Krůtí Steak Recept s Pečeným Česnekem
Pečená krůtí stehna jsou výtečným pokrmem, který nejen skvěle chutná, ale je také výživný a zdravý. V kombinaci s kmínem získají jedinečnou vůni a chuť, která si získá příznivce mezi milovníky české kuchyně. Krůtí maso je oblíbené nejen pro svou chuť, ale také pro vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku.
Proč si vybrat krůtí maso?
Krůtí maso je považováno za superpotravinu. Krůtí stehna jsou ideální jak pro hubnutí, tak pro udržení svalové hmoty. Nejčastěji se s krůtou setkáváme v obchodech právě v případě krůtích prsou. Jsou plné potřebných bílkovin a maso je minimálně tučné.
Kmín jako tradiční koření
Kmín je jedním z nejstarších a nejoblíbenějších koření v české kuchyni. Kmín podporuje trávení a je vhodný pro citlivé žaludky.
Příprava krůtích stehen s kmínem
Pečená krůtí stehna na kmíně jsou jednoduchým a chutným pokrmem, který vyniká svou šťavnatostí a bohatou chutí. Tento recept je ideální pro slavnostní obědy i běžné večeře. Kombinace krůtího masa a kmínu nejen výborně chutná, ale také poskytuje řadu zdravotních benefitů.
Ingredience:
- Krůtí stehna
- Kmín
- Česnek
- Olej
- Sůl
- Pepř
- Bylinky (tymián, rozmarýn)
Postup:
Krůtí stehna omyjte a osušte papírovým ubrouskem.
Kůži na stehnech na několika místech nařízneme a do zářezů vložíme kousky česneku. Maso lehce a stejnoměrně osolíme a opepříme, potřeme olejem (nejlépe pomocí štětce) a dáme na chladné místo marinovat.
Pokud máte čas, marinujte stehna přes noc v oleji s česnekem, kmínem a bylinkami.
Vložte krůtí stehna do pekáče. Maso vložíme do pekáčku, překryjeme alobalem a dáme do trouby.
Předehřejte troubu na 180 °C. Po deseti minutách snížíme teplotu o dvacet stupňů a pečeme nejméně půl hodiny; doba pečení závisí na váze masa.
Pekáč zakryjte a pečte přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Během pečení krůtí stehna pravidelně podlévejte výpekem nebo vývarem.
Po půlhodině vpíchneme do silné části u kosti grilovací jehlu nebo špejli, abychom zjistili, zda je vytékající šťáva ještě narůžovělá. Pokud ano, pokračujeme v pečení.
Dbejte na to, aby se maso peklo pomalu při nižší teplotě.
Hotové maso necháme asi deset minut odpočívat, pak nakrájíme na porce (odstraníme tenké kůstky a šlachy) a podáváme.
Varianty a tipy
- Krůtí stehna částečně vykostíme a protáhneme česnekem nakrájeným na malé klínky. Osolíme, okořeníme pepřem a drceným novým kořením a necháme 2 - 3 hodiny odležet. Snížíme teplotu, podlijeme a za občasného přelévání vypečenou šťávou a podlévání zvolna pečeme doměkka.
- Upečená stehna vyjmeme a výpek zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou, rozmícháme a dobře provaříme.
- Pomalu pečená masa se těší velké oblibě, i když je příprava přece jen trochu náročnější. Hlavně ale pro vaši troubu, to se zase musí říct.
- Obě stehna omyjte a osušte papírovou utěrkou. Osolte je a opepřete ze všech stran. Změklým máslem stehna pomažte, máslo můžete dát i pod kůži, nešetřete jím. Do litinového velkého hrnce nebo pekáče s poklicí dejte takto připravené maso péct společně s pár snítkami tymiánu a rozmarýnu. Podlijte ho vodou a bílým vínem přiklopte a pečte na 150 °C asi hodinu. Mezitím si připravte marinádu smícháním oleje, kečupu, medu, hořčice, grilovacího koření a čerstvě namletého pepře. Po hodině touto směsí potřete pečící se stehna. Znovu přiklopte a pečte ještě asi 70-80 minut. Pak poklici odklopte, teplotu zvyšte na 180 °C a stehna dopečte nezakrytá asi 20 minut.
Servírování
K pečeným krůtím stehnům na kmíně se skvěle hodí celá řada příloh. Jako příloha se hodí třeba dušená rýže nebo bramborová kaše.
Tip: Lahodná krůtí prsa na bylinkách jsou dokonalou lehkou dobrůtkou, kterou si velmi jednoduše připravíte během pár chvilek. Dáme péct přibližně na 30-40 minut do trouby. Pokud máte teploměr na maso, teplota uvnitř pečeně by měla být alespoň 74 °C. Výpek můžete nechat jen přírodní, ale pokud si chcete pořádně dopřát, můžete ho ještě vylepšit buď kysanou smetanou popřípadě i smetanou na šlehání (už není potřeba vařit).
Krůtí maso – inspirace z jižních Čech
Čemu se vyhnout při přípravě
Příprava krůtích stehen může být snadná, ale existuje několik chyb, které mohou pokazit konečný výsledek:
- Krůtí maso má jemnou chuť, proto je důležité jej dostatečně ochutit.
- Pečení na vysokou teplotu může způsobit, že se maso vysuší.
- Krůtí maso se může během pečení snadno vysušit.
Další recept: Krkovice s pečeným česnekem a bramborami
Tento recept kombinuje šťavnatý steak z krkovice s aromatickým pečeným česnekem a originálními bramborami pečenými se senem.
Ingredience:
- Plátky krkovice (2 cm vysoké)
- Brambory
- Česnek (celé palice)
- Smetana
- Máslo
- Seno
- Sůl, pepř, koření dle chuti
Postup:
Plátky krkovice naklepejte hřbetem dlaně, osolte a okořeňte dle chuti.
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky do 3/4 výšky (použijte vařečky jako zarážky, abyste je neprořízli celé). Brambory vložte do pekáčku a řádně promaštěte rozpuštěným máslem. Důkladně osolte.
Česnekovým palicím ukrojte vršek a zabalte je do alobalu. Vložte do trouby k bramborám.
5 minut před dopečením brambor ugrilujte steaky na rozpálené grilovací pánvi z každé strany 2 minuty. Zabalte steaky do alobalu.
Česneky vybalte a vymačkejte upečené stroužky do vysoké nádoby. Přidejte smetanu, sůl a pepř. Rozmixujte tyčovým mixérem.
Upečené brambory naskládejte do grilovacího tácku nebo starého pekáčku. Naneste na ně 2 hrsti sena. Přeneste ven nebo na balkon a seno zapalte.
Servírujte steak přelitý omáčkou a brambory.
Jak připravit perfektní steak | Menu od Koko
Dobrou chuť!
