně, vmíchejte červenou papriku, přidejte část vychladlého vývaru a promíchejte. Vlijte do polévky a provařte.
  7. Zakysanou smetanu zředěte vývarem a přidejte do polévky. Hotovou polévku dochuťte solí.

Maďarská fazolová polévka je v průběhu vaření skutečně vyzdvihována různými regionálními i tradičními prvky, které mohou zahrnovat csipetke (malé nočky) pro vyšší sytost a vylepšení chuti.

Klasická fazolová polévka Jókai

Rady pro dokonalou hustotu a chuť

Fazolová polévka pro každého

Jak uvařit mexickou fazolovou polévku

Nutriční přínosy fazolové polévky ve vyváženém jídelníčku

tags: #maďarská #fazolová #polévka #recept