Copyright © pohodanovapec.cz 
Hlíva ústřičná se v receptu dobře snoubí s jemnou chutí vepřového masa, výsledkem je syté a aromatické jídlo, které lze připravit na několik způsobů - od tradičního guláše s paprikou až po dušené kousky masa s houbovou složkou. V následujícím textu najdete podrobný popis postupu i varianty, které využívají hlívu a maso podle dostupnosti surovin.
Drobně pokrájenou cibuli osmažíme na trošce oleje dosklovata. Přidáme na nudličky pokrájenou hlívu a dále zprudka smažíme do povadnutí. Osolíme a opepříme. Přisypeme sladkou papriku, nasekaný česnek a protlak, vše ještě krátce osmažíme, přidáme pokrájenou papriku, promícháme, přilijeme cca 150 ml vývaru a dusíme do změknutí hlívy a papriky, za občasného podlití a promíchání. Guláš nakonec dochutíme majoránkou dle chuti, případně solí, pepřem, česnekem a krátce provaříme. Pokud jsme guláš moc nepodlili vývarem, není nutné zahušťovat jíškou ani chlebovou střídkou. Podáváme s chlebem, rýží, těstovinami.
Na trošce tuku osmažíme cibuli dosklovata, přidáme na kostky pokrájené, osolené a opepřené maso, slaninu a hlívu na nudličky, smažíme do vysmažení tekutiny. Během dušení občas zamícháme a dle potřeby přidáme vývar. Podáváme s čerstvým pečivem, knedlíkem, rýží či těstovinami.
Kapustu rozkrojíme na poloviny a vykrojíme košťál. Rozebereme na listy, které důkladně omyjeme a nakrájíme na silnější proužky. Kapustu blanšírujeme, tedy krátce povaříme v osolené vroucí vodě (asi 3 minuty), scedíme a necháme okapat. Na velké pánvi s rozpáleným olivovým olejem krátce osmahneme nadrobno nasekané 3 stroužky česneku. Po chvíli přidáme okapanou blanšírovanou kapustu, opepříme a krátce restujeme. Nakonec přidáme hrst nasekané petržele a promícháme.
Dušené kostky vepřového masa podáváme s restovanou kapustou. Vepřová plec, dušená v paprikové šťávě s rajčatovým protlakem a hlívou ústřičnou, poslouží jako chutný oběd či večeře. Krok 1: Cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na proužky. Vepřovou plec pokrájíme na plátky silné asi 1 cm. Krok 2: V kastrolu rozehřejeme olej, vsypeme cibuli a restujeme do světla. Pak vložíme plátky masa, z obou stran necháme zatáhnout a přidáme nakrájenou hlívu. Krok 3: Přidáme protlak, mletou papriku, promícháme a zalijeme horkou vodou (cca 2 cm nad maso). Osolíme, opepříme, přiklopíme poklicí a necháme dusit asi 40 minut. Krok 4: Po změknutí masa omáčku zahustíme moukou rozmíchanou s vodou a dosolíme.
Další varianta popisuje využití hlívy a vepřového masa s rajčatovým protlakem. Maso a hlívu restujeme spolu s cibulí a česnekem, poté přidáme protlak, kmín, papriky a podle chuti dochutíme solí a pepřem. Přilijeme vývar a dusíme do změknutí masa a hlívy; když je potřeba, zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě. Do hotového guláše můžeme zapracovat majoránku či tymián dle chuti.
Hlíva ústřičná má nejen výbornou chuť, ale také obsahuje polysacharidy, které posilují imunitní systém. Glukany zvyšují odolnost organismu a zachycují volné radikály, což může být užitečné zejména v zimních měsících.
Pokud je guláš řídký, lze snížit množství tekutin nebo udělat rychlé zahuštění moukou. Většina postupů uvádí dusení masa až do změknutí, poté se přidá hlíva a další krátké dusení. Pro alternativní dochucení lze použít i bylinky podle chuti, jako je majoránka nebo tymián.
| Suroviny | Množství |
|---|---|
| Hlíva ústřičná | 600 g |
| Vepřové maso (plec) | 350 g |
| Cibule | 1-1,5 ks |
| Česnek | 2-4 stroužky |
| Rajský protlak | 2 lžíce |
| Sladká paprika | 2 lžičky |
| Vývar | 750 ml |
| Oleje | olivový nebo slunečnicový |
| Sůl, pepř | podle chuti |
| Majoránka | dle chuti |
Pokud nemáte vývar, můžete dusit s vodou. Do guláše lze přidat také kapustu, která dodá svěží rekord chuti a zvyšuje výživovou hodnotu. Vepřová plec dušená v paprikové šťávě s hlívou ústřičnou je výborná jako hlavní chod na oběd či večeři a lze ji doplnit o knedlík, rýži či těstoviny.
Copyright © pohodanovapec.cz
