Fazolová Polévka: Recepty pro Každou Chuť

Fazolová polévka je skvělý způsob, jak se zahřát v chladnějších dnech a dodat tělu plno prospěšných živin. A navíc ji budete mít hotovou během chvilky. Už nám prostě začalo období polévek, a i když polévkám doma holdujeme po celý rok, na podzim a v zimě si je užíváme obzvlášť. Nejsem ale ten typ, který by rád připravoval polévku i další “hlavní jídlo”, proto se snažím udělat hlavní chod z každé polévky. Aby nás ale polévka zasytila, musí obsahovat dostatek bílkovin a tuků.

Tento článek vám přináší inspiraci pro přípravu fazolové polévky v různých variantách, od tradičních receptů po moderní obměny. Ať už preferujete krémovou konzistenci, pikantní chuť nebo vegetariánskou verzi, určitě si vyberete.

Rajčatovo-fazolová polévka

Rajčatovo-fazolová polévka je nejen chutná, ale také snadná na přípravu a můžete si ji upravit podle svých preferencí. Stačí obměnit bylinky a koření pro zvýraznění chuti, nebo přidat další zeleninu jako je mrkev, petržel či řapíkatý celer. Podobně můžete zkombinovat i různé druhy fazolí pro pestrou paletu textur a chutí. Ujišťujeme vás, že už jen tento základní recept na rajčatovo-fazolovou polévku bude skvělou volbou, pokud hledáte chutný a nutričně vyvážený pokrm. Rajčata jsou bohatým zdrojem vitamínu C, lykopenu a antioxidantů, které mimo jiné podporují imunitní systém a chrání tělo před volnými radikály.

Vyzkoušejte recept, který prošel certifikací a splňuje tak kritéria nutričně vyváženého pokrmu.

Recept na rajčatovo-fazolovou polévku

1. Fazole si předem namočíme a uvaříme v čisté vodě doměkka.2. Přidáme konzervovaná rajčata nebo pyré, dle potřeby zředíme vývarem nebo vodou, ochutíme solí a pepřem a vaříme cca 20 minut.3. Přidáme fazole a prohřejeme.4. Před podáváním můžeme zjemnit trochou zakysané smetany a posypat čerstvými bylinkami.

Recepty na sváteční vaření a pečení: Jednoduchý recept na polévku z jižanské šunky a fazolí

Krémová fazolová polévka se šunkou

Tohle je opravdu polévka, kterou budete doma dělat rádi a často! Zvlášť teď, když už je venku zima a potřebujete se po víkendové procházce zahřát něčím teplým, je voňavá krémová polévka prostě ideální. Kromě toho, že výborně chutná, je zdravá a levná, je navíc rychle hotová a dá se udělat do zásoby!

Na krémovou polévku, kdy se fazole rozmixují a tím polévku zahustí, je nejlepší použít fazole, které mají samy o sobě jemnou krémovou konzistenci. To znamená, že se po uvaření spíše rozvaří na kaši, než aby zůstaly pevné. Takové fazole jsou také často bílé barvy a díky bílým fazolím zůstane polévka krásně světlá. Já nejraději používám fazole Navy, které mají i poměrně jemnou slupku, takže se skvěle rozmixují. Dají se ale použít také velké máslové fazole, fazole cannellini (malé bílé fazolky) nebo fazole “bílá ledvina”.

Pro další chuťový rozměr přidávám do polévky opečenou šunku, protože fazole a šunka jsou ověřená kombinace. Recept je však skvělý i se slaninou nebo s uzeným tofu. Nebo šunku stačí prostě vynechat a budete mít skvělou bezmasou variantu vonící jen po bylinkách.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Krutony do polévky doma milujeme na mnoho způsobů! Do této krémové fazolové polévky jsou nejlepší ty malinké - hodně křupavé, takže se nebojte chleba nakrájet na hodně malé kostky a přidat dostatek oleje a bylinek pro zvýraznění chuti. Na krutonky do krémové fazolové polévky je ideální nějaký tmavší chléb, celožitný nebo žitno-pšeničný a klidně i se semínky.

Vývar v této polévce by neměl mít výraznou chuť. Já nejčastěji používám zeleninový vývar nebo bujon. Použít ale lze i jemný vývar z kostí či zředěný kuřecí vývar.

Ano, pro rychlejší přípravu lze použít i konzervované fazole. Na toto množství použijte 3 konzervy bílých fazolí. Konzervované fazole se ale musí velmi dobře scedit a propláchnout.

Ideální je začít s přípravou den předem a dát si namočit fazole do vody s trochou octa. Tím se fazole zbaví z velké části kyseliny fytové, což je antinutrient, který v našem těle zabraňuje vstřebávání určitých živin. Tedy získáme tak z fazolí více zdraví prospěšných látek! Navíc se také namáčením snižuje nadýmavý účinek fazolí a čas vaření fazolí se zkrátí zhruba na polovinu.

Recept na krémovou fazolovou polévku se šunkou

1. Přes noc namočené fazole scedíme a ve velkém hrnci s vodou je vaříme společně s bobkovým listem a 0,5 ČL soli cca 30 minut do změknutí.2. Vařené fazole poté scedíme a bobkový list vyndáme.3. Hrnec velmi dobře vypláchneme a pak v něm na oleji opečeme kostičky šunky.4. Do hrnce přidáme další lžíci oleje a opečeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Ty stačí opékat jen 2-3 minuty, aby zelenina změkla.5. K opečené cibuli přidáme všechny vařené fazole, přibližně polovinu opečené šunky, 0,5 ČL tymiánu, sůl, pepř, zeleninový vývar a vaříme cca 15 minut.6. Zatímco se polévka vaří, si připravíme krutony. V zapékací míse smícháme na kostičky nakrájený chléb spolu s olivovým olejem, solí a kořením dle chuti. Já vštšinou používám provensálskou směs koření nebo italské bylinky.7. V rozpálené troubě na 180°C pečeme krutony přibližně 5-10 minut do zlatova. Krutony je potřeba bedlivě sledovat, aby se nespálily a během pečení minimálně jednou promíchat.8. Hotovou polévku rozmixujeme tyčovým mixérem.9. Poté přidáme druhou polovinu opečené šunky a 2 PL smetany ke šlehání na zjemnění.
Krémová fazolová polévka se šunkou

Skladování

Hotovou polévku po vychladnutí přendejte do krabiček se vzduchotěsným víčkem. V lednici vám pak vydrží přibližně 4 dny. Krutony ale doporučuji udělat vždy čerstvé! Hotové krutony časem totiž navlhnou a zgumovatí, zatímco čerstvé jsou krásně křupavé.

Tradiční hrachová polévka

Pokud byste chtěli udělat polévku do mrazáku, vynechte smetanu a v klidu ji zamrazte. Pak vám vydrží v mrazáku cca 2 měsíce.

Tipy

Fazolová polévka z mungo fazolí

Fazolová polévka z mungo fazolí je jedním z mých nejoblíbenějších receptů - voní po indické kuchyni, je zdravá a sytá. Zkrátka je to jídlo, které můžete jíst bez výčitek. Fazole mungo jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Pomáhají snižovat cholesterol, podporují trávení a díky nízkému obsahu tuku jsou ideální pro udržení zdravé hmotnosti. Jsou také skvělým zdrojem železa, draslíku a kyseliny listové, což z nich činí perfektní volbu pro každodenní stravu. Mungo fazole obsahují také vysoké množství antioxidantů, které pomáhají snižovat riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a některé druhy rakoviny. Dále obsahují důležité minerály jako je hořčík a draslík, které pomáhají snižovat krevní tlak a podporují zdraví srdce.

Všichni jsme slyšeli, že luštěniny nadýmají, ale můžete tomu zabránit nebo to alespoň velmi zmírnit. Důležité je vždy slít vodu, ve které jste je namáčeli. A vařit fazole dostatečně dlouho.

Pokud nemáte mungo fazole, můžete je nahradit jinými druhy fazolí, já je nahrazuji ráda fazolemi adzuki.

Mungo fazole potřebují před vařením namočit na několik hodin, ideálně přes noc. Poté se vaří zhruba 45 minut, dokud nejsou měkké.

Česneková polévka z pomalého hrnce

Mungo polévku lze skladovat v lednici po dobu 3-4 dnů. Pokud si ji chcete nadělat do zásoby, je možné polévku zmrazit. Při jakémkoliv skladování je důležité fazolovou polévku nechat úplně vychladnout - tím zabráníte tomu, aby se v nádobě tvořila pára, která by mohla zhoršit její chuť i kvalitu.

Fazole Mungo od značky Green Apotheke jsou bio kvality, ideální k nakličování a do jídel. Rychle se vaří a jsou skvělé do salátů a jiných pokrmů.

Fazolová polévka z mungo fazolí

Recept na fazolovou polévku z mungo fazolí

1. Nejprve zalijte hrnek suché mungo fazole vodou a nechte je, aby nasákly vodu - a to alespoň dvě hodiny, ideálně však přes noc. Tím fazole změknou a zkrátí se i doba vaření.2. Ve středním hrnci zahřejte lžíci kokosového nebo olivového oleje a orestujte na něm nakrájenou cibuli do zlatova.3. Přidejte tři stroužky česneku a všechno koření (kurkumu, římský kmín, červenou papriku).4. Přidejte přeceděné fazole mungo, nakrájenou chilli papričku (pokud to máte rádi ostré) a sůl.5. Zalijte vše 1,5 litrem zeleninového vývaru, přidejte tahini (rozmíchejte ho důkladně) a přiveďte k varu.6. Hotovou polévku dochuťte solí a šťávou z limetky podle chuti - limetka vyzdvihne chuť polévky a vyváží její kořeněné tóny. Můžete také při servírování přidat nasekaný čerstvý koriandr.
Ingredience Množství
Mungo fazole 1 hrnek
Kokosový nebo olivový olej 1 lžíce
Cibule 1 ks
Česnek 3 stroužky
Kurkuma 1/2 lžičky
Římský kmín 1/2 lžičky
Červená paprika 1/2 lžičky
Chilli paprička dle chuti
Sůl dle chuti
Zeleninový vývar 1,5 litru
Tahini 2 lžíce
Limetka dle chuti
Koriandr dle chuti

tags: #fazolova #polevka #na #kys #recept