Recept na květákovou polévku s parmazánem: hutná krémová lahůdka s pikantními nuancemi

Dokud je venku ještě chladno, musíme sem dát jeden ze starších receptů na nejlepší květákovou polévku, kterou jsme kdy měli. A protože je celkem hutná, tak se do toho chladnějšího počasí se ideálně hodí. Květákovou polévku jako takovou známe asi všichni z dětství, ale zkuste si uvařit tuhle vytuněnou verzi.

Co budete potřebovat

  1. Ve větším hrnci si na kapce olivového oleje orestujte nakrájenou cibuli, brambor, celer i květák.
  2. Mezitím si bokem na pánvi orestujte slaninu a na malé kousky nakrájený květák. Použijeme to na dozdobení, je to taková třešnička na dortu. Restujte tak dlouho, dokud nebude slanina pěkně křupavá.
  3. Polévku rozmixujte do hladka, buď tyčovým mixérem a nebo jako my použijte blender.
  4. K finálnímu dochucení do polévky přepasírujte stroužek česneku, přidejte smetanu a nastrouhaný parmazán.
  5. Pokud se vám polévka zdá příliš hustá, nařeďte ji zeleninovým vývarem. Díky použitému parmezánu je polévka krásně krémová a právě protože není jen z květáku, je plná různých chutí a vůní.
  6. Jen chci upozornit na tu finální tečku nahoře, opečenou slaninu s květákem. Když ji Jirka připravoval, musel to dělat na dvakrát, protože je to vážně skvělé a tu první várku jsme snědli během minutky.
  7. No to víte, člověk ochutnává, ochutnává a ochutnává, až za chvíli už není co ochutnávat. Stačí pár základních surovin a během chvíle uvaříte dokonalou polévku, která vás příjemně zasytí.
  8. Díky smetaně má velmi jemnou a delikátní chuť, která bude bavit i děti.
  9. V hrnci rozehřejte máslo a vsypte na něj na hrubší kostičky nakrájený pórek. Přilijte horký vývar nebo vodu a metličkou rozšlehejte dohladka. Dochuťte solí, pepřem a mletým muškátovým květem.
  10. PRIMA TIP: Polévku můžete volně obměňovat. V základu můžete opéct kousek na kostičky nakrájené uzené slaniny nebo vymačkat vinnou klobásu ze střívka a vytvořit malé knedlíčky. Nebojte se použít i další zeleninu, skvělá je například cuketa nebo zelené fazolky. Dokonale lahodnou krémovou polévku připravíme z více druhů zeleniny, kterým bude na chuti dominovat květák.
  11. Uvařenou a rozmixovanou polévku doplníme také smetanou a nastrouhaným parmezánem.
  12. Krok 1: Část květáku (cca 130 g) rozebereme na drobné růžičky a dáme stranou. Ostatní nasekáme nadrobno do misky.
  13. Krok 3: K této orestované zelenině přidáme nasekaný květák, brambory a prolisovaný česnek. promícháme a zalijeme vývarem. Přidáme bobkový list, muškátový květ, mírně soli a pepře.
  14. Krok 4: Troubu zapneme na 180-190 °C. Odložené drobné růžičky květáku rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Přidáme kousky pancetty, posypeme 1 lžící strouhaného parmezánu a pečeme 8-10 minut.
  15. Krok 5: Z polévky odstraníme bobkový list, dáme 1 naběračku zeleniny stranou a poté polévku rozmixujeme do hladké konzistence. Přivedeme opět k varu, odebereme 1 naběračku polévky do misky a do té vmícháme smetanu.
  16. Krok 6: Polévku dle chuti dosolíme a v miskách nebo na talířích doplníme opečeným květákem a kousky pancetty.
  17. Zveřejněno 30. 9. Inspirace: Apetit 2016/2 upraveno.

Vizualizace k receptu

Pro lepší představu o postupu a výsledku přidáváme tematické ilustrace a tipy:

Krátká poznámka k servírování

Podávejte s křupavou posypanou pancettou na povrchu a upečenými drobky květáku. Takto připravená polévka je krémová, hutná a navíc obsahuje vrstvy chutí od květáku, slaniny po parmazánu. Přidejte na talíř ještě čerstvé pečivo a vznikne útulný zimní chod.

Květáková krémová polévka se sýrovým toustem | Těhotnej kuchař

Tabulka s doporučeným poměrem surovin

SurovinaMnožstvíPoznámka
Květák1 hlava (asi 500 g)část oddělte na 130 g pro zvláštní úpravu
Brambory2 střednínakrájené na kostky
Cibule1 ksnasekaná
Celer2 větší řízkynasekaný
Slanina150 gna křupavou ozdobu
Smetana150 mlna závěrečné dokončení
Parmazán100 gnastrouhaný
Máslo40 gna restování póru
Česnek2 stroužkyrozdrcené

Tipy k variacím: můžete do základní polévky přidat i cuketu nebo zelené fazolky, vyrobit knedlíčky z vinné klobásy, nebo opéct na pánvi kousky pancetty a posypat je parmazánem pro extra křupavost.

Jak uvařit květákovou polévku

Zdravá květáková polévka

italská květáková polévka postup

tags: #recept #na #květákovou #polévku #s #parmazánem