Copyright © pohodanovapec.cz 
Pokud chcete trochu ozdravit či odlehčit jídelníček, recepty na dušenou zeleninu s rybou jsou ideální volbou. Tato jídla jsou velmi chutná, lehká a zároveň vydatná, vhodná pro každodenní konzumaci i občasné gastronomické požitky. Díky dušené zelenině a rybím filetům ve vlastní šťávě získáte výživné pokrmy, které nezatíží tělo a potěší vaše chuťové buňky.
Tento recept je praktický, rychlý a přitom velmi chutný. Nejprve na olivovém oleji krátce orestujeme francouzskou směs zeleniny.
Poté na zeleninu položíme osolené filety z tresky, zalijeme trochou vody nebo vývaru a přiklopíme pokličkou. Pozor, rybu během dušení nepřevracejte, aby se nerozpadla.
Po chvíli přidáme kousek másla a dusíme do změknutí - celý proces trvá asi 15 minut. Pro zvýraznění chuti můžeme jídlo zakápnout i trochou citronové šťávy.
Jako přílohu doporučujeme petrželové brambory: brambory uvaříme ve slupce, nakrájíme na větší kousky a na pánvi krátce opečeme s nasekanou petrželí a máslem.
Všetko o detských cestovinách Hami
Zeleninu, na které se treska dusí, můžete pokaždé ochutit jinou bylinkou, a tím si hrát s výslednou chutí. Jídlo může být dietní s minimem oleje, nebo bohatší díky přidanému máslu, které umocní chuť a zjemní vegetariánské složky.
Pokud máte chuť na jarní nebo letní variantu, můžete zeleninu i rybu připravit na grilu. Těšit se na tuto přípravu bude snad úplně každý.
Lilek a cuketu nakrájíme na tenké plátky, papriku očistíme a nakrájíme na širší pruhy. Následně zeleninu potřeme olivovým olejem a z obou stran na mřížce grilujeme, poté ji odkládáme do misky.
Stejně tak ogrilujeme zelený chřest, kterému odlomíme spodní část a případně jej očistíme škrabkou.
Na grilovanou zeleninu připravíme zálivku z olivového oleje a citronové šťávy v poměru 2:1. Zálivku dobře protřepeme třeba v uzavřené skleničce a zeleninu touto emulzí ochutíme. Necháme odležet alespoň půl dne v chladu, aby se chutě propojily.
Recept na první zeleninový příkrm pro miminko
Filety lososového pstruha očistíme, vyjmeme nejdelší kosti pinzetou a do pečící nádoby nakápneme olivový olej. Rybí filety vložíme s kůží dolů, z vrchu je rovněž zakápneme olejem a pečeme v troubě pod grilem na 200 °C asi 8 minut. Při přípravě na venkovním grilu položíme rybu na olejem potřený alobal pro zachování struktury.
Před podáváním na rybí filet položíme plátek bylinkového másla, které si připravíme smícháním sušených bylinek bez soli s máslem pokojové teploty - je aromatické a lépe se uchovává v mrazáku ve formě rolky z alobalu.
Zeleninu očistíme a nakrájíme: česnek na tenké plátky, cibuli na ostříčky, papriku na menší kostky a mrkev nastrouháme. Na pánvi rozpalíme olej a krátce opečeme cuketu, papriky, cibuli a česnek, poté zeleninu vložíme do zapékací mísy a osolíme, opepříme.
Citron omyjeme horkou vodou a nakrájíme na silnější plátky i s kůrou. Rozmarýn omyjeme, osušíme a spolu s plátky citronu krátce orestujeme na horké pánvi.
Filety omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme, rozložíme na zeleninu a pokryjeme plátky citronu s rozmarýnem. Takto připravené vložíme do předem vyhřáté trouby na 200 °C na 5-10 minut péct.
Recepty a tipy pro dušenou šunku v HORECA
Treska obecná (Gadus morhua) je oceňovaná mořská ryba z čeledi treskovitých, dorůstající délky až 2 metry a hmotnosti kolem 90 kilogramů. Žije v chladných vodách mírného pásma severního Atlantiku. Treska se tradičně využívala nejen čerstvá, ale i sušená či solená. Je hospodářsky nejvýznamnější rybou lovenou v těchto oblastech, ačkoliv její populace v některých místech výrazně prořídla kvůli intenzivnímu rybolovu. V současnosti se proto klade důraz na trvale udržitelný rybolov a stabilizaci populace.
Tento jednoduchý recept zachovává šťavnatost ryby i svěžest zeleniny, přičemž je velmi rychlý a nenáročný na přípravu.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Filety z tresky | 300-400 g |
| Francouzská směs zeleniny | 200-300 g |
| Olivový olej | 2 lžíce |
| Máslo | 20 g |
| Citronová šťáva | 1 lžíce (volitelné) |
| Bylinky (rozmarýn, provensálské koření) | podle chuti |
Copyright © pohodanovapec.cz
