Mexická fazolová polévka s kukuřicí: Recept, který zahřeje a zasytí
Fandíte pálivým chutím a mexická kuchyně je vaším oblíbencem? Tak si s námi připravte polévku s fazolemi, která u vás zaboduje na plné čáře! Hustá polévka inspirovaná mexickou kuchyní vás zasytí a ještě si skvěle pochutnáte.
Pokud máte rádi mexickou kuchyni, doporučujeme si domů pořídit koření MEXIKO. Kromě mexické fazolové či rajčatové “nacho” polévky se vám bude hodit na chilli con carne nebo burritos. Směs koření dokonale vyladil Davídek, který několik let vlastnil mexickou restauraci. V jídle je díky jeho koření TA správná autentická chuť a nám odpadá “starost” s vymýšlením, co do hrnce ještě nasypat, aby to bylo ono.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- 1 velká cibule
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- Pálivé papričky (jalapeños) nebo mleté chilli
- 1 konzerva sekaných loupaných rajčat (425 ml)
- 1 l drůbežího vývaru
- 1 konzerva kukuřice
- 1 konzerva fazolí
- 1 čajová lžička koriandru
- 1 čajová lžička soli
- 1 čajová lžička mletého pepře
- Čerstvý koriandr
- Zakysaná smetana
Alternativní suroviny:
- 1 lžička řepkového oleje
- 2 velké papričky jalapeño (zbavené semínek a nakrájené)
- 200 g nakrájených vařených kuřecích prsou bez kůže
- 180 g fazolí (konzervovaných)
- 1 plechovka nakrájených rajčat
- 80 g mražené kukuřice
- 1 l kuřecího vývaru
- 2 lžičky mletého kmínu
- 1 lžička chilli prášku
- 2 lžíce limetkové šťávy
- Sůl
- Pepř
Červené fazole a žlutá kukuřice jí dodají barevnou pestrost a sytost. Polévka je bez mouky.
Postup přípravy
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Řapíky celeru nakrájíme na kostičky. Z fazolí a kukuřice slijeme vodu.
- V hrnci rozehřejeme olivový olej a máslo. Na nich osmahneme nakrájenou cibuli dorůžova.
- Přidáme 2 lžíce rajčatového protlaku a orestujeme. Zalijeme konzervou sekaných loupaných rajčat a vývarem. Povaříme asi 15 minut.
- Přisypeme pokrájené jalapeños. Množství volíme podle míry pálivosti, které chceme dosáhnout. Raději opatrně! Pro lehce pikantní chuť postačí půlka jedné papričky.
- Přidáme polovinu okapaných fazolí a kukuřice.
- Zasypeme kořením, osolíme a zalijeme rajčatovou passatou.
- Necháme cca 20 minut vařit.
Alternativní postup:
- Zahřejte olej ve velkém hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a papričky jalapeño a vařte 2 minuty nebo do změknutí.
- Vmíchejte vařené kuřecí maso kuře, fazole, rajčata, kukuřici, vývar, rajčatový protlak, kmín a chilli a zahřejte k varu, pak snižte teplotu na minimum. Vařte 5 minut za občasného míchání. Poté přidejte limetkovou šťávu.
Cibuli nakrájím na drobno, česnek nasekám na drobno. V hrnci zahřeju olej nebo rozpustím máslo a na středním stupni cibuli restuji pár minut. Mezitím si vedle v rendlíku uvařím v malém množství vody mraženou kukuřici. Poté přidáme rajčatový protlak. Obsah hrnce promícháme a přilijeme drůbeží vývar a rajčata.
Provařený rajčatový základ projedu několikrát tyčovým mixérem do hladka. Těsně před podáváním připravím sýrové nachos na ozdobu. Tortilla chipsy posypu nastrouhaným cheddarem a dám je krátce zapéct třeba pod gril, aby se sýr lehce rozpustil.
Když je maso hotové, přidejte k němu lžičku sladké papriky, lžičku římského kmínu a rajský protlak. Společně krátce zarestujte a zalijte 750 ml vroucí vody. Poté do polévky přidejte kukuřici a černé fazole a vařte ještě 5 minut. Hotovou polévku servírujte se lžičkou zakysané smetany a bylinkami - petrželkou nebo koriandrem.
O silný základ se postará už nasekáný zázvor, mrkev a česnek. Svůj exotický díl si pak odpracuje římský kmín, který vznikající směsi dodá nenapodobitelnou vůni. Vše zahustěte černými fazolemi, kukuřicí a jako pomyslnou tečku přidejte zakysanou smetanu s koriandrem.
A co je na všem nejlepší? Tato mísa byla optimalizována na 4 porcí. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit! Je lepší se znovu podívat.
Jak připravit mexickou omáčku?
