Recept na gratinovanou zeleninu s parmazánem

Pečená zelenina s parmezánem je jednoduché a voňavé jídlo plné barev i chutí. Tento gratin je jedno z mých nejoblíbenějších zimních jídel. Je snadný na přípravu (rozuměj: není na něm co zkazit), nezabere moc času ani práce a hlavně si ho můžu přizpůsobit tomu, co mám zrovna doma a je potřeba spotřebovat.

Potřebné suroviny (orientačně)

Směs zeleniny: řepa, květák, cuketa, paprika, cibule, případně nové brambory nebo kořenová zelenina
Olivový olej
Sůl, pepř
Parmezán (strouhaný)
Balsamico (volitelně)
Česnek nebo medvědí česnek (volitelně)
Smetana a mléko (pokud připravujete krémový gratin)

Příprava zeleniny

Zeleninu důkladně očistíme a omyjeme, nakrájíme na menší kousky, poskládáme do pekáčku, osolíme, pokapeme olejem, posypeme čerstvými bylinkami a dáme péci do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia. Pokud doma objevíte zbytek kuskusu, je právě k pečené nebo grilované zelenině dobrou přílohou.

1. Oloupejte a nakrájejte kořenovou zeleninu na tenké plátky (cca 2-3 mm). Pokud máte mandolínu nebo kuchyňský robot s krájecím nástavcem, bude to hračka. Kořenovou zeleninu oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Pokud máte robot s krájecím nástavcem nebo mandolínu, pomozte si jimi.

2. Květák rozebereme na menší růžičky. Cibuli oloupeme a rozkrojíme na čtvrtky. Cuketu nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme. Květák rozebereme na menší růžičky. Cibuli oloupeme a rozkrojíme na čtvrtky. Cuketu nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme.

Varianta krémového gratinu (se smetanou a parmezánem)

V kastrolu zahřejte smetanu, mléko a prolisovaný česnek. Osolte podle chuti. V širokém kastrolu zahřejte smetanu, mléko, prolisovaný česnek a osolte.
Když mléčná směs přijde k varu, přidejte nakrájenou zeleninu a vše povařte na mírném plameni, dokud směs nezhoustne a zelenina nezačne měknout. Když směs začne bublat, přidejte nakrájenou zeleninu a na mírném plameni povařte cca 10 minut, aby směs zhoustla a zelenina mírně začala měknout.
Máte kastrol vhodný na sporák i do trouby? Skvělé! Pokud používáte kastrol vhodný do trouby, posype směs parmezánem, pokud ho používáte, a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
Nemáte takové nádobí? Nevadí. Stačí použít obyčejný kastrol na vaření a směs poté přendat do zapékací mísy. Pokud váš kastrol do trouby není vhodný, přelijte směs do zapékací nádoby (např. keramické nebo skleněné), posypte parmazánem a vložte zapékací nádobu do trouby.

Základní pečení v troubě (bez krémové omáčky)

Troubu předehřejte na 180 °C. Zeleninu poskládejte do pekáče, osolte, opepřete, pokapeme olejem a případně přidejte balsamikové okořenění. Ve velké pánvi na trošce rozehřátého olivového oleje opékejte zeleninu 10 minut za stáleho míchání (obracení). Osolte, opepřete, podlijte zhruba 75 ml vody a cca 5 minut duste.

Každodenní zeleninové recepty

Vložíme do trouby a pečeme 20 minut přikryté do změknutí zeleniny. Pečeme, podle druhu trouby přibližně 20 minut. Během pečení můžeme promíchat, aby se nám zelenina nepřipekla.

Zapečení s parmezánem

Směs řepy, květáku, cukety, papriky a cibule se upeče s olivovým olejem a balsamikem dozlatova, a na závěr se posype strouhaným parmezánem a medvědím česnekem. Když ji pak na talíři posypete strouhaným parmezánem, doplníte lehkým čerstvým zeleninovým salátem nebo jogurtovými tzatziki, masomilci přidají třeba pečenou rybu, máte skvělý oběd nebo večeři!

Tipy a variace

S jarem už se blýská na lepší časy! Tenhle víkend sice nebyl na grilování ideální, ale pečená zelenina s bylinkami se dá připravit i v troubě a je stejně tak lahodná, jako ta grilovaná.
Pečená zelenina se dá v parném létě jíst i studená, čímž nás příjemně osvěží.
Ať už zvolíte jakoukoli kombinaci zeleniny, vždy si pochutnáte. Je to prostě takové skvělé jídlo co dům dal!
Já jsem dnes k přípravě tohoto pokrmu nepoužila kořenovou zeleninu, ale papriky, rajčata, cuketu, cibuli a nové brambory.

Recept na pečenou zeleninu | Pečená zelenina v bílé omáčce | Zapečená zelenina se sýrem | Gratinovaná zelenina

Krátké připomenutí postupu

Předehřejte troubu na 180 °C (nebo 200 °C pokud pečete bez krémové omáčky a chcete rychlejší zapečení).
Připravte zeleninu: oloupejte, nakrájejte na plátky nebo růžičky podle druhu (kořenovou zeleninu nakrájejte na 2-3 mm plátky).
Opékání na pánvi: na trošce olivového oleje opečte 10 minut za stálého míchání, osolte, opepřete, podlijte vodou a duste 5 minut.
Přelijte do zapékací mísy, případně připravte krémovou směs ve smetaně a mléku, posypte parmezánem a zapečte 20 minut přikryté do změknutí.

Krok	Čas	Teplota
Předehřátí trouby	-	180 °C (200 °C volitelně)
Opékání na pánvi	10 minut	střední
Dusení po podlití	cca 5 minut	střední
Pečení v troubě	cca 20 minut	180-200 °C

Vánoce jsou za námi a je čas dát si něco jiného - něco, co zasytí, zahřeje a navodí pocit zimní pohody. Možná letos nikam nepojedete. A možná zjistíte, že to byla ta nejlepší dovolená.

Informace o Polabské zelenině a jejích aktivitách

Recept na kuřecí plátek a pečenou zeleninu

tags: #recept #na #gratinovanou #zeleninu #s #parmazánem