Copyright © pohodanovapec.cz 
Koláče se u nás pečou různé, tvarohové, makové, ořechové … tento je mandlový a pochází z Anglie. Koláč pro mě není žádnou novinkou, respektive jeho mandlová náplň zvaná „frangipane“. Marmeládu doporučuji volit pikantnější, já jsem nakombinovala červený rybíz, maliny a višně. Na koláči je sympatické, že se peče najednou, křehké těsto není třeba předpékat. Koláč je díky mandlové náplni krásně jemný, vláčný a měkký hned po upečení.
Změklé máslo prošlehejte společně s cukrem, vejci a citronovou kůrou, ne úplně do pěny, jen aby se suroviny pěkně spojily. Pak přisypte prosátou mouku se solí a při nízkých otáčkách míchejte, až se začne formovat těsto. Hmotu přesuňte na lehce pomoučněnou plochu a rychle zpracujte do kompaktního těsta. Já si pomáhám plastovou stěrkou, těsto se nelepí na ruce a během chvilky je spojené. Těsto zabalte do folie, lehce zmáčkněte do silnější placky a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Připravte si koláčovou formu o průměru 23 cm, použila jsem keramickou, kterou není třeba vymazávat. Vychlazené těsto rozválejte na lehce pomoučněné ploše nebo mezi dvěma foliemi do kruhu o velikosti trochu větší, než je forma. Těsto přeneste do formy, dobře vmáčkněte a upravte okraje. Změklé máslo vyšlehejte s cukrem, pak po jednom zašlehejte vejce. Přidejte mouku a mleté mandle a krátce prošlehejte. Vyndejte formu s připraveným těstem z mrazáku a po celé ploše koláče rozetřete marmeládu. Na ni rovnoměrně navršte mandlový krém a uhlaďte do roviny. Dejte péct do vyhřáté trouby na 180 stupňů (horkovzduch) na 20 minut, pak koláč posypte plátky mandlí a pečte dalších 10-15 minut. Po upečení nechte vychladnout ve formě, před servírováním lehce pocukrujte.
Jablka na korpus oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na osminky. Na středním plameni rozpusťte ve velké pánvi máslo, přidejte jablka (měla by být rozprostřená v jedné vrstvě), vsypte 50 g třtinového cukru a hřebíček a promíchejte. Za občasného míchání zahřívejte 5-7 minut, až jablka začnou zlátnout. Pak vylovte hřebíček, přidejte rozinky a zahřívejte ještě minutu, aby změkly. Troubu předehřejte na 160 °C. Dortovou formu o průměru 26 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.
V mixéru nahrubo rozmixujte mandle spolu s mletými mandlemi, zázvorem a kypřicím práškem. Ručním šlehačem vyšlehejte vejce, 230 g třtinového cukru a javorový sirup do pěny. Přidejte mandlovou směs z mixéru a jablečnou hmotu z pánve a zlehka vše promíchejte. Na vrchní vrstvu nakrájejte jablka na plátky, pokapejte je citronovou šťávou a naaranžujte na těsto v soustředných kruzích. Posypte mandlemi, pokapejte máslem a poprašte cukrem. Pečte 60-75 minut. Jablečné dezerty nikdy nezklamou. Jsou výborné snad na všechny způsoby.
Découvrez notre Quiche aux Légumes
Kromě jablek je totiž jeho důležitou součástí frangipane, výborná šťavnatá mandlová náplň, které nikdy neodolám. Základ tvoří klasické koláčové celozrnné těsto, které nemusíte sladit. Podzim je v plném proudu, jablíčka všude kolem nás, pojďme si upéct francouzský jablkový koláč.
TIP! Připravte si koláčovou nebo jinou kulatou formu o průměru 26 cm. Do mísy dejte mouku, máslo, sůl a vodu a vypracujte hladké pružné těsto. Mezitím si udělejte frangipane. Vyšlehejte máslo s cukrem dojemna. Přidejte obě vejce a vanilku a znovu dobře prošlehejte. Vezměte uleželé těsto a na vále posypaném moukou z něj vyválejte kulatý plát o něco větší, než je připravená forma, a vyložte jím její dno i boky. Na těsto rozetřete připravenou frangipane a povrch uhlaďte. Troubu předehřejte na 200 ºC, vložte formu s koláčem a pečte 15 minut. Pak teplotu stáhněte na 180 °C a pečte dalších 10 minut. Upečený koláč vyjměte z trouby a nechte ho ve formě vychladnout.
Hledáte moučník s nízkým obsahem sacharidů, který je zároveň sladký i zdravý a je dokonalou tečkou za každým jídlem? Mandlová mouka má skvělé výživové hodnoty, že by byla škoda nezařadit ji do svého jídelníčku. Mandle obsahují až 20 různých flavonoidů. Mandlový koláč je bezlepkový. Kokosová mouka je bezlepková a je tak skvělou volbou pro celiaky. Obsahuje vysoký podíl vlákniny - okolo 40 % a kolem 20 % proteinu a je tak správnou volbou pro paleo stravu. Obsahuje vitaminy skupiny B, vitamin C a E.
Tip: Chcete se dozvědět více o ořechových moukách? Zkuste přírodní sladidla erythritol nebo xylitol z březové kůry, kokosový cukr s lehce karamelovou chutí a vynikající je i čekankový sirup. Nebo zkuste javorový sirup má jemně oříškovou chuť a s vaším koláčem udělá divy. Kokosová mouka je vynikající alternativa k běžným obilným moukám. Je lépe stravitelná, přirozeně bezlepková a nádherně voní po kokosovém aromatu. Čekankový sirup má jemnou karamelovou chuť, hodí se do různých receptů.
Tip: Jak nahradit cukr? Koláč s mandlemi nejlépe chutná s lesními plody, jablky nebo hruškami. Pokud doma nemáte čerstvé sezónní, můžete použít sušené ovoce nebo marmeládu. Předehřejeme si nejprve troubu na 175 °C. V kuchyňském robotu si připravíme těsto na krustu z mandlové a kokosové mouky, másla a studené vody. Mandlový koláč posypeme mandlemi a lehce je přitlačíme. Pečeme 20 minut dozlatova. Před odstraněním formy nechte koláč zcela vychladnout.
TIP: Už jste zkoušeli arašídový krém? Ti, co ho ochutnali, by si nejraději pořídili do zásoby arašídové máslo 1000 g. Takové přání zatím splnit nedokážeme, ale máme pro vás arašídové máslo v 300 g množství. Do náplně koláče můžete kromě vanilkového extraktu přidat i skořici nebo hřebíček.
Salade de Pâtes Rafraîchissante
tags: #francouzský #mandlový #jablkový #koláč #recept
Copyright © pohodanovapec.cz
