Fit banánový chlebíček s borůvkami — recept a tipy na zdravější verzi

Banánový chlebíček již patří mezi oblíbené moučníky. Banana bread tedy banánový chlebíček je jeden z těch receptů, ke kterým se člověk vrací znovu a znovu. Pokud hledáte opravdu nejlepší banana bread, který je vláčný, plný chuti a zároveň jednoduchý na přípravu, jste na správném místě.

Proč je tento recept „fit“ a co od něj očekávat

Tento borůvkový banana bread chutná naprosto úžasně, jeho příprava je snadná a navíc je ve zdravější verzi. Díky borůvkám je i svěžejší a vypadá prostě neodolatelně! Tento borůvkový banana bread může být skvělou snídaní, svačinkou či zdravým dezertem nejen ke kávě. Skvěle se na něj hodí přezrálé banány, které bývají i sladčí, proto pak nemusíš přidávat až tolik cukru či jiného sladidla.

Suroviny (4-5 porcí, zdravější verze)

150 g mouky (můžeš použít hladkou nebo celozrnnou)
50 g neutrálního (rostlinného) oleje
50 ml polotučného mléka (nebo rostlinného)
100 g borůvek (čerstvé nebo mražené)
1 odměrka vanilkového proteinu (volitelně)
vanilkový extrakt
1 zralý banán (či přezrálý)
1/2 lžičky kypřícího prášku
1/4 lžičky jedlé sody
Na polevu a ozdobu: 100 g čerstvých borůvek, 250 g polotučného tvarohu, 2 lžíce medu nebo javorového sirupu

Nezbytné kroky přípravy

Troubu předehřejeme na 180 °C.
Podle toho, jakou použijeme formu, vyložíme ji papírem na pečení nebo vymažeme olejem. Troubu předehřejeme na 180 °C a pekáč o rozměrech 10 x 20 cm vymažte olejem (nebo použijte formu na chleba).
V jedné míse smíchej všechny suché ingredience - mouku, kypřící prášek, jedlou sodu a protein (pokud používáš). Do velké mísy prosejte mouku, promíchejte se skořicí, sodou, vločkami a borůvkami; nepropadnou se tak při pečení na dno.
V jiné míse rozmačkej vidličkou banán a smíchej s tekutými ingrediencemi - mlékem, olejem, vanilkovým extraktem a případně vejcem. Banán rozmačkejte vidličkou. Banán rozmačkejte vidličkou a zlehka prošlehejte nebo promíchejte s vejcem, medem, olejem a vanilkou.
Tekutou směs přidej k suché směsi a dobře promíchej. Vmíchejte mouku, sodu a sůl. Na závěr do těsta jemně vmíchej borůvky.
Směs vlij do vymazané formy a těsto rozetři rovnoměrně do pekáče a uhlaď povrch lžící. Pokud používáš formu vyloženou pečícím papírem, stačí těsto nalít a uhladit.
Nahoru přidej po lžících jogurt a zakápni javorovým sirupem (volitelně). Posyp borůvkami a peč asi 35-60 minut podle receptu a velikosti formy; peč 50-60 minut na 180 °C u klasické verze, rychlejší varianta hrnkového chlebíčku peče zhruba 40-50 minut. Pečte 55 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde ven suchá či jen s pár vlhkými drobečky.
Po vytažení z trouby nechte banana bread alespoň 15-20 minut odpočinout ve formě, poté vyklopte na mřížku. Pokud chlebíček příliš rychle tmavne, zakryjte ho alobalem.

Poleva a servírování

Na polevu stačí rozmixovat borůvky, smíchat s tvarohem a s medem (případně i s proteinem). Poté stačí natřít na vychladlý chlebík a dozdobit borůvkami, čokoládou nebo strouhaným kokosem. Tento banana bread s jogurtem má jemnější strukturu a zůstává šťavnatý i několik dní.

Varianty a náhrady surovin

Bezlepkový banana bread: kombinace rýžové a mandlové mouky zajistí správnou strukturu. Výsledkem je bezlepkový banánový chlebíček, který se nedrolí.
Low-carb / bez obilnin: místo mouky použijte mandlovou moučku a kokosové mléko; přidejte 2-3 přezrálé banány (případně jen 2 pro striktnější low-carb verzi).
Proteinová varianta: přidej odměrku vanilkového proteinu do suchých surovin pro navýšení bílkovin.
Sladidla: klasický cukr můžeš nahradit medem, javorovým sirupem nebo datlovým pyré.
Ořechy a další přísady: přidej nasekané vlašské nebo pekanové ořechy, sušené ovoce, strouhaný kokos, lžičku kakaa nebo kousky hořké čokolády.

Tipy a časté chyby

Banány by měly mít tmavou, skvrnitou slupku - přezrálé plody dodají přirozenou sladkost i vláčnost.
Jakmile přidáte mouku, těsto míchejte jen krátce - přílišné míchání aktivuje lepek a chlebíček může být hutný.
Ideální teplota pečení je 170-180 °C; pokud se trouba nastaví příliš vysoko, povrch se rychle upeče, ale střed zůstane syrový.
Banánový chlebíček je vlhký a náchylný k přilepení - použij pečící papír nebo dobře vymaž formu a vysyp moukou.
Po vytažení nechte chlebíček alespoň 15-20 minut odpočinout, jinak se může drolit.
Kontrolujte propečení špejlí - jakmile je na špejli jen pár vlhkých drobečků nebo je suchá, chlebíček je hotový.

Skladování a mražení

Ano, banánový chléb se mrazí velmi dobře. Nejlepší je nakrájet ho na plátky a zabalit jednotlivě. Po rozmrazení chutná téměř stejně jako čerstvý. Při pokojové teplotě vydrží 2-3 dny zabalený v potravinové fólii, v lednici až 5 dní; důležité je uchovat ho v uzavřené nádobě, aby nevysychal.

Tabulka: Čas pečení podle velikosti formy (orientačně)

Velikost formy	Teplota	Čas pečení
Podlouhlá forma (standard 10×20-23 cm)	180 °C	50-60 minut
Menší forma / hrnkový chlebíček	180 °C	35-45 minut
Velká varianta	170-180 °C	60-70 minut

Kalorická poznámka

Že se nedá mlsat bez výčitek? Nesmysl! Mám pro vás jednoduchý recept na banánový chlebíček s borůvkami s pouhými 164 kcal na porci (závisí na velikosti porce a použitých surovinách). Zdravý banánový chlebíček bez cukru využívá přirozenou sladkost banánů a například med či datle; výsledkem je lehčí dezert, který se hodí i jako svačina.

Recepty s banánovým práškem BIO od Allnature

Jednoduchý banánový chlebíček s čokoládou připravíte za pár minut. Využít můžete i přezrálé banány

Další inspirace

Banana bread s čokoládou - přidejte kvalitní hořkou čokoládu pro výraznější chuť.
Mrkvovo-banánové nebo s arašídovým krémem - experimentujte s přidáním dalších surovin podle chuti.
Bez laktózy: použijte kokosové mléko a kokosový olej - recept tak bude veganský/bezlaktózový.

Vláčný, lahodný, a hlavně jednoduchý recept na voňavý banánový chlebík, který si určitě zamilujete. Pokud patříte také k těm lidem, kteří konzumují banány, když jsou zelené nebo hezky žluté, tak vám tento recept udělá radost. Určitě už jste zažili, že vám doma přezrály banány tak, že zčernaly. A co teď s černými banány? Právě černé banány jsou na banánový chlebíček nejvhodnější.

Zdravý jablkovo-banánový koláč

Recept na banánový koláč

tags: #fit #banánový #chlebíček #s #borůvkami #recept