Copyright © pohodanovapec.cz 
Čirina Košíková, která vařila na řeckém velvyslanectví a později spolu s Václavem Havlem i jeho okolím prošla různými kuchyňskými etapami, je spojena s unikátními vzpomínkami na Havlova oblíbená jídla i jeho kuchařské tempo. Vzpomínky na po listopadové revoluci, na bratislavské rohlíčky a na to, jak se do jeho jídelníčku promítala různá místa i kultura, tvoří rámec této textové skladby o Havlově lásce k jednoduchým, lidovým pokrmům a o tom, jak se zrodila kuchařka s jeho recepty.
„Dostala jsem nabídku vařit přímo panu prezidentu Havlovi, a to byl úžasný čas,“ vzpomíná Čirina. Její bratislavské rohlíčky ochutnaly mnohé světové osobnosti při návštěvě Václava Havla, on sám je prý miloval ráno ke snídani. Ale jen ty makové. Havel měl rád prostá jídla, topinky, guláš a štrúdl; a během prezidentování zavedl polévkové porady, kdy polévka znamenala čistý silný vývar bez masa a zeleniny, jenž se vytrvale odstraňoval.
„Rozhovor s bývalou kuchařkou Václava Havla,“ uvádí Michael Žantovský, a ukazuje, že tvoření kuchařky nebylo jen o soupisu receptů, ale i o shromáždění osobních svědectví a vzpomínek. Příprava knihy trvala půl roku, následoval další rok, během něhož se mnoho receptů připravovalo a testovalo v kolektivním týmu. Některé recepty byly psané samotným Havel, jiné pocházely z jeho prostředí, z doby prezidentské, předprezidentské a postprezidentské.
Havel miloval polévky; často říkal: půjdeme na polévku, a šlo se skutečně jen na polévku, sám si přál, aby hosté dostali před večerem jednoduché pokrmy, jako chlebíčky se sýrovou pomazánkou. „Kančí na daňčím“ nebylo skutečné kančí, ale spíše symbol slavnostní hostiny, kterou si Havel spojoval s významnou návštěvou. Recepty ze skladby zahrnují i „Lukašenkův hněv“ - polévku, která obsahuje zelí, uzené, hovězí, cibuli, rajčata, papriky a červené víno, a působí na první pohled impozantně, ale je výborná.
„Ledinky na cibulce“ vznikly jako recese z hlediska věznění, inspirovány Brakem a skupinou Olgy Havlové - a staly se součástí poezie kuchařky. Zabijačka, která je pro Havla důležitá z pohledu oslavy narozenin spojené s tradičním českým zvyklostem, byla jen částečně realizována a v mírné podobě provedená kvůli obtížnému shánění prasete v Praze. Havel hostil „Hradčanskou“ neboli Prezidentskou kachnu, kterou podával nejen kancléři Kohlovi, ale i Jelcinovi, jenž si ji doslova spořádal.
Recenze restaurace v Andalusii
Václav Havel byl člověk, který i při náročných výsledcích dokázal zůstat věrný jednoduchosti: „Člověk - zřejmě na rozdíl od jiných živočichů - má schopnost si zpřítomnit leccos, co přímo nevidí.“ Třeba i pojímané vzpomínky na Rotisserie a parmský řízek s tatarskou omáčkou, které se staly inspirací pro další generace receptů.
Recept na sladké rohlíčky je v textu stručný: těsto z 40 dkg hladké mouky, Hera a kelímek zakysané smetany, nechte dvě hodiny v lednici; vyválejte, rozdělte na šest bochánků, naplňte makovou směsí a pečte na 200 stupňů asi 30 minut; na závěr obalte moučkovým cukrem s vanilkou. Rohličky mizely rychle a staly se oblíbenou pochoutkou rodiny a známých.
Autorské vzpomínky a rozhovory o Havlově chuti a stylu vaření nabízejí pohled na to, jak se do jeho kuchyně promítala doba - jednoduchost, lidovost a harmonie s prostředím a lidmi kolem něj.
| Jídlo | Popis | Poznámka |
|---|---|---|
| Polévky | Havel miloval polévky; často jedl jen polévku během dne | Symbolický „polévkový den“ |
| Kančí na daňčím | Symbol slavnostní večeře; nikdy nebylo skutečné kančí maso | Výtvor pro cestu a návštěvy |
| Hradčanská / Prezidentská kachna | Havel hostil významné státníky, podávala se ve dvou variantách | Kachna pro Jelcina a Kohl |
Ačkoliv se kniha zaměřuje na recepty, nechybí ani osobní příběhy, dopisy a fotografie, které čtenáře vedou k uvědomění si, že vaření byla pro Havla cesta k potěšení a k sdílení s ostatními.
Copyright © pohodanovapec.cz
