Copyright © pohodanovapec.cz 
Cizrna je jednou ze základních ingrediencí v kuchyních kolem Středozemního moře a na Blízkém východě. Cizrna (latinsky Cicer arietinum) pochází z oblasti Blízkého východu a Středomoří, kde se pěstuje přes deset tisíc let. Dnes patří mezi nejrozšířenější luštěniny na světě - a to z dobrého důvodu.
Cizrna je vynikajícím rostliným zdrojem bílkovin. Cizrna je výjimečná hlavně díky svému obsahu bílkovin a vlákniny. Cizrna obsahuje přibližně 9 g bílkovin na 100 g vařené porce - a to z ní dělá jednu z nejlepších rostlinných zdrojů bílkovin vůbec. Je taky plná vlákniny, která vám pomůže cítit se déle najezení. Navíc cizrna, stejně jako ostatní luštěniny, má výhodu v tom, že se nerozmáčí a drží si svou strukturu a tvar. Proto se báječně hodí do salátů.
U nás je nejznámější béžová odrůda, existuje i tmavá, zelená nebo červená. Cizrna beraní, zvaná také římský hrách, pochází z oblasti Středního východu. Ve Francii a na Balkánu se pražila a přidávala do kávy, pro lepší pěnu.
Můžete použít cizrnu v konzervě, což urychlí přípravu pokrmů, ale pokud chcete ušetřit, jednoduše cizrnu uvařte. Vyplatí se to i ve větším množství, část, kterou hned nespotřebujete, můžete uchovat až 5 dní v lednici nebo zamrazit. Pokud máš čas, vždy sáhni po suché. Výsledek je chutnější a cizrna má lepší konzistenci.
Po namočení 45-90 minut je běžná doba vaření. Nadýmá cizrna? Pojďme si to říct na rovinu - ano, cizrna může nadýmat. Je to luštěnina a ty obsahují oligosacharidy, které náš trávicí systém neumí úplně rozložit. Namáčej a proplachuj - voda po namáčení obsahuje velkou část problematických látek. Začni s menším množstvím - pokud cizrnu nejíš pravidelně, zařazuj ji do jídelníčku postupně. Cizrna je pro zdravé střevo přínosná díky vláknině a prebiotickým účinkům.
lehký oběd: těstoviny s kuřecím
Při pečení a vaření zkuste použít cizrnovou mouku, která je přirozeně bezlepková, třeba na zahušťování či přípravu placek. Cennou surovinou je zbylá voda z vaření cizrny. Pokud se zredukuje dalším povařením na správnou konzistenci, dá se využít místo vaječného bílku - třeba s olejem na domácí majonézu nebo s moučkovým cukrem na sladké pusinky.
Cizrna je neuvěřitelně univerzální. Může být hlavní hvězdou talíře, vydatnou přílohou i zdravým snackem k filmu. Z nekonečných způsobů jak těžit z této skvělé zeleniny, jsme seznam zúžili na těchto 7 receptů.
Další nápady z praxe: Pečený falafel v salátové tortile je skvělým způsobem, jak získat spoustu bílkovin a tolik potřebné vlákniny. Místo klasického smažení, se tento recept peče v troubě, ve které falafel získá křupavou kůrčičku. Podávejte je řeckým jogurtem s citrónem.
Připravovat ji můžeme nasladko i naslano. Rozmixovaná se zdravým sladidlem ve formě kuliček, s arašídovým máslem a kousky čokolády se pečou sušenky. Pomazánka, kterou máte za pár minut hotovou, je ideální jako snack, snídaně nebo rychlé pohoštění pro návštěvu. Pohostěte vaši návštěvu chutným a zdravým čokoládovým hummusem s osvěžujícím ovocem a slanými preclíky.
Sušenky z arašídového másla, banánu a těsta z cizrny - První dobrá věc na těch sušenkách je to, že je můžete jíst i syrové! Druhá dobrý věc je, že jsou vyrobené z cizrny a cizrna je fazole a to znamená, že jsou v podstatě zdravé. Cizrnové "cookie dough" lanýže - Rychlý a snadný recept na cizrnové lanýže, připravené za pouhých 15 minut!
zdravé vánoční recepty a jídelníčky
Cizrna je báječná do salátů: Ty jsou skvělé jako příloha třeba na grilovačku, ale když do nich přidáte kus sýra nebo vajíčko, budou plné bílkovin a krásně zasytí, proto se hodí i jako jídlo do krabičky, ať už jako oběd do práce nebo na cestách. Vyzkoušejte netradiční a nutričně vyvážený salát z černé rýže, cizrny, manga a sýru feta. Nejlepší zdravý cizrnový salát s rajčaty, avokádem a okurkou - Jakou zeleninu použít na cizrnový salát? My máme rádi avokádo, rajčata a okurku.
Hustá a sytá polévka je v mnoha částech světa alternativou k hlavnímu jídlu. Právě cizrna z ní udělá dostatečně výživný pokrm, který s kouskem pečiva uspokojí i hladového chlapa. Ovšem není od věci přidat i kousek masa nebo slaniny, s luštěninami jim to náramně sluší.
Při pečení a vaření zkuste použít cizrnovou mouku, která je přirozeně bezlepková. Semínkové bezlepkové karbanátky - Karbanátky bez masa, vajec, pečené v troubě a obalené ve směsi semínek. Zdravá pochoutka, kterou si můžete dopřát k zelenině, omáčkám, do sendvičů. Bezlepkový pizzakoláč - Rychlá a výborná varianta známé klasiky, která je bez lepku, klasického sýra i masa. Skvěle se hodí jako lehká večeře a díky své variabilitě se jen tak neokouká.
| Otázka | Odpověď |
|---|---|
| Co obsahuje cizrna? | Bílkoviny, vlákninu, železo, hořčík, draslík a vitaminy skupiny B. |
| Je cizrna vhodná na hubnutí? | Ano, díky vláknině a bílkovinám zasytí na delší dobu. |
| Dá se cizrna zmrazit? | Ano. |
| Jak se vyvarovat nadýmání? | Namáčej, proplachuj a začínej postupně; voda po namáčení odstraňuje část oligosacharidů. |
Cizrna není jen surovina pro hummus. Je to plnohodnotná potravina, která může stát v centru talíře. Tak ji příště neber jen jako „luštěninu do zásoby“.
Milovníci zdravé výživy, labužníci a ti, kteří umíte ocenit dobré jídlo, zbystřete! Zbožňujeme nové chutě a kuchyně různých zemí! Článek převzat z blogu My Fitness Pall.
Copyright © pohodanovapec.cz
