Plněné kotlety: Recepty pro každou příležitost
Plněné kotlety jsou skvělý způsob, jak obohatit klasický recept a přidat mu nový rozměr. Ať už preferujete tradiční náplně nebo rádi experimentujete, existuje mnoho způsobů, jak připravit lahodné a syté jídlo. Zde je několik receptů a tipů, které vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku.
Plněné kotlety s sýrem a tymiánem
Tento recept kombinuje jemnou chuť vepřového masa s aromatickým sýrem a bylinkami. Je to jednoduchý, ale velmi chutný způsob, jak připravit plněné kotlety.
Ingredience:
- Vepřové kotlety
- Tvrdý sýr (např. eidam)
- Čerstvý tymián (nebo sušený)
- Česnek
- Cibule
- Olivový olej
- Sůl
- Mletý pepř
- Voda (nebo vývar)
- Smetana
Postup:
- Kotlety omyjeme, osušíme a ostrým nožem do nich nařízneme kapsu.
- Do ní vložíme na kostičky nakrájený sýr a sepneme jehlami či párátky, aby sýr při pečení nevytekl ven.
- Prolisovaný česnek smícháme s nadrobno pokrájenou cibulí, nasekaným tymiánem a olivovým olejem.
- Ochutíme solí a mletým pepřem a touto směsí potřeme naplněné kotlety ze všech stran.
- Dáme do lednice asi na hodinu marinovat.
- Poté kotlety přemístíme do pekáčku, kde zalijeme vodou (nebo vývarem) a smetanou.
- Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a pečeme nejprve asi 35 minut zakryté (kotlety změknou) a poté dalších 20 minut odkryté (aby kotlety zezlátly a ze smetany se vytvořila krásná omáčka).
Brněnské plněné kotlety
Lahodné závitky plněné vaječnou náplní se šunkou a hráškem, potěší nejen vaše chuťové pohárky, ale i oči.
Ingredience:
- Vepřová kotleta
- Vejce
- Šunka
- Hrášek
- Vepřové sádlo
- Cibule
- Česnek
Postup:
- Vepřovou kotletu nakrájíme na plátky a opatrně je rozklepeme, aby nedošlo k jejich protržení.
- Do vajec přidáme najemno nakrájenou šunku a hrášek.
- V hrnci rozpustíme lžíci vepřového sádla a orestujeme na něm najemno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek.
- Jakmile je maso měkké, vyjmeme ho a udržujeme v teple.
- Na závěr omáčku rozmixujeme ponorným mixérem a vložíme do ní hotové maso.
Plněné kotlety s Nivou a slaninou
Tato varianta plněných kotlet kombinuje výraznou chuť sýru Niva se slaninou, což vytváří neodolatelnou kombinaci chutí.
Ingredience:
- Vepřové kotlety
- Sýr Niva
- Slanina
- Pažitka
- Cibule
- Olej
- Vývar (dle potřeby)
- Petrželka
Postup:
- Kotlety nařízněte ostrým nožem, aby vznikla kapsa. Maso lehce osolte.
- Slaninu nakrájejte nadrobno.
- Nivu důkladně rozmačkejte vidličkou, přidejte nakrájenou pažitku, polovinu nakrájené slaniny a dobře promíchejte.
- Směsí naplňte kotlety.
- Maso sepněte jehlami na maso, nebo párátky.
- Maso krátce opečte ze všech stran v pekáčku na oleji, aby se zatáhlo.
- Oloupanou cibuli nakrájejte na plátky a nasypte ji k masu.
- Pak maso odkryjte, posypte druhou polovinou nakrájené slaniny a dopečte doměkka. Pokud je potřeba, přidejte vývar.
- Maso před podáváním posypte nakrájenou petrželkou.
Další tipy a triky
- Příprava masa: Dejte stranou, aby se maso ohřálo na pokojovou teplotu, aby se tolik nesmrsklo při pečení.
- Náplně: Rovněž naplnit kotletku jde libovolně sýrem, vajíčky, houbami, zeleninou.
- Pečení: Před pečením podliju vodou, vývarem, pivem nebo vínem. Pokaždé tak docílím jinou chuť.
| Typ kotlety | Hlavní ingredience náplně | Doporučená příloha |
|---|---|---|
| S sýrem a tymiánem | Tvrdý sýr, tymián | Bramborová kaše, zeleninový salát |
| Brněnské | Vejce, šunka, hrášek | Vařené brambory, okurkový salát |
| S Nivou a slaninou | Niva, slanina | Šťouchané brambory, kysané zelí |
Plněné kotlety můžete připravit na mnoho způsobů, záleží jen na vaší fantazii a chuti. Experimentujte s různými náplněmi a omáčkami a najděte si svůj oblíbený recept. Dobrou chuť!
Kotletky s omáčkou z pánve
