Strouhaný kakaový koláč s tvarohem

Většina z vás určitě zná nebo alespoň někdy slyšela o buchtě zvané „prošívaná deka“. Základem je kakaové těsto, které je doslova „prošité“ tvarohem. A protože byl doma vznesen požadavek na něco tvarohového, zkusila jsem udělat takovou rychlou a jednoduchou verzi tohoto oblíbeného moučníku.

Tento recept na strouhaný kakaový koláč s tvarohem je skvělou volbou pro ty, kteří hledají rychlý a jednoduchý dezert s výraznou chutí kakaa a tvarohu. Koláč je ideální upéct alespoň den předem, aby se krásně rozležel a chutě se propojily.

Koláč má intenzivní kakaovou chuť, není příliš sladký a hezky ladí s nakyslým tvarohem. Doporučuji upéct alespoň den předem, aby se krásně rozležel.

Podobný koláč si pamatuji z dětství. Pekli jsme ho doma do velkého plechu a těsto se na koláč strouhalo. Asi proto se mu říkalo „strouhaný“. Recept určitě máme v nějaké kuchařce zapsaný, ale já se rozhodla udělat si ho po svém. Na rozdíl od strouhání jsem vsadila na drobenkové těsto. Příprava je rychlá a jednoduchá.

Drobenkový koláč je opravdu rychlý a jednoduchý. Nemusíte se zdržovat rozvalováním plátu těsta, místo něj je náplň rozprostřená mezi dvěma vrstvami drobenky. Koláč voní tvarohem a vanilkou, a proležením krásně zvláční.

Buchty, koláče a sladké poklady

Tvarohový koláč, hrníčkový recept / @JanaCJany

Ingredience

Uložte si ingredience pro váš další nákup. Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost?

Na těsto:

Na náplň:

Do těsta jsem použila přírodní kakao, které jsem si poslední dobou hodně oblíbila pro jeho bohatou kakaovou chuť i vůni. Je přirozeně kyselé, protože neprochází procesem alkalizace (jako holandské kakao), a proto si při pečení dobře rozumí s jedlou sodou. Najdete ho už standardně v běžných obchodech, já použila to od Dr. Oetkera.

Protože jsem měla po ruce jen tvaroh v kostce, zjemnila jsem ho zakysanou smetanou.

Do náplně jsem použila tvaroh v kostce, který jsem trochu naředila mlékem, aby šel na koláč lépe nanášet. Myslím ale, že můžete bez obav použít vaničkový tvaroh a mléko vynechat.

Postup přípravy

Koláč jsem připravila do koláčové formy, jen musím příště použít trochu větší průměr. Těsto pak bude nižší a tvaroh nebude tak hustě. Prostě, aby bylo vidět to prošívání. Do receptu jsem vám uvedla už formu větší, která podle mě bude ideální.

Jak připravit salát z kuskusu

  1. Krok 1: Plech vyložíme pečicím papírem. Ze surovin na drobenku zpracujeme sypkou směs.
  2. V míse ruční metlou utřete máslo pokojové teploty s krupicovým cukrem, přidejte 3 žloutky (1 budete potřebovat do tvarohové náplně).
  3. Nyní do mísy přidejte mléko pokojové teploty, polohrubou mouku a kakao. Pomocí robotu s hnětacím hákem nebo nástavcem na třená těsta zpracujte kompaktní těsto (pokud nemáte robot, těsto zpracujte ručně).
  4. Těsto nyní zabalte do potravinové fólie a dejte asi na 60 minut do lednice ztuhnout. Po hodině předehřejte troubu na 180 °C.
  5. Bílky vyšlehejte mixérem se špetkou soli v tuhý sníh.
  6. Vychladlé těsto rozpulte, polovinu těsta nastrouhejte rovnoměrně hrubým struhadlem na dno pekáče. Na tuto vrstvu nalijte tvarohovou směs.
  7. Krok 4: Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků ušleháme tuhý sníh.
  8. Krok 5: Na drobenku na plechu naneseme tvarohovou náplň, na ni nasypeme zbytek drobenky.
  9. Koláč dejte ihned péct do vyhřáté trouby asi na 30-40 minut.
  10. Krok 6: Po upečení necháme vychladnout a pokrájíme.

Prosátou mouku smíchejte s kakaem, solí a jedlou sodou. Vejce s cukrem vyšlehejte do pěny, pak pozvolna zašlehejte olej. Střídavě přidávejte směs mouky a zakysané smetany. Všechny suroviny promíchejte do hladka. Mléko přidejte dle potřeby, tak aby tvaroh nebyl příliš hustý. Pokud použijete tvaroh ve vaničce, mléko můžete vynechat.

Pečte v troubě vyhřáté na 170 stupňů (horní/dolní ohřev) asi 30-40 minut.

Mouku, kakao a cukr promíchejte, přidejte na kousky nakrájené studené máslo a vypracujte drobenku. Můžete jen rukou nebo použít robot. Polovinu směsi nasypte do připravené formy a vmáčkněte do dna.

Tvaroh, zakysanou smetanu, cukr a žloutek prošlehejte do krémova. Přidejte vanilkový cukr nebo extrakt. Bílek ušlehejte do pevného sněhu a vmíchejte do tvarohu. Náplň rovnoměrně rozetřete na koláč a posypte druhou částí kakaové drobenky.

Koláč nechte vychladnout ve formě, servírujte nejlépe následující den.

Inspirace pro kari rýži

tags: #recepty #tvarohový #koláč #čokoládový #recept