Copyright © pohodanovapec.cz 
Sebelepší pečínku dokáže pokazit špatně připravený knedlík, proto připomínám recept na absolutně dokonalý knedlík, se kterým si musí poradit úplně každý. Zázrak nese jméno hrnečkový knedlík. V tomto případě není potřeba pronikat do tajů kvasnic a příprav kvásku. Není nutno obávat se procesu kynutí, hledat na knedlíkové šišky ten největší hrnec a vůbec není třeba mít z něčeho strach. Hrnečkové knedlíky umí přesvědčit o tom, že není potřeba kazit domácí pečínku knedlíkovým polotovarem jen proto, že si prostě knedlík sami doma udělat neumíme. Od této chvíle si s tímto receptem můžete KNEDLÍKY nachystat kdy si vzpomenete.
Rohlíky nakrájíme na drobnější kostky a necháme je mírně zaschnout. Vhodné je nakrájet večer, připravovat druhý den. Mouku smícháme s mlékem a žloutky, sekanou petrželkou a osolíme. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do připraveného těsta vmícháme rohlíkové kostičky, zlehka zapracujeme bílkový sníh a naplníme tímto knedlíkovým těstem připravené hrnečky. Ty by měly být rovného tvaru a dobře vymazané máslem. Naplníme je do 2/3 a vložíme do hrnce s vodou. Vody by mělo být asi tak do poloviny výšky hrnečku, ne víc! Počkáme až se voda začne vařit a potom hrnec přikryjeme pokličkou. Vaříme bezmála 30 minut.
Nepřehánějte s teplotou; voda by měla držet na bodu varu, ale poklička nadskakovat zrovna nemusí. Záleží na velikosti hrnečků, ale podle zkušeností je při použití čtvrtlitrového hrnku knedlík hotov za rovných 27 minut. Hrnec odstavíme mimo plotnu a necháme ještě cca 3 minutky stát v hrnci. Nožem lehce objedeme po celém obvodu uvařeného knedlíčku a snadno ho vyloupneme z hrnku ven. Když dobře vymažeme máslem, nemáme s tím nejmenší problém.
Tyto knedlíky zvládne každý a jsou opravdu luxusní pochoutkou ke všem omáčkám, pečínkám i klasickým českým dobrotám. Úžasně voní po másle a petrželka dělá působivou strukturu celého knedlíkového těsta. Ostatně některé rohlíkové kostičky lze předem osmažit na másle. Vaší fantazii se meze nekladou, ale knedlík by měl zůstat knedlíkem. Při vymazávání hrnečků máslem zkuste kousek másla rozehřát v kastrůlku a rozehřátým máslem vylijte jeden hrneček po druhém.
Možná někomu přišlo na mysl, co by asi tak dělal s tolika knedlíky, když je na konzumaci sám? Určitě bych věděla co s načatým knedlíkem, protože dobře připravené knedlíky s vajíčkem nejsou vůbec k zahození, ale …. Příprava je identická, jako v předešlém receptu. Může se stát, že ve chvíli, kdy dostanete chuť na knedlíky nebude doma vůbec žádný rohlík. Sáhněte po toastovém chlebu. Mám vyzkoušeno, že 4 plátky odpovídají doporučené dávce pečiva v receptu. Můžete použít i tmavý toastový chléb. Z ingrediencí na knedlíky pro jednoho si vykouzlíte cca 12 plátků pěkných knedlíků, tzn. absolutní základ pro podařený výsledek = všechny ingredience na přípravu knedlíkového těsta musí mít pokojovou teplotu. Tzn. O klasickém českém knedlíku zase někdy příště. Doufám, že jsem těm, co si ještě nikdy knedlík ve své kuchyni nezkusili, dodala trochu odvahy ověřit si své knedlíkové schopnosti. Přeji všem, ať ten Váš knedlík z hrnečku na talíř ladně vyskočí a vykouzlí nezapomenutelný dojem. Potom se velmi snadno ubytuje v knedlíkové hitparádě vašeho domácího repertoáru.
Ať už je to kynutý houskový, karlovarský, ubrouskový, bramborový nebo hrnečkový knedlík, pro změnu můžete vyzkoušet i Vídeňské houskové knedlíky. O českém knedlíku jsem se rozepsala i v knize Rande s gurmánkou v české kuchyni, kde najdete celé “knedlíkové desatero.” Dlaždicově zpracovatelná inspirace zahrnuje i zdravější možnosti z celozrnné mouky, bez droždí a bez kypřicího prášku. Místo náplně z krájených housek lze zakomponovat náplň z rýžových burizonů a dokonce obohatit o mořskou řasu Nori.
| Typ knedlíku | Hlavní suroviny | Příprava |
|---|---|---|
| Hrnečkový celozrnný žitný | rohlíky, celozrnná špaldová mouka, mléko, žloutky, bílek, petrželka, sádlo/máslo, voda | příprava těsta, naplnění hrnečků, vaření 27-33 minut |
| Vídeňský houskový | houskové rohlíky, vajíčka, mléko, mouka | rychlá příprava bez kynutí, mikrovlna |
Superrychlé knedlíky z mikrovlnky zvládne každý, ale mikrovlna může ovlivnit chuť a barvu. Nejlepší je postupovat standardně, vařit na mírném plameni a hlídat dobu. Olivový olej jako vymazání hrnků byl v testu méně vhodný než máslo či sádlo, což zohledněte při úpravách. Důležité je, aby těsto mělo pokojovou teplotu a aby hrnky byly důkladně vymazané před plněním.
Copyright © pohodanovapec.cz
